Francouzské cibulové grilované sýrové sendviče

Pokud je vaší oblíbenou součástí francouzské cibulové polévky mazlavý, sýrový kruton navrchu, tento dekadentní grilovaný sýr je pro vás jako stvořený. Bývalá šéfredaktorka jídla F&W Grace Parisi, inspirovaná klasickou polévkou, připravuje tento sendvič se sladkou karamelizovanou cibulí a oříškovým, pikantním sýrem Gruyère. Celozrnný chléb je krásně propečený, zatímco pikantní plátky dijonské hořčice a kyselé okurky pomáhají prorazit bohatost veškerého másla a sýra.

Často kladené otázky

Co je ve francouzské cibulové polévce?

Francouzská cibulová polévka se tradičně vyrábí z karamelizované cibule, hovězího vývaru a krutonu, který je přelitý roztaveným sýrem Gruyère. Jeho sladké a slané bohatství inspirovalo nespočet receptů kromě polévek, včetně Francouzské cibulové těstoviny a francouzská cibule pečená Brie.

Co je sýr Gruyère?

Gruyère je polotvrdý žlutý švýcarský sýr vyrobený z plnotučného kravského mléka, který obvykle zraje tři až šest měsíců. Má pikantní, lehce oříškovou chuť a je známý svou výbornou roztavitelností (je to také klasické fondue).

Jak děláte karamelizovanou cibuli?

Karamelizovaná cibule se vyrábí pomalým vařením cibule na másle a/nebo oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu, sladkou chuť a měkkou strukturu. Zde se vaří v kombinaci oleje a másla asi 40 minut. Odolejte nutkání proces urychlit – trocha trpělivosti je klíčem ke správné karamelizované cibuli. Můžete použít jakoukoli cibuli, ale žlutá cibule má příjemnou rovnováhu sladkosti a ostrosti, díky čemuž je tradiční volbou pro francouzskou cibulovou polévku.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Při karamelizaci cibule použijte hlubokou pánev, aby se nezapařila. Ujistěte se, že při míchání oškrábete dno pánve, aby se cibule nepřipálila, a podle potřeby přidejte vodu, abyste pánev zesklovatěli. Když připravujete grilovaný sýr, udržujte nízkou teplotu, aby se chléb nespálil, než se sýr rozpustí.

Udělejte si náskok

Karamelizovanou cibuli si můžete připravit předem. Nechte je vychladnout a poté skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne. Před navrstvením na chléb jemně prohřejte na pánvi.

Brie Goldman / Food Styling od Annie Prost / Prop Styling od Addelyn Evans

Ingredience

• 3 lžíce nesoleného másla, změkl

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 velká cibule, rozpůlená a příčně nakrájená na tenké plátky (4 šálky)

• Sůl a čerstvě mletý pepř

• Osm 1/2 palce silných plátků celozrnného chleba

• Dijonská hořčice

• 8 uncí sýra Gruyère, nakrájeného na tenké plátky

• 2 polokyselé kyselé okurky, podélně nakrájené na tenké plátky

Pokyny

1. V hluboké pánvi na středně vysokou teplotu rozpusťte v oleji 1 lžíci másla. Přidejte cibuli, přikryjte a vařte, jednou nebo dvakrát zamíchejte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Odkryjte a vařte na středním stupni za občasného míchání, dokud cibule nezměkne a nezkaramelizuje, asi o 35 minut déle. Přidejte vodu do pánve podle potřeby, 1/4 šálku najednou, aby se cibule nepřipálila. Zkaramelizovanou cibuli osolte a opepřete.

2. Chléb potřete zbývajícími 2 lžícemi másla a položte máslem namazanou stranou dolů na pracovní plochu. Každý plátek potřete tenkou vrstvou hořčice. Polovinu plátků poklademe cibulí, gruyère a okurkou a sendviče uzavřeme.

3. Předehřejte pánev nebo lis na panini. Sendviče grilujte na mírném ohni, dokud se chléb neopeče a sýr se nerozpustí, asi 10 minut. Pokud používáte pánev, stlačte sendviče stěrkou a v polovině je otočte. Překrojte napůl a hned podávejte.