Foto: Getty Images
Rulandské šedé, které je také známé jako Pinot Grigio, je jednou z nejznámějších bílých odrůd na světě. Je ironií, že nejlepší výrazy – věkově hodné lahvové Grand Cru z Alsaska a stále přesvědčivější ty z oregonského Willamette Valley – nejsou nejslavnější. Tento titul patří k často hromadně vyráběnému Pinot Grigios ze severní Itálie. Patří mezi nejoblíbenější bílá vína na světě a to, co jim většinou chybí na komplexnosti a hloubce, většinou vynahrazují nekomplikovanou hltavostí. I když vinařští profesionálové mají tendenci se mračit na tyto konkrétní lahve velkých značek, nereprezentují celý příběh: Výrobci jako Silvio Jermann a Cantine Terlan, mimo jiné, dělají italské Pinot Grigio seriózní úspěch. Jinými slovy, svět Rulandského šedého a Rulandského šedého je v tom nejlepším možném smyslu mnohem komplikovanější, než se za co připisuje uznání.
vánoční martini
Co je víno Pinot Grigio?
Rulandské šedé, nebo také Pinot Grigio, jak je známé v Itálii a ve většině světa, je víno vyrobené ze stejnojmenné hrozny. V závislosti na tom, kde se pěstuje, může být Pinot Gris nebo Pinot Grigio vytvořeno do levných a veselých lahví, které se prodávají za méně než 10 dolarů a které poskytují druh nekomplikovaného vinného potěšení spojeného se stylem: citrusové plody, svěží kyselost a relativně Krátký závěr, který nedominuje jídlům, se kterými se popíjí. Existuje však také spousta producentů, kteří s odrůdou vinné révy skutečně kouzlí a vyrábějí vína seriózního úspěchu a vytříbenosti.
Odkud pochází víno Pinot Grigio?
Rulandské šedé se nejslavněji pěstuje a vyrábí ve francouzském regionu Alsasko, kde představuje jedny z nejlepších lahví, ať už je klasifikováno jako Grand Cru nebo ne. Tam ho lze nalézt suché nebo sladké a také hraje důležitou roli v mnoha směsích šumivých Crémant d'Alsace. V Oregonu, zejména v údolí Willamette, je Rulandské šedé stále důležitější odrůdou révy, která ve stejné míře produkuje vína plná energie a rafinovanosti. A v Itálii, kde je známá jako Pinot Grigio, se tato odrůda používá pro vína, která sahají od sériově vyráběných až po klenoty z jedné vinice, které se řadí mezi nejzajímavější příklady této odrůdy na světě. Rulandské šedé také zažívá úspěch ve státě Washington, Kalifornii, Novém Zélandu, Austrálii a Německu.
Proč byste měli pít víno Pinot Grigio?
Ve světě, kde se pověst odrůdy hroznů zdá být mezi veřejností pijící víno tak pevně daná, má Pinot Gris pozoruhodnou schopnost překvapit a okouzlit. Ať už se jedná o sklepní láhev Alsaska Grand Cru Pinot Gris, třpytivé, hluboce lahodné jednoviniční Pinot Grigio z Alto Adige nebo levnou, nekomplikovanou láhev domácí značky, Pinot Gris a Pinot Grigio jsou vyráběny v pozoruhodná škála stylů. Za něco opravdu zajímavé, určitě vyzkoušejte Pinot Grigio Měděný , který je vytvořen v kontaktu se slupkou hroznů a propůjčuje hotovému vínu jantarový nebo rezavý vzhled – slovo měděný v italštině je odkaz na měděnou barvu vína – a ořechovější aroma a chuť připomínající peckovitost. Conte Brandolini d'Adda Pinot Grigio Ramato z roku 2021 je krásným příkladem stylu, plný energie a náznaků tvrdých meruněk a brusinek a do 20 dolarů.
K jídlu se výborně hodí i Rulandské šedé a Rulandské šedé. Ty s kyselejším zipem jsou vhodnými partnery k máslovým omáčkám, lehkým rybám a mořským plodům a dokonce i čerstvé zelenině. Ve svých sytějších verzích mohou Pinot Gris a Pinot Grigio pěkně pracovat s lehčími masy, jako je kuřecí a telecí, které jim propůjčují svěží pop kyselosti a ovoce.
