Foto: Getty Images/Klaus Vedfelt
Petit Verdot nedostává takovou pozornost, jakou si zaslouží. Je to častěji herec ve vedlejší roli, který propůjčuje barvu a bohatost ostatním červeným – ale to neznamená, že nemůže zářit sám o sobě. Rostoucí počet výrobců po celém světě ve skutečnosti zkoumá způsoby, jak dostat jeho nejlepší kvality do popředí i jako odrůdově značené víno, a jejich úsilí bylo pozoruhodné. Zdá se, že čas Petit Verdota nadešel, ať už bez doprovodu nebo jako součást směsi.
Co je to víno Petit Verdot?
Petit Verdot je jakékoli víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. Historicky se však nejvíce používal jako součást červených směsí - je to nejznámější jedna z pěti hlavních červených odrůd povolených v Bordeaux, vedle mnohem slavnějších odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Malbec . Přesto není neobvyklé, že ho najdete i v jiných částech světa, propůjčuje barvu, tanin a bohatost vín, která jsou často označena názvem jiné odrůdy. (Například v Kalifornii se víno musí skládat pouze z minimálně 75 % odrůdy vinné révy, aby bylo takto označeno. Z tohoto důvodu je více Napa Cabs, než si dokážete představit, doplněno jinými odrůdami a Petit Verdot je často mezi nimi.)
Odkud pochází víno Petit Verdot?
Petit Verdot se nejslavněji pěstuje v Bordeaux, kde propůjčuje barvu a bohatost směsím Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc a Merlot . (Malbec, další hlavní povolená odrůda červených hroznů v Bordeaux, se tam také používá jako partner při míchání, obvykle ne jako hvězda v žádné konkrétní směsi.) Jak již bylo zmíněno, často se také objevuje v neobsazených rolích ve skvělém Cabernet Sauvignons. z Napa Valley – pouhá procenta nebo tři jsou dlouhá cesta.
jednoduché recepty na mořské plody
Petit Verdot také umí zpívat v Izraeli. Producenti jako Shiloh, Psâgot a Yatir tam vedou s rozmanitostí a vytvářejí červené barvy velkorysosti, věku a komplexnosti. Nejlepší Petit Verdots z Austrálie také využívají sílu odrůdy. A na toskánském pobřeží, zejména v Maremmě a Bolgheri, je jeho role partnera pro míchání podobná jako v Bordeaux, ne-li tak rozšířená. Tenuta Prima Pietra a Torciano vyrábí pozoruhodná vína, která obsahují odrůdu. Kromě jiného se vyskytuje také ve Španělsku a Chile.
Proč byste měli pít víno Petit Verdot?
Pravděpodobně už ano! Schopnost Petit Verdot propůjčit sílu, barvu, strukturu a hloubku jiným odrůdám vinné révy z něj dělá oblíbenou volbu do směsí a doplnění odrůdově označených vín, i když jeho název ne vždy (nebo v těchto případech dokonce až tak často) se objeví na štítku. Ať už si Petit Verdot vychutnáváte ve směsi nebo samostatně, je to jedna z nejvíce podceňovaných, ale důležitých odrůd červených hroznů.
Zaměření se na vína, která jsou vyrobena z některých (nebo zcela složených) Petit Verdot, je skvělý způsob, jak rozšířit geografickou šíři vašeho života v oblasti pití vína. Pokud tak učiníte, dostanete se do Francie, Itálie, Izraele, Austrálie, Chile a dále. A najít skvělého nemusí stát jmění.
snadné míchané nápoje
Jak chutná Petit Verdot?
Petit Verdot má tendenci produkovat silné, sytě zbarvené červené víno s tóny švestek, ostružin, tmavého višňového likéru, sladkého a dřevitého koření a nádechem lékořice nebo badyánu. Běžné jsou také fialky a zemitější tóny, lze nalézt sušené bylinky a jeho taniny mají tendenci propůjčovat větší strukturu odrůdám, jako je například Merlot.
