Restovaná kapusta s česnekem a olivovým olejem

Dušená kapusta je fantastická, všestranná příloha, kterou lze také proměnit v jídlo, když se hodí k vařeným těstovinám, zrnům nebo fazolím – nebo se podává na toastovém chlebu. Tento recept také vytváří chutnou vegetariánskou pizzu.

Zde bude fungovat jakýkoli druh kapusty. Vyberte si standardní kadeřavou kapustu, modře zabarvenou kapustu lacintskou (také nazývanou toskánská nebo dinosauří kapusta) nebo červenou kapustu (neboli rudá ruština). S protáhlými stonky a relativně plochými, svraštělými listy máme rádi kapustu Lacinto pro její snadné mytí a krájení – navíc bývá křehčí než jiné druhy. Zatímco všechny odrůdy nabízejí podobné nutriční profily, červená kapusta je považována za nejsladší, i když je to patrnější v syrových přípravcích.

Nelekejte se zdánlivě velkého množství kapusty v tomto receptu; při vaření se objem výrazně snižuje. Před krájením listů budete chtít odstranit silné stonky, ale rozhodně je nemusíte vyhazovat. Pokud sem chcete zahrnout stonky, nakrájejte je najemno a přidejte do směsi. Můžete si je také schovat na další jídlo, zvláště pokud si uděláte zásobu stonků z několika dalších svazků zeleniny – jsou vynikající nakrájené na jednopalcové kousky a dušené s chilli, kořením a samozřejmě česnekem.

Chcete-li ještě více kompenzovat hořkost kapusty, vymačkejte do ní trochu citronové šťávy, než zeleninu přikryjete a podusíte.

Ingredience

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

  
  
  
  

• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

• 1/4 lžičky červených chilských vloček

• 2 svazky kapusty, opláchnuté a sušené, žebra a stonky odstraněné, listy nakrájené na tenké plátky

  
  
  
  

  highball drink Japonsko

• Kosher sůl

• Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience.

   modrý koktejl curacao

2. 

   Diana Chistruga

   Ve velké pánvi popř Holandská trouba , zahřejte olej na mírném ohni. Přidejte česnek a chilli vločky a restujte 2 minuty, dokud česnek nezačne hnědnout.

3. 

   Diana Chistruga

   Přidejte kapustu po dávkách a promíchejte, aby se pokryla olejem. Když do pánve přidáte všechnu kapustu, přikryjte a vařte v páře 5 minut.

4. 

   Diana Chistruga

   Odstraňte poklici, dochuťte solí a pepřem podle chuti a pokračujte ve vaření po dobu 3 minut, nebo dokud se vlhkost téměř neodpaří. Ihned podávejte.

Diana Chistruga

koktejl s modrým curacao