Našich 27 oblíbených receptů na fíky

Foto: Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Ať už jsou čerstvé nebo sušené, na fících je krásné to, že dokážou hrát sladké i slané. V tomto shrnutí uvádíme všechna naše oblíbená fíková jídla (a dokonce i pár fíkových koktejlů), od fíkové a rozmarýnové Focaccia s pecorinem až po nádherný koláč s fíky a karamelovými ořechy. S více než 25 recepty, ze kterých si můžete vybrat, opravdu nemůžete udělat chybu – nejtěžší bude vybrat si ten, který uděláte jako první.

Čerstvé fíky s Labneh a karobovou melasou

Foto Heami Lee / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Je to jednoduché, ale nápadné jídlo: geometrický květ čerstvých fíků položený na vrstvě labneh a přelitý karobovou melasou, olivovým olejem, opečenými sezamovými semínky a lískovými oříšky a sprškou černého pepře. V každém soustu se snoubí jemná sladkost fíků leštěných v melase; květinová, krémová svěžest z olivového oleje a labneh; a hřiště textur.

limeády

Misijní fík, bezinky a míchaný zeleninový salát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Tento salát ze sezónního ovoce, bylinek a květin je vyvážený výraznou listovou zeleninou a jednoduchým, jasným citronovým dresinkem. Zálivka i salát vyžadují aromatickou kolibříkovou šalvěj, která je voňavější a méně hořká než jiné odrůdy. Pokud ji neseženete, dobře poslouží i šalvěj obecná.

Fíková zmrzlina

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Sušené fíky dodávají tomuto bohatému a krémovému gelatu od autorky Katie Quinn hlubokou, karamelizovanou chuť a jemnou sladkost. Přestože se gelato vymyká tradičním receptům, Quinn dává možnost použít ve fíkové omáčce místo bílého cukru světle hnědý cukr, což poskytne hlubší, melasovitou intenzitu, ideální pro sušené fíky, které omáčku ochucují.

Čokoládový a fíkový dort

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Velký výběr fíků požadovaný v tomto receptu nechává dekoraci a texturu tohoto hustého čokoládového dezertu na vás: Čtyři unce fíků vytvoří dva malé kroužky kolem dortu, zatímco celých 12 uncí ovoce pokryje celý vršek. s vrstvou džemu a vyžádejte si ještě několik minut v troubě, aby se úplně upekly.

Kouřový Mezcal-Fíkový kyselý

Viktor Protasio

Kořeněně sladký fíkovo-zázvorový sirup završuje kouřový mezcal a jasnou citronovou šťávu v tomto koktejlu. Mezcal je stále dominantní chutí tohoto sotva sladkého nápoje, který nechává likér zářit.

Fíkový a karamelový koláč

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bohatý, sotva hořký karamel, hluboce pražené ořechy a žvýkací fíky se snoubí v máslovou kůrčičku pro dezert určený ke spárování s Madeirou. Chuť doplní špetka vločkovité mořské soli.

Fíkový džem

Julia Hartbecková

Tento lahodný džem vyšleháte za necelou hodinu s pouhými třemi ingrediencemi. Pro trochu složitější džem vyzkoušejte variantu, která vyžaduje bílé portské a snítku čerstvého rozmarýnu.

Grilované wagyu žebrové oko s pečeným fíkem miso

Eva Kolenko

Šéfkuchaři Niki Nakayama a Carole Iida-Nakayama dávají jemnému, mramorovanému grilovanému wagyu hit pikantní, lehce nasládlé chuti s omáčkou miso z pečených fíků. Před grilováním použijte zbylou omáčku k nanášení žeber. Pokud nemáte k dispozici čerstvé fíky, použijte raději rozmražené zmrazené fíky než sušené.

Grilované fíky se šunkou, vlašskými ořechy a mátovým krémem

Christopher Hirsheimer

Šéfkuchař Frank Stitt začal své kulinářské vzdělání prací pro zesnulého skvělého autora kuchařek Richarda Olneyho ve francouzské Provence. Tento předkrm, ve kterém jsou zralé fíky plněné vlašskými ořechy, obaleny šunkou a líbány na grilu – riff na čertech na koni – je inspirován Olneyho láskou k sezónním surovinám.

Medový fík Crostatas

© S POULOS

Zapomeňte na fíkový pudink; pro vaši letošní sváteční hostinu si připravte tyto fíkové crostatas perfektní pro párty. Vaši hosté budou jistě považovat svět za veselé a světlé místo.

Black Mission Fík Clafoutis

© S Poulosem

Nejlepší nový šéfkuchař roku 2014 Matthew Accarrino do tohoto lahodného francouzského dezertu připomínajícího palačinky chytře přidá šťavnaté čerstvé fíky a pak ho završí šlehačkou s portským nálevem.

Nakládané fíky v balzamikovém octu

© Young & Hungry

Tento recept vytváří jak balzamikový ocet s příchutí fíků, tak kyselé nakládané fíky. Aby ovoce zůstalo celé, použijte místo velmi zralých fíků pevné fíky. Nakládané fíky se skvěle hodí ke grilovaným vepřovým kotletám, pečené jehněčí kýtě nebo pečenému kuřeti.

