Viktoriin sendvič

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Ingredience

• 1 lusk z vanilkového lusku

  
  
  
  

• 2 poháry krystalový cukr

• ¾ pohár nesolené máslo, změklé a další na vymaštění dortových forem

• 3 velká vejce

  
  
  
  

• 2 ¼ (asi 9 5/8 unce) univerzální mouka a další na vysypání dortových forem

• 2 lžičky prášek do pečiva

  jak se dělá studená pěna

• ¾ čajová lžička košer sůl

  
  
  
  

• ¾ pohár plnotučné mléko

• ¼ pohár horkou vodu

• ¾ pohár malinový džem bez pecek

• 1 (6 uncí) balení čerstvých malin, rozpůlených, plus více celých bobulí na ozdobu

• Jemně šlehaná hustá smetana, k podávání (volitelně)

Pokyny

1. Lusk z vanilkového lusku podélně rozpůlte a zadní částí nože z něj seškrábněte semínka. Do střední mísy dejte vyškrábaná semínka a přidejte cukr. Pomocí prstů třete semínka z vanilkového lusku a cukr, dokud se dobře nespojí a nevoní, asi 2 minuty.

2. Předehřejte troubu na 350 °F. 2 (8palcové) kulaté dortové formy vymažte tukem a vysypte moukou (případně potřete formy pečicím sprejem moukou). Zrušit.

3. Elektrickým mixérem šlehejte změklé máslo a 1 1/2 šálku směsi vanilkového cukru na střední rychlost, dokud nebude směs lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání šlehejte, dokud se nespojí.

   náhradní chilli prášek

4. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. S mixérem běžícím na střední rychlost přidávejte směs mouky střídavě s mlékem do směsi másla ve 3 přidáních, počínaje a konče směsí mouky, po každém přidání šlehejte, dokud se nespojí. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených dortových forem (asi 2 1/4 šálku na formu).

5. Pečte, dokud dřevěné trsátko vložené do středů koláčů nevyjde čisté, 24 až 26 minut. Necháme vychladnout v dortových formách 10 minut. Vyklopte koláče na mřížku a nechte úplně vychladnout, asi 30 minut. Pomocí dlouhého zoubkovaného nože odřízněte klenuté vršky z vrstev dortu a vyhoďte (nebo si je vychutnejte).

6. Šlehejte dohromady 1/4 šálku horké vody a 1/4 šálku směsi vanilkového cukru v malé misce, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Oříznuté strany každé vrstvy koláče potřete vanilkovým sirupem.

7. Položte 1 vrstvu koláče řeznou stranou nahoru na servírovací talíř. Vršek rovnoměrně potřete marmeládou; navrch dejte rozpůlené maliny. Položte zbývající vrstvu koláče, řezem dolů. Pomocí jemného sítka prosejte zbývající 1/4 šálku směsi vanilkového cukru na vršek koláče. Ozdobte celými malinami. Dort nakrájejte na měsíčky a podle chuti podávejte se šlehačkou.