Vzhledem ke své tříslovinové struktuře je Petit Verdot užitečný u stolu pro párování s potravinami bohatými na tuky a bílkoviny, které změkčují třísloviny ve vínech a jejichž třísloviny protínají toto vydatné jídlo. Vzhledem k jeho struktuře je dekantování Petit Verdot často dobrý nápad; okysličení změkčí jeho texturu, takže bude o něco hladší. Jen pozor na teplotu servírování pro Petit Verdot, jehož třísloviny budou vnímány jako stahující, pokud se příliš blíží teplotě sklepa. Než si víno vychutnáte, je nejlepší nechat tento chlad z větší části rozptýlit.
Pět skvělých vín Petit Verdot
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Petit Verdot. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Petit Verdot nabízí.
Toto panství, hodnocené jako čtvrtý růst v klasifikaci z roku 1855, je spolehlivým zdrojem dobře vyrobeného vína. Sudový vzorek z roku 2021, směs na bázi Cabernet Sauvignon s jediným procentním bodem Petit Verdot, ukazuje skutečný slib. Náznaky šalvěje a tymiánu podtrhují taniny se skvrnami sarsaparilly, které rámují chuť krvavého pomeranče, červeného a černého rybízu a grafitu. Je to všechno tak živé a živé. Po vydání se vyplatí pořídit.
zelená šťáva
Velký producent Margaret River je známý jako jeden z nejlepších statků Západní Austrálie a jejich směs Amy’s z roku 2017, která spojuje 69 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 11 % Malbec a 5 % Petit Verdot, je cenově dostupným vítězem. I ve věku pěti let je stále živé a plné kyselosti, která sbírá sliny, která oživuje chuť horských plodů, kyselých třešní, náznaky fialových květů a oregana a náznak tužkových hoblin. Je to obrovská hodnota za něco málo přes 30 dolarů.
Díky vinici nacházející se na jih od okresu Stags Leap v Napa se Roy Estate stala kultovním producentem. Není divu: vína vyrábí Philippe Melka, samotné místo je vynikající a vína ospravedlňují humbuk. 2019 Mr. Evans Proprietary Red, směs na bázi Cabernet Sauvignon s 24 % Merlotu a 11 % Petit Verdot, je na plný plyn, naprosto lahodný klenot. Je to plyšové, sametové víno, které prakticky zakápne ostružinovým likérem, hořkočokoládovou ganache, opečenými vanilkovými lusky, cedrem, teplou břidlicovou mineralitou, doutníkovým humidorem, sachertorte s jemnou vrstvou malinového coulis pod čokoládou a kirschem. Vše se řeší v dlouhém, přetrvávajícím závěru, který slibuje 20 až 25 let vývoje.
V roce 1995 zahájili Robert Mondavi a Eduardo Chadwich svůj chilský projekt Seña na výrobu vína nejvyšší kvality ve Valle de Aconcagua. Seña Seña 2019 představuje 25. ročník projektu (ročník 1995 byl uveden na trh v roce 1997) a tato směs 60 % Cabernet Sauvignon, 21 % Malbec, 15 % Carmenere a 4 % Petit Verdot je důstojným vínem k připomenutí čtvrtletí. - stoleté výročí. Je to pozoruhodně hedvábné víno s dokonalou rovnováhou mezi semeny granátového jablka, černými malinami a kyselými třešněmi spolu s tóny krvavých pomerančů, bergamotu a kandovaných fialek, to vše jemně vibruje s nádechem pepře v dlouhém, lahodném závěru.
recept na grilovanou tykev
Shiloh se nachází v tom, co bylo ve starověku známé jako Samaří, a dokonce i dnes je na jedné z jejich vinic prastarý kamenný žlab na drcení hroznů, který tam stojí tisíce let. Secret Reserve Petit Verdot 2018 září ostružinovým likérem a třešničkou, sladkým kořením a rámováním šťavnatých taninů. Dlouhý závěr slibuje roky vývoje dopředu, ale už teď je vynikající – není třeba čekat.
