Foto: Yulia Reznikov / Getty Images
Crémant má jedinečnou výhodu v tom, že je hluboce oceňován mnoha vinařskými profesionály, a přesto je tvrdošíjně pod radarem většiny spotřebitelů. Mezi nejlahodnějšími – a lahodně všestrannými – šumivými víny na světě zůstává Crémant poněkud záhadou. (A nemělo by se zaměňovat s Cramant, vesnicí Grand Cru v Šampaňské .)
Crémant je ve svém jádru kategorie francouzských šumivých vín, která jsou vyráběna stejnou tradiční metodou jako Šampaňské , přesto z jiných regionů a často opírajících se o jiné hrozny, než je Velká trojka z nejznámějších bublinek světa ( Pinot Noir , Chardonnay a Pinot Meunier). Hlavní z nich, které pravděpodobně uvidíte na trhu, jsou Crémant d'Alsace (často vyráběné z Rulandského bílého nebo Rulandské šedé , a někdy hroznů zvaných Auxerrois, kromě Pinot Noir a Ryzlink rýnský ); Crémant de Bourgogne (Pinot Noir, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a dokonce nečekaně Cabernet Franc); a Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay a místní odrůda zvaná Mauzac). Crémanty se také vyrábějí v Bordeaux, údolí Rhôny (nazývané Crémant de Die), Jura a Savoie. Ve Francii je celkem osm AOC pro výrobu Crémantu.
Vzhledem k řadě terroirů a podnebí, ve kterých se Crémanty vyrábí, a také různým odrůdám hroznů, tato kategorie představuje širokou škálu stylů a výrazů. Přesto jsou všechny spojeny způsobem výroby, který zahrnuje sekundární fermentaci probíhající v láhvi – na rozdíl od tlakové nádrže, jak je tomu v případě Charmatovy metody, která se nejslavněji používá pro Prosecco – za účelem přeměny. tiché víno do šumivého. To propůjčuje vínu hloubku a komplexnost, stejně jako cukrářské a pekařské tóny z prodlouženého kontaktu s kvasinkami, k němuž zákon stanoví, že musí nastat minimálně devět měsíců před degoržmentem, respektive čištěním jednotlivých lahví. vyčerpaný kvas.
To, co Crémant postrádá v širokém uznání, to více než vynahrazuje v hodnotě a šetrnosti k jídlu. Například 2017 Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace je svižný a slaný, s ústřicovými lasturami, citronovou limetkou a nádechem citronové trávy, které jsou spojeny limetovými listy a vážnými minerálními tóny, které se táhnou podél svěžího závěru. , což z něj dělá vynikající aperitiv a skvělé vedle smažených jídel a ještě aromaticky kořeněnějších. A dá se sehnat pod 25 $!
Vzhledem k širokému pásmu francouzského území, na kterém se Crémant vyrábí, nabízí jedinečnou optiku, kterou můžete zažít vinařské oblasti, které by vám jinak mohly být docela známé. Crémant de Bordeaux, například, je zcela nový způsob, jak prozkoumat jedno z nejznámějších míst na planetě. Je to pohled do terroiru a historie tohoto legendárního regionu, který známější styly – suchá červená a bílá, ambrózní vína ze Sauternes – nenabízejí. To je případ Crémantů napříč všemi osmi oficiálními apelacemi. A v tom je to potěšení: Za často velmi férové ceny získáte nejenom jinou stránku francouzského šumivého vína, ale také zcela nový pohled na klíčové regiony po celé zemi. To je něco, co stojí za to oslavit lahví bublinek. Crémant, samozřejmě.
