Foto: © Tim Macpherson/Getty Images
nejlepší recept na martini s citronovou kapkou
Pokud tradice vítězí nad chutí, budete chtít zamířit do East Endu v Londýně za slizkou pochoutkou, která pochází z 18. století. I když jejich popularita se snížila kvůli omezené migraci úhořů a domýšlivosti mladších generací (teď dnešní děti) byli úhoři v želé kdysi hlavním zdrojem potravy pro dělnickou třídu ve městě. Ve skutečnosti byli asi tak Angličané jako koláč a kaše a všechny královny Alžběty.
VYZKOUŠELI JSTE CELÝ ČERNÝ HOT DOG Z IKEA?
Co jsou to rosolovité úhoře?
Tradiční pokrm sestávající z nakrájených sladkovodních úhořů, vařených a chlazených do podoby želé. V podstatě každá veganská noční můra plně realizována.
Jak se želé úhoři připravují?
Řeka Temže se hemží tisíci hadovitých ryb, které se chytají buď na šňůru, nebo na košík (známý také jako úhoř). Úhoři se pak posekají, nasekají na kousky a uvaří ve vodě. Vzhledem k tomu, že úhoř je želatinový, uvolňuje proteiny, jako je kolagen, které přirozeně mění tekutinu na želé. A pak voila! Rosolovaný úhoř, který dává zabrat babiččině malinové marmeládě.
Jak chutnají želé úhoři?
Skvělé – jemné a mírně slané, vůbec ne rybí,“ podle tenhle chlap . Ti s averzemi k texturám si jistě budou myslet opak.
Kde najít rosolovité úhoře
Pouliční stánky, stejně jako restaurace s koláčem a kaší v londýnském East Endu.
medový vinaigrette
Jak jíst rosolovité úhoře
S lžičkou. Polevy se liší, ale nejběžnější možností je bílý pepř, bylinky a sladový ocet. Myslíme si, že by se hodily k nějaké úhoří omáčce, ale jsme si také jisti, že by to bylo rouháním zachování britské kultury. A s brexitem na obzoru neriskujeme.
