Fotografie: Chléb Challenger
Slyším stejné věci, kdykoli to někomu říkám kváskový chléb : To bych nikdy nedokázal . Je to příliš mnoho kroků . Kdysi jsem říkal to samé, nikdy jsem nebyl moc pekař a vždycky spíš kuchař, protože rád používám všechny své smysly a někdy umím být líný. Jako mnoho lidí jsem měl během pandemie více času doma a ocitl jsem se s hrstkou kváskový startér že přítel vyrobil podle receptu Nancy Silvertonové pomocí hroznů. Příprava kvásku se brzy stala meditativní.
Čím hlouběji jsem se ponořil, tím více jsem viděl kuchaře připravovat lépe vypadající chléb, než jsem o něm mluvil Pánev na chléb Challenger . Cena mi připadala strmá na 299 dolarech a zdálo se těžké to ospravedlnit jako novému pekaři, ale můj manžel mi to daroval v roce 2021. Rozhodnutí bylo učiněno za mě a jsem tak rád. Reputace Challenger Breadware ji předchází – je to jedna z nejoblíbenějších kapel pro nadšence a profesionály do pečení chleba. Po dvou letech používání pánve Challenger mohu potvrdit, že je skutečně navržena a vyrobena pro pekaře a poskytuje dokonalé výsledky bochníku na podporu svých tvrzení.
S laskavým svolením společnosti Challenger
Koupit na Challengerbreadware.com
- Před pečením chleba zahřívejte pánev hodinu na 500°, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
- Přidejte jednu nebo dvě kostky ledu do první poloviny vaření, abyste vytvořili páru, která konkuruje parní troubě.
- Po prvních dvou 20 minutách vaření sejměte a otočte víko. Umístěte mělký základ na obrácenou horní část a pokračujte v pečení, dokud váš chléb nedosáhne požadované teploty. Challenger poskytuje podrobná videa a pokyny, jak na to.
- Challenger je dodáván předem ochucený, ale po každém použití ho musíte okořenit stejně jako litinovou pánev.
- Challenger má rozsáhlé online databáze rad pro použití chlebové formy, od formování bochníku až po koření po upečení. Mají dokonce zábavnou sekci o tom, jak dělat dekorativní bodování. Máme také skvělé tutoriály výrobu kváskového chleba pokud byste se potřebovali osvěžit nebo máte další dotazy ohledně nástrojů na pečení chleba.
- Často jsem pekla dva chleby najednou, protože mám dvě trouby a často jsem tuto chlebovou formu testovala proti mé Emile Henry Cloche . Pečeť a výsledky na Challengeru byly vyloženě lepší než jakékoli výsledky, kterých jsem dosáhl s mým Emilem Henry Clochem nebo jakýmkoliv z mých Holandské pece a je to prostě vynikající pánev.
- Pokud je cena příliš vysoká, je nejbližší alternativou pánve na chléb Challenger Litinový kombinovaný sporák Lodge .
Jak jsme používali pánev na chléb Challenger
Poté, co jsem více než dva roky vlastnil pánev Challenger a vyrobil více než 50 bochníků kváskového chleba, naučil jsem se pár věcí a vytvořil jsem si pevný názor. Challenger absorbuje, zadržuje a vyzařuje teplo, takže můžete získat dobrou kůrku a záviděníhodnou strouhanku bez ohledu na to, jaký styl bochníku máte rádi. Obdélníková pánev má velké víko s masivními držadly (dostatečně velkými na nošení rukavic), takže s ní můžete bezpečně a snadno manipulovat. Challenger je vysoce tepelně odolný model, protože chléb se často musí vařit při teplotě až 500 °F. Pečicí kameny a holandské pece mohou mít omezení, ale tento design nádoby na pečení chleba napodobuje rozsah v troubě. Protože je vyroben z litiny, vydrží po generace a bude fungovat lépe než jakýkoli jiný materiál na pečení chleba.
Co milujeme na pánvi na chléb Challenger
Líbí se mi design této formy na chleba. Jiné nástroje, které jsem použil, mají omezení kvůli velikosti, ale tento obdélníkový formát mi umožňuje péct všechny různé tvary chleba, ať už batardy nebo boule. Také se mi líbí, že design umožňuje dostatek prostoru mezi pergamenem a okrajem. I když víko kvůli multi-taskingu zavírám nedbale, váha má tendenci ho usadit na místě, takže pára vzniká bez ohledu na to, co se děje. Obzvláště se mi líbí, jak vršek po první polovině vaření slouží jako obrácený základ, takže vám chléb zespodu příliš nezhnědne. Svůj kynovací koš mohu převrátit přímo na dno, takže jej nemusím přenášet tam a zpět z trouby na pult. Podlouhlý podstavec mi také umožňuje rýhovat bochníky na pánvi bez obav, že se připálím.
Nastavení bochníku pro pečení v Challengeru.
Upozornění
Pánev na chléb Challenger není pro běžné uživatele. Je ideální pro ostřílené domácí pekaře, kterým konvenční trouba nestačí na praskavé kůrky, na které touží. Tato pánev je mohutná, váží 22 liber díky pevné litinové konstrukci. Pokud jde o mobilitu, zvolte menší nástroj, jako je holandská trouba nebo jiný chlebové zvony doporučujeme. Vždy se držím mimo dosah a eliminuji jakékoli problémy při zvedání a vyjímání ze skříní.
Tipy a triky
Výsledky Challenger z testů naší testovací kuchyně na chléb. Paige Grandjean
Jak se to srovnává
Verdikt
Po použití Pánev na chléb Challenger upéct bezpočet kváskových bochníků za poslední dva roky, mohu potvrdit, že je to skvělý nákup, který splňuje to, co říká. Změnila kvalitu mého chleba v mé konvenční domácí peci a napodobila stejné účinky jako komerční pec, pokud se používá správně. Přimělo mě to upéct můj nejlepší chléb vůbec.
Doprava
Challenger Breadware se dodává po celém světě a nabízí dopravu zdarma u objednávek nad 99 USD v sousedních Spojených státech.
