New York Sour

Fotografie:

Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Dokonalá rovnováha ovocného červeného vína a kouřově sladkého bourbonu, koktejl New York Sour je klasika z nějakého důvodu. Protřepáním koktejlu s velkými kostkami ledu koktejl vychladíte, aniž byste jej ředili – a tyto velké kostky vypadají skvěle i ve sklenici s kameny. Ujistěte se, že víno pomalu naléváte na zadní stranu lžíce, abyste vytvořili dokonalý plovoucí povrch. Pokud se cítíte dobrodružně, přidejte do šejkru vaječný bílek pro hustší viskozitu.

New York Sour je uznáván Mezinárodní barmanskou asociací jako oficiální koktejl v kategorii New Era Drinks; vznikla na konci 19. století a byla také nazývána Continental Sour a Southern Whisky Sour. I když je seznam ingrediencí poměrně standardní, je zde trochu prostoru pro variace. Tento recept specifikuje bourbon, ale některé verze koktejlu místo toho používají žitnou whisky – experimentujte s oběma a rozhodněte se, kterou preferujete. S žitem získáte více kořeněných tónů a s bourbonem sladší, jemnější vanilkový profil.

miso náhražka

Pokud jde o víno, budete chtít vybrat takové, které je ovocné a suché. Gamay nebo sušší Zinfandel jsou skvělé možnosti, stejně jako Syrah nebo Malbec. Pokud se snažíte vyhnout rafinovanému cukru, javorový sirup je dobrou náhradou za jednoduchý sirup — nebojte se, použité množství nestačí k tomu, aby nápoj chutnal jako javor. A pokud chcete jít na tu hustší viskozitu, vaječný bílek věci pěkně napění; pro veganský nápoj použijte místo toho několik polévkových lžic aquafaby.

Ingredience

• 1/4 pohár (2 unce) bourbon

• 2 polévkové lžíce (1 unce) čerstvá citronová šťáva (z 1 citronu)

• 1 polévková lžíce (1/2 unce) jednoduchý sirup

  
  
  
  

• 2 polévkové lžíce (1 unce) ovocné červené víno, jako je Zinfandel nebo Gamay

• 1 proužek citronové kůry

  kolik citronové šťávy v polovině citronu

Pokyny

1. 

   Cara Cormacková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Cara Cormacková

   míchané nápoje tequily

   Naplňte koktejlový šejkr ledem. Přidejte bourbon, citronovou šťávu a jednoduchý sirup; uzavřete víko na šejkru a protřepejte, dokud nevychladne a na šejkru se vytvoří námraza, asi 15 sekund. Přecedíme do kamenné sklenice naplněné velkými kostkami ledu.

3. 

   Cara Cormacková

   sangrita

   Jemně a pomalu nalijte víno přes zadní stranu lžíce držené těsně nad povrchem koktejlu a nechte víno plavat na skle.

4. 

   Cara Cormacková

   Špetku citronové kůry přes koktejl a přejet jí kolem okraje sklenice; přidejte kůru do sklenice jako ozdobu. Ihned podávejte.