Staromódní borůvkový koláč

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Tento klasický borůvkový koláč je přesně to, co potřebujete k dokončení jídla uprostřed léta, kdy jediným důvodem, proč zapnout troubu, je upéct koláč, který oslavuje ovoce na vrcholu sezóny. To znamená, že také rádi děláme tento koláč kdykoli během roku se zmrazenými borůvkami; stačí je rozmrazit a opláchnout pod studenou vodou, než je přidáte do koláče. Tento koláč je vynikající tak, jak je, ale nikdo nebude namítat, když každý kousek podáváte s kopečkem vanilkové zmrzliny. Jeden koláč dá šest porcí dobré velikosti; všechny zbytky tvoří pěknou snídani.

alternativa tahini

Ingredience

Vločkové pečivo

• 2 hrnky univerzální mouky

  
  
  
  

• 2 lžíce cukru

• 1 lžička soli

• 1 1/2 tyčinky (6 uncí) studeného nesoleného másla, nakrájené na malé kousky

  
  
  
  

• 5 až 6 lžic ledové vody

Plnicí

• 4 šálky borůvek

• 3/4 šálku cukru

  nápoje vyrobené s jamesonem

• 1/4 šálku univerzální mouky

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

• 1/2 lžičky mleté ​​skořice

Pokyny

Udělejte těsto z vločkového koláče

1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Pomocí cukrářského mixéru nakrájejte máslo, dokud směs nebude připomínat hrubou moučku. Vmíchejte 5 polévkových lžic vody, dokud nezvlhne. Pokud se vám těsto zdá suché, vmíchejte zbývající 1 lžíci vody.

2. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a 3x prohněťte. Těsto rozdělte na 2 díly, rozetřete na 6-palcové disky, zabalte do plastu a dejte do chladu, dokud nevychladne, alespoň 1 hodinu.

   krevety v troubě

3. Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte vločkové koláčové těsto na dvě 12palcová kolečka o tloušťce 1/8 palce. Vložte 1 kolo do 9palcového skleněného koláčového talíře. Druhé kolo přeneste na plech vyložený voskovým papírem. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.

Udělejte náplň a koláč

1. Předehřejte troubu na 375 °F. Do mísy promíchejte bobule s cukrem, moukou, citronovou šťávou a skořicí. Nalijte náplň do koláčové kůry.

2. Okraj spodní krusty koláče lehce potřete vodou. Překryjte vrchní kůru přes náplň. Stiskněte okraje těsta k sobě a ořízněte přesah na 1/2 palce; přeložit převis pod a ozdobně zvlnit. Pomocí ostrého nože udělejte 1-palcové lomítko ve středu horní kůry.

3. Koláč pečte 1 hodinu, nebo dokud náplň nebude bublat a kůrka nezezlátne. Před podáváním přeneste koláč na mřížku, aby vychladl.

Make Ahead

Koláčové těsto lze chladit 1 den nebo zmrazit až 1 měsíc.