RECEPT NA RESTOVÁNÍ Z TOFU KŮŽE

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Doba aktivity: 30 minut Celková doba: 35 minut Počet porcí: 2

Ingredience

2 ½ unce sušené tyčinky z tofu kůže, rozlámané na 3-palcové kousky
2 polévkové lžíce sojová omáčka s nižším obsahem sodíku
1 ½ polévkové lžíce rýžový ocet
ananasové míchané nápoje
1 ½ polévkové lžíce dobře rozmíchané smažené chilli v oleji (např. Lao Gan Ma)
1 polévková lžíce po celém
grapefruitové koktejly
2 lžičky krystalový cukr
2 polévkové lžíce neutrální olej (např. řepkový), dělený
1 středně velká červená paprika, nakrájená na tenké plátky (asi 1 šálek)
náhražka plnotučného mléka
Vařená bílá rýže, k podávání
Na tenké plátky nakrájená jarní cibulka a nakrájená okurka na ozdobu

Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Odstraňte z tepla. Přidejte sušené tyčinky tofu kůže; umístěte na tofu tyčinky obrácené žáruvzdorné víko, aby zůstaly ponořené. Nechte stát, dokud nejsou tyčinky tofu velmi pružné a měkké, 10 až 15 minut.
Mezitím v malé misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, osmažené chilli v oleji, mirin a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Zrušit.
Tofu tyčinky sceďte a jemně osušte. Zahřejte 1 1/2 čajové lžičky oleje na velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou; krouživými pohyby srst. Přidejte papriku; vaříme za občasného míchání do křupava, asi 3 minuty. Přeneste papriku do malé misky. Přidejte zbývající 1 1/2 lžíce oleje na pánev na středně vysokou. Přidejte tofu tyčinky; vaříme za občasného obracení do světle zlaté barvy, asi 6 minut.
koktejl s ananasovým džusem
Přidejte směs sójové omáčky a papriku k tofu tyčinkám na pánvi; vařte na středně vysokou teplotu za častého míchání, dokud tyčinky tofu neabsorbují směs sójové omáčky, 4 až 6 minut. Podávejte s uvařenou rýží a ozdobte jarní cibulkou a okurkou.