Paštika z kuřecích jater

Recept na paštiku z kuřecích jater Jacquese Pépina je klasický a elegantní. Nejlepší ze všeho je, že se to spojí během několika minut. Kuřecí játra jsou široce dostupná v řeznictví a na masném pultu většiny obchodů s potravinami. Máte-li možnost požádat při nákupu, rozhodněte se pro světlejší kuřecí játra; mívají jemnější a bohatší chuť než sytě červené. Jak udělat paštiku z kuřecích jater je jednoduché: Kuřecí játra se krátce spaří ve vodě s aromatem, poté se přecedí a rozmixují s máslem v kuchyňském robotu. Pokud to děláte na velikonoční seder nebo ho chcete připravit bez mléčných výrobků z jiných důvodů, vyměňte margarín za máslo.

Paštika z kuřecích jater se dobře mrazí; před podáváním nechte rozmrazit v lednici přes noc nebo několik hodin. Pokud ji připravujete v den, kdy ji chcete podávat, nezapomeňte ji nejprve několik hodin odležet v lednici, aby ztuhla.

jahodový salát s balsamikovým dresinkem

Zinfandel se dobře hodí k paštikám, pěnám a terinám.

Ingredience

• 1/2 libry kuřecích jater, dobře nakrájených

• 1/2 malé cibule, nakrájené na tenké plátky

  
  
  
  

• 1 malý stroužek česneku, rozdrcený a oloupaný

• 1 bobkový list

• 1/4 lžičky lístků tymiánu

  
  
  
  

• 1/2 lžičky kosher sůl a další na dochucení

  mexický předkrm

• 1/2 šálku vody

• 1 1/2 tyčinky nesoleného másla při pokojové teplotě

• 2 lžičky koňaku nebo skotské whisky

• Čerstvě mletý černý pepř

• Opečené plátky bagety, k podávání

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Diana Chistruga

   Ve středním hrnci smíchejte kuřecí játra, cibuli, česnek, bobkový list, tymián a 1/2 lžičky soli. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte za občasného míchání, dokud játra nejsou uvnitř sotva růžová, asi 3 minuty. Sundejte z plotny a nechte přikryté 5 minut stát.

3. 

   Diana Chistruga

   Bobkový list vyhoďte. Pomocí děrované lžíce přeneste játra, cibuli a česnek do kuchyňského robotu; zpracujeme do hrubého pyré.

4. 

   Diana Chistruga

   hroznové smoothie

   Se zapnutým strojem přidávejte máslo po 2 polévkových lžících, dokud se nezapracuje.

5. 

   Diana Chistruga

   recept na ananasovou margaritu

   Přidejte koňak, dochuťte solí a pepřem a zpracujte, dokud nebude úplně hladký.

6. 

   Diana Chistruga

   Paštiku naškrábejte na 2 nebo 3 velké kráječe. Přitiskněte kousek igelitové fólie přímo na povrch paštiky a nechte ztuhnout v chladu.

7. 

   Diana Chistruga

   Podávejte vychlazené.