Foto: Kirby Hamilton / Getty Images
Merlot nemusí dostat stejně rozšířené obdivování jako Cabernet Sauvignon nebo Pinot Noir , ale je absolutně schopný produkovat vína se stejnou úrovní složitosti a dlouhověkosti. Jistě, lze najít spoustu přerostlého, příliš dubového a nudně ovocného Merlotu, ale ty dobré věci jsou neuvěřitelně chutné. Nejlepší ze všeho je, že za ten zážitek nemusíte utrácet tisíce dolarů za láhev Château Pétrus (i když pokud je to možnost a v rámci rozpočtu, pak byste to určitě měli udělat!) Nakonec Merlot z Bordeaux do Napa Valley a mnoha dalších míst po celém světě, je schopen velikosti. Trik, jako vždy, je prostě vědět, kde hledat.
Co je Merlot Wine?
Merlot je červené víno, které se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy. Stylově se pohybuje od ovocných a sladkých s dubem až po strukturovanější a jemnější, schopné zrát po desetiletí. Pro celou generaci pijáků vína byl však Merlot známý druhem levných a veselých lahví, které se daly sebrat za málo peněz a které měly stárnout přibližně tak dlouho, jak trvalo dojet domů z supermarket. Stereotypy však nikdy neřeknou celý příběh: Merlot je koneckonců jednou z klíčových součástí klasických směsí Bordeaux. Na pravém břehu, zejména v Pomerolu, se z něj často vyrábí vína (nebo se začleňují do směsí, typicky s Cabernetem Franc), která patří k nejzákladnějším na světě. Merlot je jednou z velkých hroznů a zaslouží si být tak považován.
Odkud pochází víno Merlot?
Merlot se nejslavněji pěstuje a vyrábí v Bordeaux a Kalifornii. V první jmenované je jednou z nejdůležitějších z pěti hlavních povolených odrůd, vedle Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec . Svého vrcholu kvality a expresivity dosahuje na pravém břehu a v Pomerolu, domově Château Pétrus, dokáže vydělat pořádné peníze na maloobchodních pultech, v aukcích a na vinných lístcích restaurací. Merlot si také vede skvěle v sousedním St.-Emilion. Je také klíčovou součástí cenově dostupných a často lahodných vín označených jednoduše Bordeaux Supérieur.
Great Merlots se vyrábí také v Napa Valley a Sonoma County a často se používají k přidání dalších odstínů a hedvábnosti k červeným na bázi Cabernet Sauvignon. Samozřejmě dokážou vyrobit skvělá vína i sami; v celé Kalifornii je ve skutečnosti snadné najít skvělé příklady vín z Merlotu. Toskánsko je také zdrojem Merlotu světové třídy; vína jako Massetto, Ornellaia, Antinori's Il Bruciato a Le Macchiole's Messorio vedou cestu, buď jako 100% Merloty nebo směsi, které je obsahují. Australské McLaren Vale a Barossa Valley jsou také domovem vynikajícího Merlotu, stejně jako Chile, Argentina, stát Washington a další.
Proč byste měli pít víno Merlot?
Pokud ne ochutnal Merlot za chvíli nebo více plně prozkoumal, čeho je schopen po celém světě, pak je skvělý čas to udělat. Merlot zažil to, co lze nazvat pouze „zhroucením odrůd hroznů“ v polovině 21. století; to pravděpodobně dosáhlo toho populárního nízkého bodu ve filmu Bokem , ve kterém je slavný Paul Giamatti, který vášnivě prohlašuje svému příteli, než zamíří do restaurace: „Ne, pokud si někdo objedná Merlot, odcházím. jsem ne pití jakéhokoli Merlotu!'). Přesto během téměř 20 let od té doby výrobci po celém světě zdvojnásobili své úsilí vysadit Merlot na dokonalejších místech, nikoli jej přemnožit, a vytvořit z něj druh seriózního vína, o kterém jeho fanoušci vždy věděli, že je schopné produkovat. Výsledkem je, že Merlot zaznamenal něco jako návrat do populární americké představivosti.
