Foto: Sarah Beebe / EyeEm / Getty Images
Dolcetto je odrůda vinné révy, která je hluboce svázána s jediným regionem: Piemontem na severozápadě Itálie. Víno Dolcetto si mezi sommeliéry a zapálenými fanoušky získalo silnou pověst jako červené, na které se lze spolehnout, že důsledně vyjadřuje to jedno konkrétní místo, často za skvělou cenu.
Zatímco Dolcetto se příležitostně pěstuje v jiných částech světa, tyto výsadby mají tendenci být relativně malé. Pokud jde o Dolcetto, je králem Piemont. Chcete-li plně docenit jeho důležitost, podívejte se níže na našeho průvodce vínem Dolcetto.
Co je víno Dolcetto?
Dolcetto, což v italštině znamená „malý sladký“, se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy hroznů. Matoucí je, že to není vůbec sladké víno, ale spíše přátelské s bobulovým ovocem a orámované občas výraznými, ale nepřejícími tříslovinami. Primárně se pěstuje v regionu Piemont na severozápadě Itálie, zejména v Albě a okolí a okolí. Jsou mezi nimi důležité rozdíly (o tom později), ale obecně se Dolcetto používá k výrobě červeného vína se štědrým bobulovým ovocem, náznaky květů jako fialky, občasným nádechem pikantnosti a dostatkem taninu k bohatší vyváženosti. potravin ale ne tak velkou váhu, aby to přebilo ty lehčí.
Odkud pochází víno Dolcetto?
Dolcetto se nejvýrazněji pěstuje v Piemontu, regionu v severozápadní Itálii, který je také domovem Barolo, Barbaresco a Barbera. V mnoha ohledech má více společného s Barberou, která má být také otevřena bez dlouhého času ve sklepě, na rozdíl od Barola a Barbaresca, které mají tendenci těžit z vyššího věku. Existují vína Dolcetto, která mohou zrát několik let, ale většinu lahví Dolcetto je nejlepší otevřít v mládí, tím lépe oceníte jejich živé ovoce.
Obecně je Dolcetto d'Alba o něco méně zralé než Dolcetto di Dogliani, ale to je zobecnění, které je často vyvráceno v závislosti na konkrétním zvažovaném Dolcettu. Mimo Piemont existuje několik velmi dobrých vín Dolcetto vyráběných v Texasu a částech centrálního pobřeží Kalifornie.
náhrada za rajčatový protlak
Proč byste měli pít víno Dolcetto?
Dolcetto je jako tajná zbraň v opasku sommeliérů: Je to červené víno, které neohromí silou ani asertivitou, je strukturováno vyváženými tříslovinami a zároveň nabízí druh čerstvého bobulového ovoce, které zpestří jídlo. Dolcetto se hodí k pizze, těstovinám s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, houbám a různým druhům masa, od jednoduchých uzenin až po grilovaný steak.
Margarita recept triple sec
Když si užíváte Dolcetto, je nejlepší ho trochu zchladit. Studené Dolcetto bude pravděpodobně svíravé, ale 20minutový pobyt v lednici umožní jeho ovoci a fialkám zazářit obzvláště jasně. A není třeba ho odkládat ve sklepě nebo čekat několik let, než se zátka roztrhne: Most Dolcetto je připraven k okamžitému vychutnání.
Jak chutná Dolcetto?
Dolcetto září svými chutěmi a vůněmi ostružinových bobulí a třešní. Často jím prochází šev koření a také nádech fialek. S trochou chladu se Dolcetto stává ještě svěžejším a živějším.
Pět skvělých vín Dolcetto
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Dolcetto. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Dolcetto nabízí.
Brovia Dolcetto d'Alba 'Vignavillej'
Brovia vyrábí pozoruhodné víno od poloviny 19. století a toto Dolcetto, vyrobené z organicky pěstovaných hroznů, vysvětluje dlouhou životnost v každém vynikajícím doušku.
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
Toto malosériové Dolcetto (vyrobí se v průměru jen kolem 750 beden) pochází z páru parcel starých vinic vysazených před více než 30 lety a zrálo v nerezu a slavonském dubu.
Pechenino Dolcetto z Dogliani San Luigi
Toto Dolcetto, které vyrostlo na 54 akrech a zrálo výhradně z nerezové oceli, je se svými bobulemi a energetickou kyselostí přirozeným partnerem pro vše od pizzy po tvrdé sýry z kravského mléka.
recept na křupavou růžičkovou kapustu
Silvestr Dolcetto d'Alba 'Primaio'
Čtvrtá generace rodiny Sartirano řídí tento respektovaný statek, a přestože vyrábí mimo jiné vína Barolo, která si zaslouží věk, toto Dolcetto je také skvělým příkladem jejich práce.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
Vietti's Tre Vigne Barbera může získat více pozornosti, ale toto vynikající Dolcetto, zrající v nerezové oceli, je živé, vhodné k jídlu a stojí za vyzkoušení.
