Výroba této klobásy a těstovin z rabe z brokolice trvá méně než 30 minut

Fotografie:

Jordan Provost / Food Styling od Thu Busera

Tyto těstoviny patří mezi naše oblíbené. Sladce pikantní italská klobása a hořká brokolice rabe jsou umocněny spoustou česneku, hrstí strouhaného nebo nastrouhaného parmezánu a zdravou špetkou drcených vloček červené papriky. Pokud chcete umami v tomto pokrmu nabít, přidejte do pánve spolu s česnekem sardelku nebo dvě a rozmačkejte je do brokolice.

Často kladené otázky

Co je brokolice rabe?

Brokolice rabe, také známá jako rapini, je zelená zelenina známá pro svou lahodnou ořechovou, hořkou chuť, často používanou v italské kuchyni. Navzdory svému názvu a vzhledu, brokolice rabe není druh brokolice, ale ve skutečnosti je blíže příbuzný tuřínu.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Kousky brokolice rádi restujeme, dokud nezhnědnou, ale pokud chcete její vlastní hořkost ještě trochu zmírnit, blanšírujte brokolici na dvě minuty ve vroucí vodě z těstovin a poté ji přidejte do pánve s kapkou klobásy. Přidání česneku na konci procesu vaření, když je brokolice téměř hotová, zajistí, že česnek během vaření brokolice příliš nezhnědne nebo se nepřipálí.

Ingredience

• Kosher sůl

• 1 librasušenéOrecchiette

• 1 libra Italská klobása(sladké nebo kořeněné), vyjmuté ze střeva

  
  
  
  

• 3 polévkové lžíce olivový olej

• 1 libra brokolice rabe, tuhé konce oříznuté, nakrájené na 1-palcové kousky

• 1 čajová lžička košer sůl, plus další podle potřeby

• 4 stroužky česneku, jemně nasekané

• Holený parmezánna ozdobu

• 1/2 čajová lžička drcené vločky červené papriky, plus další podle potřeby

Pokyny

1. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte orecchiette a vařte do al dente podle návodu na obalu, 10 až 12 minut. Orecchiette sceďte, nechte si asi půl šálku vody na vaření těstovin a přendejte do misky s klobásou.

2. Mezitím rozehřejte velkou pánev na středním stupni. Přidejte klobásu a vařte, dokud nezhnědne, přičemž klobásu nalámejte vařečkou, aby se rovnoměrně opekla, 8 až 10 minut. Odstraňte klobásu z pánve a přeneste ji do velké mísy; kapky nechte na pánvi.
   

3. Přidejte olivový olej do pánve, udržujte teplo na středním stupni. Přidejte brokolici rabe do pánve a vařte, dokud nezvadne a nezačne hnědnout, asi 5 minut. Brokolici okořeňte solí a přidejte česnek. Česnek vařte za častého míchání, dokud nebude voňavý, ale nezhnědne, asi 2 minuty. Přendejte brokolici a česnek do mísy s těstovinami a klobásou a promíchejte, aby se spojily s vodou z těstovin. Těstoviny rozdělte do 4 misek, posypte nastrouhaným parmezánem a drcenými vločkami červené papriky a podávejte.