Pečená máslová dýně s kari listy

Foto: Greg DuPree

Poprvé jsem pořádal Den díkůvzdání na vysoké škole. Můj spolubydlící a já jsme byli oba z různých zemí – já z Indie a on z Itálie. Měli jsme mlhavou představu o tom, co může jídlo na Den díkůvzdání obnášet. (V zásadě krůta a koláče.) Nicméně, živeni intenzivní touhou zapůsobit na mé hosty, rozhodli jsme se spolehnout na troubu na naší koleji, že uvaří celého krocana.

Naše nezkušenost z mládí a rozmarné chování pece vyústily v ptáka, který byl suchý a na některých místech lehce spálený. Nebylo to dokonalé, ale aspoň se to dalo jíst. Když byl tento úkol hotový, měl jsem tak akorát času na to, abych si uvařil přílohu z máslové dýně. Rozpustila jsem kokosový olej a dýni uvařila na pánvi nad rozpáleným sporákem, v různých fázích dochucovala směsí koření a bylinek. Na rozdíl od krocana to bylo rychlé, jednoduché a téměř bez námahy.

smetanový sýr s pažitkou

Přijeli naši hosté a já jsem nepohodlně položil krocana na stůl s nadějí, že to lidé budou ignorovat. Ale samozřejmě šli hned nahoru a obsloužili se, zatímco jsem se nervózně omlouval. Od krocana se vydali do stran a nakonec se posadili k jídlu. Jako jestřáb jsem sledoval jejich reakce na každé kousnutí. Všichni polévali krocana spoustou omáčky, aby vyrovnali jeho suchost, ale zvědavost probudila dýně. Místnost naplnily nečekané tropické tóny kokosu z oleje a aromatických kari listů. Můj krocan byl možná katastrofa, ale tahle jednoduchá příloha z tykve mi pomohla zachránit situaci.

Od té krůty jsem přešel, ale tykev je i nadále jednou z mých nejoblíbenějších podzimních příloh se svými nádhernými vůněmi a silnou chutí.

Ingredience

• 1 (2 1/2 libry) máslové dýně, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na 3/4-palcové kostky

• 1 lžíce kokosového oleje, rozpuštěného

• 1 1/2 lžičky marash chilských vloček

  
  
  
  

  nápoje obsahující tequilu

• 1 1/2 lžičky jemné mořské soli

• 1 lžička semínek černé hořčice

• 24 čerstvých kari listů

• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 425 °F s mřížkou v dolní třetině trouby. Ve střední misce promíchejte máslovou dýni s kokosovým olejem, chilskými vločkami, solí, hořčičnými semínky a kari listy, dokud nebudou rovnoměrně pokryty. Přendejte do zapékací mísy a pečte v předehřáté troubě na spodní mřížce, dokud dýně nezměkne a lehce zhnědne, asi 35 minut, v polovině pečení míchejte. Vyjměte z trouby; pokapeme limetkovou šťávou a podáváme teplé.

Make Ahead

Dýni lze oloupat a nakrájet na kostky 1 den předem.

medové smoothie

Poznámky

Pokud chcete, nahraďte marash chilské vločky pepřem Aleppo. Najděte kari listy v místním obchodě s asijskými potravinami nebo na amazon.com .