Jak chutná Pinot Grigio?
Vysoce kvalitní příklady Pinot Gris a Pinot Grigio odrážejí zemi, ve které byly hrozny vypěstovány, což znamená, že jednotlivé vinice Grand Cru v Alsasku budou mít tendenci produkovat vína výstředního charakteru. Totéž platí pro špičkové samostatné vinice Alto Adige. Ambiciózní producenti Pinot Gris a Pinot Grigio se obecně snaží ukázat půdu, podmínky vinobraní a svou konkrétní vizi pro každoroční vinifikaci, zatímco značky nejvíce zaměřené na objem obecně jdou po neškodných bílých vínech s ovocem, která jsou konzistentní rok poté. rok.
Obecně platí, že Pinot Gris a Pinot Grigio představují ovoce na konci spektra citrusů, převážně s citronem a limetkou. Můžete také najít křupavá jablka jako Granny Smith a tvrdé hrušky. Náznaky květin, jako je zimolez a citrusové květy, jsou obvykle přítomny pouze v nejlepších příkladech.
Pinot Gris a Pinot Grigio byste si měli vychutnat při nižších teplotách, i když specifika závisí na stylu láhve, kterou se chystáte otevřít. Pinot Grigio ve velkém si nejlépe vychutnáte přímo z lednice, protože chlad pomáhá zvýraznit jeho kyselost a citrusové plody. Vysoce kvalitní příklady od velkých producentů Alto Adige, Collio, Friuli, Alsaska a údolí Willamette si nejlépe vychutnáte s o něco menším chladem, dost na udržení svěžesti vín, ale ne tolik, aby základní a často jemnější ovocné a květinové tóny jsou potlačeny. K tomu, abyste z Rulandského šedého a Rulandského šedého vytěžili maximum, poslouží standardní sklenice na bílé víno nebo univerzální sklenice na víno.
Pět vín Pinot Gris a Pinot Grigio k ochutnání
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Rulandské šedé a Rulandské šedé. Těchto pět výrobců, seřazených podle abecedy, je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Pinot Gris a Pinot Grigio nabízí.
nápady na koktejlové nápoje
Hrad Banfi
Banfi vyrábí v Toskánsku širokou škálu vín, od Brunello di Montalcino po 'San Angelo' Pinot Grigio 2020 pod 20 USD, které lze nalézt (možná doslova) všude. Navzdory této všudypřítomnosti a objemu, ve kterém se vyrábí, dokáže nabídnout spoustu jasných citrusových plodů a hrušek spolu s návrhy květin a medu.
Chehalem
'co' je v pina colada'
Kromě Pinot Noir a Chardonnay (a dalších!), Chehalem vyrábí krásné Pinot Gris z Chehalem Mountain AVA v oregonském Willamette Valley. 2018 ukazuje spoustu tvrdých hrušek, citronových květů a medem obalených mandlí díky dlouhému minerálnímu závěru.
Domaine Ostertag
Rulandské šedé z roku 2018 úctyhodného výrobce „Les Jardins“ je úžasné, zralé, medově bílé, jehož krémová textura nese chuť karamelových jablek a citronové trávy, pulz mandlí a mineralitu, která duní v závěru s citrusovými dřeňovými skvrnami. Navíc je certifikovaný biodynamický.
Elena Walchová
Castel Ringberg Pinot Grigio z roku 2019 z Alto Adige je vynikající víno – je jemné, strukturované, vrstvené, přesto stále velmi energické. Aroma minerálních a tvrdých jablek, stejně jako jemné bylinky a citronová dřeň, jsou následovány koncentrovaným, zářivým patrem křídového minerálu, citronové dřeně a závěrem, který se valí na vlně, která je jemně slaná a připomíná lívanečky ze žlutého jablka. Pokud máte láhev, stojí za to také Alois Lageder 'Porer' Pinot Grigio 2015 z Alto Adige, hedvábný drahokam s karamelovými skvrnami, ořechy a sušenou broskví, který dokazuje, jak dobře může stárnout vysoce kvalitní Pinot Grigio.
Gustave Lorentz
Rezervní Rulandské šedé z Alsaska pro rok 2020 je čisté, minerální víno s tóny citronu a limetky a nádechem kandovaného zázvoru. Svěží kyselost z něj dělá skvělou volbu pro ryby a mořské plody.
