Toto je nejlepší způsob, jak vyrobit míchaná vejce

Ačkoli je výroba poměrně jednoduchá, může se míchaná vejce snadno pokazit, pokud nepoužijete správnou techniku. Příliš mnoho tepla může mít za následek gumovou, suchou strukturu, zatímco použití šlehače, věřte nebo ne, je ve skutečnosti příliš rozbije.

Klasické ingredience mai tai

Naštěstí se naše redaktorka jídla Kelsey Youngman podělila o svůj nejlepší způsob, jak pokaždé vyrobit perfektní míchaná vajíčka, a je to neuvěřitelně jednoduché. Vše, co potřebujete, je několik vajec, sůl, máslo a trochu mléka, pokud chcete. Během několika minut budete mít snídani svých snů. Přečtěte si její návod krok za krokem.

Vejce rozklepněte na rovném povrchu

Protože vaří pro dva lidi, Kelsey popadne šest vajec. Před přidáním do misky je všechny rozbije na rovném povrchu – to pomáhá zabránit tomu, aby se kousky skořápky odlomily do směsi.

Nebojte se vejce předem nasolit

Poté do vajec přidá čtvrt lžičky soli (můžete upravit podle vašich preferencí). To pomáhá udržet trochu vlhkosti během vaření.

italské jídlo recepty předkrmy

Přidejte kapku mléka

I když je to zcela volitelné, také to pomáhá přidat vlhkost do vajec. Místo mléka můžete použít smetanu nebo vývar.

Použijte vidličku, ne metličku

Pokud k rozšlehání vajec použijete metličku, rozbije je natolik, že skončíte s krémovější strukturou na rozdíl od nadýchanější, kterou preferuje Kelsey. Chcete-li toho dosáhnout, použijte místo toho vidličku a při míchání bílků a žloutků použijte elipsový pohyb. Chcete je šlehat, dokud nebudou plně začleněny, abyste se vyhnuli pruhům bílku v míchaných vejcích.

Vařte na nepřilnavé pánvi

Kelsey doporučuje používat a nepřilnavá pánev aby se vejce během vaření nepřichytila ​​k povrchu. Jako bonus vám také umožňuje používat méně oleje nebo másla, takže vaše vejce neplavou v tuku. V tomto případě Kelsey používá trochu (dvě polévkové lžíce) másla s těmito vejci, aby přidal nějakou chuť.

recept na západ slunce malibu

...a ujistěte se, že je zima

Pro nejlepší míchaná vejce přidejte vejce a máslo rovnou do studené pánve. Když je přidáte na rozpálenou pánev, vysvětluje Kelsey, způsobí to, že se bílkoviny ve vejcích hned zvenčí uvaří, ale uprostřed zůstanou studené, což povede k ‚slupce‘. (Což ano, je právě tak hrubé, jak to zní.) Začátek na studené pánvi vám na druhou stranu umožňuje řídit proces vaření, takže si postupně vytvoříte měkká, křehká vejce.

Udržujte teplo relativně nízké

Jakmile je vše v pánvi, zapněte hořák na mírně nízkou až střední teplotu. Chcete dost tepla na vaření vajec, ale ne dost na to, aby se připálila. Vejce neustále protlačujte – silikonovou stěrkou, abyste si nepoškrábali pánev – a všimnete si, že se začínají tvořit malé sýřeniny. Jak je budete dál míchat, míchaná vajíčka se budou hromadit. Jen se ujistěte, že jste při míchání uvolnili uvařenou část vejce zpět do směsi; to vám pomůže vyhnout se jejich zhnědnutí a převaření.

Nechte je dovařit mimo sporák

Když jsou Kelseyina vajíčka téměř hotová, poznamenává, že některá z nich jsou ještě trochu mokrá, zatímco jiné části jsou pevnější. Oheň můžete vypnout díky přenosnému vaření — v pánvi a ve vejcích bude stále teplo, takže se budou ještě chvíli vařit, i když je sundáte z hořáku. Tím se dosáhne mírně vlhké, měkké a jemné konzistence, kterou má ráda, ale pokud je dáváte přednost více vařené, můžete je na sporáku nechat o něco déle.

Závěrečná úprava

Když Kelsey připravuje svůj talíř, přidá posypku pažitky, aby vejce okořenila, a pak se zaryje. Pokrm se složí za pár minut, takže je můžete snadno připravit k snídani nebo jako rychlou týdenní večeři – dokonce i do společnosti. .