Foto: Foto Tara Donne / Food Styling od Chris Lanier / Prop Styling od Rainy Kattelson
Poprvé jsem se seznámil se succotash jako s jednou z barevných přísah s hodnocením G, které používají Daffy Duck a Sylvester the cat v Looney Tunes reprízy. Ale succotash, přes jeho potěšující sykavost se slovem utrpení, opravdu nemůže být spojován s bídou v žádném jiném kontextu. Succotash je krásná příloha, ideální spojení ke grilovaným nebo uzeným masům. Je to také dobré ve vydatnější porci jako lehké jídlo, které je převážně zeleninové.
Ano, rozhodně, sladká kukuřice je nejlepší, když je sezóna, takže sukotaš je obvykle považována za letní jídlo. Ale kukuřice zůstane dobrá až do podzimu, kdy je succotash stejně přitažlivý. Můžete si ho udělat i v zimě s mraženou kukuřicí pro trochu tepla uprostřed dlouhých chladných měsíců.
Vyrobte si sladce kouřové složené máslo
Recept Katy Sparks na Sweet Corn Succotash s houbami Shiitake a cukrovým lupínkovým hráškem začíná docela jednoduchým krokem: vynechte špejli osoleného másla, aby bylo měkké a poddajné (ale ne rozpuštěné!). Tradiční succotash se vyrábí z lima fazolí, ale ty Sparks vynechává ve prospěch křupavějších požitků z cukrových lupínků. Můžete použít kterýkoli z nich, v závislosti na tom, co máte po ruce. Jakmile má máslo pokojovou teplotu, smíchejte ho se dvěma lžícemi uzené papriky, 1 lžičkou medu a 1 lžičkou mletého čerstvého česneku. Jakmile máte ingredience integrované do másla, máte nyní složené máslo. Zde ji Sparks používá k vaření sukotaše, ale je to také vynikající přísada pro natírání na chléb nebo rozpouštění na pečené vepřové kotletě.
Vařte vše na jedné pánvi – ale ne vše najednou
Trik Sparksova receptu je vědět, které ingredience kdy přidat. Na velké pánvi rozpusťte čtvrtinu složeného másla a vařte houby shiitake, dokud nebudou lehce opečené a měkké. Poté přidejte cukrový hrášek a dvě polévkové lžíce vody a vařte, dokud nezůstanou syrové, ale neztratí ani zcela křupavost. Sparks doporučuje asi čtyři minuty. Poté přidejte kukuřici a čtvrt šálku vody a směs společně vařte, dokud vše nezměkne, ale kukuřice a cukrové lupínky ještě nezačnou hnědnout.
nápoj mai tai
Přidejte více másla, bylinek a soli
Sundejte sukotaš z ohně a vmíchejte několik dalších lžic másla, okořeňte podle chuti a posypte čerstvými bylinkami. Sparks volá po bazalce, ale hodí se i petržel nebo koriandr, pokud to máte. Voila: Succotash a nulové utrpení.
Získejte recept : Sladká kukuřičná succotaš se shiitakes a cukrovým hrachem
