Salát s tuňákem a bílými fazolemi

Foto: © Sarah Bolla

Ingredience

• 2 6-uncové konzervy tuňáka balené v oleji

  
  
  
  

  kořeněný cider

• 3 šálky scezených a opláchnutých konzervovaných bílých fazolí, nejlépe cannellini (ze dvou plechovek o objemu 15 uncí)

• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky

• 1 lžíce scezených kaparů

  
  
  
  

• 2 svazky řeřichy (asi 3/4 libry), odstraněné tuhé stonky a nasekané listy (asi 2 litry)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce červeného nebo bílého vinného octa

  
  
  
  

  náhražky plnotučného mléka

• 3/4 lžičky soli

• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Pokyny

1. Do velké mísy dejte tuňáka s olejem, fazole, cibuli, kapary, řeřichu, olivový olej, ocet, sůl a pepř. Jemně promíchejte, aby se spojily.

Poznámky

Protože je v tomto jednoduchém salátu tak málo ingrediencí, budete chtít použít opravdu dobré konzervované fazole; méně kvalitní fazole jsou kašovité. Mezi mnoha skvělými značkami považujeme Goya za trvale spolehlivou.

co je trojitá sec

Pokud má váš tuňák méně než jeden a půl polévkové lžíce oleje na plechovku, přidejte trochu olivového oleje navíc, abyste rozdíl vyrovnali. S takovým množstvím oleje počítáme jako součást dresinku.

salát s broskvemi

Variace

•Namísto řeřichy použijte rukolu.

• Místo tuňáka vyzkoušejte konzervované sardinky.

Doporučené párování

Vernaccia di San Gimignano z vinic obklopujících často vyobrazené město San Gimignano na kopci je osvěžující a pikantní víno. Jeho jemné mandlové příchutě se budou dobře mísit se zemitostí fazolí.