Fíkové tyčinky s červeným vínem a semínky anýzu

© ANDREW PURCELL

Tato lahodná domácí verze Fig Newtons pro dospělé vyžaduje přidání červeného vína a anýzových semínek do džemové fíkové náplně. Kůrka je den po upečení ještě křehčí.

Fík a keře Galettes

© Nicole Franzen

Tyto vlhké dorty volného tvaru obsahují čerstvé fíky a voňavou mandlovou pastu. Okraj celomáslové krusty se před pečením posype cukrem turbinado, který zlatému pečivu dodá karamelizovanou křupavost.

Nakrájený kapustový salát s prosciuttem a fíky

© S Poulosem

Televizní šéfkuchařka Giada De Laurentiis doplňuje svůj barevný nakrájený salát ze zeleniny, fíků a prosciutta hoblinami Gorgonzoly. Sýr nejprve zmrazí, takže je dostatečně pevný na holení, ale místo toho ho můžete rozdrobit na salát.

pažitka vs zelená cibulka

Olivovo-tymiánový dort s fíky a černým pepřem

© The An

Cukrářka Elizabeth Dahl připravuje skvělý dort z olivového oleje, který je jemný, vlhký a jemně ochucený čerstvým tymiánem. Doplní ho svěžími fíky posypanými cukrem, černým pepřem a dalším tymiánem; jak ovoce sedí v cukru, jeho šťáva houstne a vytváří lahodný sirup.

Figmata

Justin Walker

Chicagský inovátor koktejlů Nandini Khaund navrhl tento koktejl tak, aby byl dokonalým podzimním nápojem. Tóny fíků, medu a kadidla jej udržují osvěžující a pitelné v překvapivě nízkoalkoholickém koktejlu.

Anýzové vepřové maso s fíky a jablky

Ashley Colbourne

Sladká lékořicová příchuť semen anýzu nebo fenyklu dodává vepřovému masu hloubku. Pro omáčku hledejte sušené fíky, které jsou měkké a vlhké. Pokud se vám zdají velmi suché, před řezáním je změkčte v horké vodě.

Pečené kuře s portským a fíky

© DANA GALLAGHER

Sušené fíky se pošírují v portském a připraví se z nich lahodná omáčka inspirovaná portugalštinou. Ruby port poskytuje nejlepší barvu, ale tawny bude také chutnat.

Malinový a fíkový dort

© Marie Hennechart

„Tento dezert jsem chytil od své skandinávské babičky,“ říká šéfkuchař Mehmet Gürs. 'Použila pec na dřevo, litinovou pánev a čerstvé ostrůvky.' Když fíky nejsou v sezóně, použijte další maliny.

Fíkové a prosciutto placky

© Quentin Bacon

Tento mazanec je přelitý lepkavou sladkou fíkovou marmeládou, štiplavým sýrem Gorgonzola a slaným prosciuttem. Zkratka k výrobě: Použijte těsto na pizzu z obchodu místo domácího.

Gorgonzola, fíky a pancetta pizza

© Anson Smart

Vzhledem k tomu, že tato grilovaná pizza má co dělat – od smetanového sýra po sladké fíky – spárujte ji s osvěžujícím ležákem, jako je James Boag z Tasmánie. Hodilo by se i šumivé růžové.

Fík a rozmarýn Focaccia s pecorinem

S Poulosem

Šéfkuchař Marco Canora vyrábí tuto focacciu z čerstvě namleté ​​celozrnné mouky z malých šarží. Jemná ořechovost zrna se krásně snoubí s baculatými sušenými fíky a Pecorino Romano poskytuje skvělý slaný kontrast ke sladkosti ovoce. Velké množství olivového oleje zajišťuje jak jemnou střídku, tak křupavý, zlatavý zevnějšek.

jak vařit sladké brambory

Figgy Orange Bitters

© JOHNNY VALIANT

Voňavé fíkovo-pomerančové bitters jsou elegantním způsobem, jak pozvednout vaše podzimní koktejly. Kůra, kořeny a další esoteričtější ingredience používané k výrobě hořkých látek lze nalézt v bylinných lékárnách.

Tagliatelle s dušeným kuřecím masem a fíky

© Christina Holmes

Tyto španělsky inspirované těstoviny od šéfkuchaře Kylea Baileyho mají bohatou a komplexní chuť díky omáčce vyrobené z tekutiny na dušení kuřete, která je zredukována do hedvábné a svůdné chuti. Závěrečné doteky sušených fíků a marcona mandlí dodávají sladkost a křupavost.

Medové a fíkové kukuřičné muffiny

© Sarah Bolla

K výrobě těchto opravdu jemných muffinů s kukuřičným chlebem se fíky používají dvěma způsoby. Jsou vařené s medem a citrusy a vířené do těsta, pak jsou hotové muffiny doplněny čerstvými nakrájenými kousky fíku.

Zeleninový farro guláš s fíky a piniovými oříšky

© Christina Holmes

„Nejsem vegetarián,“ říká šéfkuchař Grant Achatz. 'Ale doma jím hlavně obilí a zeleninu.' Jeho minimalistický guláš v pomalém hrnci obsahuje farro, lilek, artyčoky a tři druhy pepře a je slazený sušenými fíky a rozinkami.