Cincinnati Chili

Fotografie:

Fred Hardy / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Joshe Hoggle

Cincinnati chilli není vaše průměrná miska chilli. Jako výkonnou redaktorku 'Yumpulse' představuje Kat Kinsman vysvětluje , existuje určitá struktura toho, jak si to objednat: Two-Way (nebo jen chilli špagety), Three-Way (chili, špagety a strouhaný sýr čedar) a Four-Way (chili, špagety, sýr čedar a cibule popř. fazole). Podává se také přes párky v rohlíku a v sendvičích. Chilli získává hloubku ze spousty koření, jako je kmín, skořice a muškátový oříšek, s lehkým nádechem z kajenského pepře. Rozhodli jsme se přidat také neslazený kakaový prášek, který se rozpustí přímo v omáčce a udělá ji ještě bohatší (ačkoli Kinsman poukazuje na to, že čokoláda v chilli Cincinnati nemusí být tak klasická, jak se věří).

Šli jsme naplno a zahrnuli jsme žlutou cibuli, červené fazole a polevu se sýrem čedar, které doplnily lahodné chilli; vyberte si své oblíbené možnosti pro dobrodružství s chilli. Klíčové je nechat chilli v lednici alespoň 12 hodin, aby se chutě propojily. Po opětovném zahřátí zbývá pouze sestavení vašeho mistrovského díla. Přidejte trochu pomerančové kůry navrch pro extra jasný povrch.

Ingredience

• 2 liber 80/20 mleté ​​hovězí maso

  
  
  
  

• 2 poháry hovězí vývar

  'snadné mexické předkrmy'

• 2 poháry voda

• 1 (15 uncí) plechovka rajčatová omáčka

  
  
  
  

• 3 poháry žlutá cibule (ze 2 malých [7 uncí každá] cibule),jemně nasekané,plus další pro podávání v případě potřeby

• 2 polévkové lžíce mletý česnek (ze 6 velkých stroužků česneku)

  nahrazování červeného vína při vaření

• 2 polévkové lžíce chilli prášek

• 1 polévková lžíce neslazený kakaový prášek

• 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka

• 2 lžičky košer sůl a další podle chuti

• 1 čajová lžička mletý kmín

• 1 čajová lžička mletá skořice

• ½ čajová lžička mleté ​​nové koření

• ½ čajová lžička kajenský pepř

• ½ čajová lžička černý pepř

• ¼ čajová lžička mletý muškátový oříšek

• ¼ čajová lžička mletý hřebíček

  zeleninové recepty

• 12 unce nevařené špagety, uvařené podle návodu na obalu

• 1 (15 uncí) plechovka červených fazolí, scezené a opláchnuté (volitelné)

• 4 unceCsýr hedar(asi 1 šálek), drcené (volitelné)

• 2 lžičky pomerančová kůra (z 1 pomeranče),strouhaný(volitelný)

Pokyny

1. Vložte mleté ​​hovězí maso, vývar a vodu do velkého hrnce s těžkým dnem nebo holandské trouby. Přiveďte k varu. Vařečkou nalámejte hovězí maso na malé kousky. Snížit na mírný plamen na střední až nízké úrovni.

2. Do hovězí směsi v hrnci vmíchejte rajčatovou omáčku, cibuli, česnek, chilli prášek, kakao, worčestrovou omáčku, sůl, kmín, skořici, nové koření, kajenský pepř, černý pepř, muškátový oříšek a hřebíček. Vraťte k varu na střední až nízké úrovni. Dusíme odkryté, dokud není hovězí maso velmi měkké a směs nezhoustne, asi 1 hodinu. Odstraňte z tepla. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Přikryjte a chlaďte, dokud se chutě nespojí, alespoň 12 hodin nebo až 2 dny.

   jak dlouho vařit squash

3. Odstraňte tuk z chilli a vyhoďte. Chilli přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za občasného míchání, dokud se neprohřeje, asi 10 minut. Dochuťte další solí podle chuti. Na uvařené špagety podávejte chilli. Pokud chcete, přidejte fazole, čedar a pomerančovou kůru; ozdobte další cibulí.