Protože je často měkčí třísloviny a plyšové textury, Merlot se dobře hodí k popíjení samotný. U stolu nabízí Merlot také fantastickou přívětivost k jídlu. Klasické párování, jako je steak a hamburgery, je snadné a příjemné, ale velkorysé švestky a tmavé bobule dobrého Merlotu dobře fungují také spolu s ovocnými omáčkami s leskem jehněčího a kachního masa. Merlot je solidní varianta se sýry jako čedar a gouda, jejichž vlastní jemná sladkost nachází doplňkové vlastnosti ve zralém ovoci Merlotu. Pokud však jde o odvážné modré sýry nebo chytřejší sýry s omytou kůrou, postupujte opatrně, protože tříslovinové výrazy Merlotu se pravděpodobně nebudou spárovat tak dobře jako například portské s prvním a Sauternes s druhým (ačkoli červené Burgundsko je solidní volba i pro Époisses). Merlot je skvělým partnerem čokoláda ; jen se ujistěte, že je v něm dostatečně vysoké procento kakaa a ne příliš mnoho cukru, protože díky tomu budou taniny v Merlotu působit drsně a přehnaně asertivně. Obecně platí, že Merlot je víno, jehož škála stylů a výrazů jej činí mnohem všestrannějším, než za jaké se často dostává.
Jak chutná Merlot?
Merlot se obecně může pochlubit tóny červeného a černého bobulového ovoce, rybízu, třešní a švestek. Není neobvyklé najít základní náznaky sušených bylin, jako je šalvěj, a pokud zraje v novém dubu – nebo určité procento nového dubu – může získat vůně a chutě, které připomínají čokoládu, vanilku a kavárnu. Jak stárne, Merlot může vykazovat vlastnosti doutníkového tabáku, kůže, sušené máty a kůže. Jeho třísloviny se pohybují od středně zrnité a poměrně sametové až po asertivnější, zejména u vín, která mají zrát delší dobu.
Merlot si nejlépe vychutnáte při mírně vyšší teplotě, než je teplota ve sklepě: Pokud svá vína udržujete při 55 °F, je nejlepší si láhev Merlotu vychutnat přibližně 20 minut poté, co byla vyjmuta ze sklepa nebo lednice na víno. Pokud je skladujete při pokojové teplotě, pak umístěním do lednice na přibližně 20 minut rozjasníte ovoce i kyselost. Merlot si nejlépe vychutnáte buď z univerzální sklenice nebo sklenice ve stylu Cabernet Sauvignon.
Pět skvělých vín Merlot
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Merlot. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Merlot nabízí.
Château Lassègue
Ze své základny na pravém břehu v St.Émilion vyrábí Château Lassegue dvě vynikající červené: Les Cadrans a jejich stejnojmenné skvělé víno Vlajkové víno spojuje Merlot s Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc a představuje nejen vynikající ovoce a vinařství, ale také pozoruhodnou hodnotu. Aktuální vydání 2018 stojí kolem 60 dolarů a jeho ostružité bobule, švestky a jemné jádro pikantnosti z něj dělají vynikající pro vychutnání právě teď a také skvělého kandidáta na zrání ve sklepě.
Kachní roh
Pravděpodobně první výrobce v Napa Valley, který vyrobil Merlot, který získal široké uznání jako jeden z nejlepších na trhu. Duckhorn produkuje širokou škálu vín a řadu výrazů Merlot, ale jejich stáčení z Three Palms Vineyard je trvalé oblíbené. 2019 představuje horské bobule zalité v čokoládové ganache, krásně kalibrovanou vanilku a povrch, který slibuje roky evoluce.
Justin 'Odůvodnění'
Oblíbený výrobce Paso Robles vytvořil svůj ročník 2019 z 51 % Cabernet Sauvignon a 49 % Merlot, což vedlo k vínu s tóny doutníkového humidoru, třešní, švestek a rybízu, to vše sladce kořeněné vanilkou a kavárenským mokem.
Le Macchiole 'Messorio'
Tento skvělý výrobce se sídlem v Bolgheri vyrábí řadu výjimečných vín. Messorio je nádherným vyjádřením Merlotu a dokazuje, že toskánské pobřeží má potenciál být pro velkou odrůdu hroznů stejně vzrušující jako Pravý břeh v Bordeaux. Messorio 2018 zpívá árii kávy, pomerančových olejů, kirsch, ostružinového likéru a černé lékořice a bude brilantně stárnout po další tři desetiletí.
Mayacamas Merlot
Ikonický výrobce řemesla kriticky chválil Cabernet Sauvignon, ale jejich 2018 Merlot z Mt. Veeder je fenomenální. Toto víno, vrstvené šalvějí, rozmarýnem, rybízem, třešněmi a kývnutím ve směru fialek a borůvek, je orámováno jemnozrnnými taniny, které nesou pikantní tóny tužky. Můžete si to užívat nyní a dalších 15 let nebo déle.
