Sleď pod kožichem

Foto: © Kari Young

Ingredience

• 2 střední řepy

  
  
  
  

  whisky žitné nápoje

• 2 střední brambory Yukon Gold, oloupané

• 2 střední mrkve, oloupané a rozpůlené příčně

• 2 velká vejce natvrdo

  
  
  
  

• 1 šálek jemně nakrájeného nakládaného sledě

• 1/4 šálku mleté ​​sladké cibule

  recept na grilované krevety

• 1/4 šálku řepkového oleje

  
  
  
  

• 2 lžíce nasekaného kopru plus snítky na ozdobu

• 1/2 šálku majonézy

  prosecco v mimóze

• Kosher sůl

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 450°. Řepu zabalte do alobalu a pečte asi 1 hodinu, dokud nezměkne. Necháme mírně vychladnout, poté oloupeme.

2. Mezitím v hrnci zakryjte brambory a mrkev alespoň 2 cm vody a vařte do měkka, asi 15 minut pro mrkev a 20 minut pro brambory. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Brambory nastrouhejte na středních otvorech struhadla a přendejte do malé misky. Opakujte s mrkví a řepou, zeleninu držte v samostatných miskách.

3. Vejce rozpulte. Bílky protlačte přes jemné sítko do malé misky. Vyčistěte sítko a poté protlačte žloutky do jiné malé misky.

4. V jiné misce smícháme sledě s cibulí, olejem a nasekaným koprem.

   medově česneková omáčka

5. V malé misce smíchejte majonézu se 2 lžícemi nastrouhané řepy.

6. Umístěte 4palcovou kruhovou kruhovou formu do středu servírovacího talíře. Zadní stranou lžíce rozložte jednu čtvrtinu nastrouhaných brambor dovnitř formy v rovnoměrné vrstvě. Dochutíme solí. Navrch rozprostřete jednu čtvrtinu sleďové směsi v rovnoměrné vrstvě. Opakujte vrstvení s jednou čtvrtinou mrkve a řepy. Dochutíme solí. Navrch rozprostřete 2 polévkové lžíce řepné majonézy. Ozdobte propasírovanými bílky, propasírovanými žloutky a snítkami kopru. Opatrně vyjměte kroužkovou formu a vyčistěte ji. Opakujte, abyste vytvořili další 3 formované saláty.

Make Ahead

Uvařená zelenina může být přes noc v chladu.

Doporučené párování

Suché, minerálně zabarvené Veltlínské zelené.