Foto: © Lauren Kolm
V kuchyni své garsonky mám automat Mr. Coffee překapávací kávovar , dva french pressy, kombinaci cestovního hrnku – french press, espresso kávovar Mr. Coffee, který jsem si koupil na vysoké škole, černý plastový kornout na přelévací kávu a nouzovou dózu na instantní kávu Nescafé Clasico, použitou dvakrát. Nejsem nic, pokud nejsem připraven na nevyhnutelnost kávy. Během typického rána doma vypiji osm šálků automaticky překapávané kávy – především pro pohodlí. Kromě instantní kávy (kterou si rezervuji pro opravdové případy s kávou) vyžaduje automatické překapávání kávy nejmenší množství práce, a protože můj přístroj je šálek typu kradl (což znamená, že hrnec lze vyjmout během vaření), mé uspokojení je téměř okamžité. .
Jako mírně zaměstnaný spisovatel na volné noze mám malý disponibilní příjem, spoustu času a přísně na přídělové neřesti. Jednou z takových neřestí je káva, kterou piji více než většina lidí, které znám – dokonce i jiní spisovatelé na volné noze. Ale navzdory mým pivovarnickým zvyklostem, které převyšují kvantitu nad kvalitou, jsem schopen nashromáždit určitou chuť a stát podle preferencí s rozumným přesvědčením. S omezenými zdroji fantazie a zoufalou závislostí jsem se tedy pustil do určení, která základní, široce dostupná značka kávy by měla vyčnívat od ostatních na polici obchodu s potravinami. Baví mě přelévání Blue Bottle stejně jako další ďábel, ale ranní káva za 3 dolary je nad mojí platovou třídou. Většinu kávy piju doma, z pytlíku sedliny, která stojí kolem 8 dolarů, kterou si koupím jednou za dva týdny. Můj výběr sáčku je obvykle určen zvykem, cenou nebo výškou police, s menší opatrností než vybírám mýdlo, ačkoli obojí používám denně. Pokud jde o výběr běžné kávy – cestovní hrnek, po večeři, nedělní ranní káva – která je nejlepší?
Po ochutnání třinácti různých druhů mleté kávy, které lze běžně zakoupit v obchodním řetězci s potravinami, se vítězem pevného šálku stal Maxwell House. Pokud jde o chuť a cenu, celkově se umístila nejvýše, i když ztratila body za to, že není příliš dobrá pro mikrovlnnou troubu. Přesto je za 5,83 $/lb nákladově efektivní, stačí si připravit další šálek kávy.
Na druhém místě za nejlepší kávou z obchodu s potravinami je New England Coffee, dobrý šálek kávy, který vás za sáček nebude stát více než 10 dolarů. Pokud se plácáte po pozemcích obchodu s potravinami, doporučuji Green Mountain. Pokud byste chtěli domácí verzi obchodního řetězce s kávou, vybral bych Dunkin' Donuts před Starbucks.
gin a kolu
METODOLOGIE
Abych kontroloval chuťové testy, abych nezemřel na předávkování kofeinem při zadání, vyvinul jsem přísnou metodologii testování. Během dvou dnů jsem připravil hrnek kávy o objemu 8 uncí od každé ze 13 různých značek kávy běžně dostupných v obchodech s potravinami v USA. Snažil jsem se vybrat nejzákladnější odrůdu každé značky – tj. směsi označené jako „domácí“, „originální“ nebo „snídaně“. Každý hrnek byl uvařen pomocí keramického přelévacího kornoutu s neběleným papírovým filtrem, který umožňuje kontrolu porce a síly a také potenciál pro chutnější, méně hořký nápoj než automatický odkapávač. Každá káva byla konzumována černá, bez mléka a cukru.
Teplo je jako vždy základním faktorem pitelnosti kávy, takže mé chuťové testy zahrnovaly posouzení chuti při teplotě spařování, při pokojové teplotě a po mikrovlnce, aby se káva vrátila na teplotu spaření. Každý, kdo nechal čerstvý, plný šálek ležet příliš dlouho – řekněme při výměně prádla nebo při řešení nouze pro domácí mazlíčky – zná tragické dilema studeného šálku, příliš plného na to, aby ho zalil horkou... káva z konvice, příliš studená na pití. Jsem věrným zastáncem kávy do mikrovlnky, spíše než jí plýtvat, i když vím, že mnoho lidí (včetně mého vlastního přítele) by to mohlo nazvat hranicí mezi laciností a šetrností. Koneckonců, pokud je káva pro začátek levná, co je to za odpad? Přesto věřím, že mikrovlnná schopnost je pro každou domácí kávu nezbytná a může naznačovat, zda se káva ponechaná na hořáku zhorší nebo zůstane více či méně stabilní, pokud jde o chuť.
Rozhodl jsem se posuzovat tyto kávy na základě čtyř víceméně objektivních metrik: chuť; cena; teplotní posun, zda/jak se chuť mění, když káva chladne; a mikrovlnná schopnost, zda/jak je chuť ovlivněna opětovným ohřevem.
SOUTĚŽÍCÍ
Plechovky
Nejlepší z této kategorie: Maxwell House je nejlepší příchutí ze skupiny a stále je extrémně cenově dostupný
Na druhém místě: Cafe Bustelo, které přichází ve vakuované podobě jako nejlevnější varianta – jen nečekejte, že obstojí v mikrovlnce.
IMAGE FOLGER'S
Folgerova
House Blend
Cena/lb: 6,20 $
Cena/jednotka: 3,99 $ za vanu o objemu 10,3 uncí
Připadá mi nefér připravovat přelévanou kávu s Folger's z plastové vany, ale udělal jsem to a výsledky jsou docela pitelné. Konzervovaná káva má mohutnost, kterou dosahuje pouze ta nejtmavěji pražená sáčková káva, a to často na úkor chuti. Folger's je dostatečně tmavý, aby zakryl rušivé chutě, dostatečně tenký, aby nepokryl jícen usazeninami, a tak je levný. Štítek odhaduje, že obsahuje 60 porcí – kávu dělám poměrně silnou, takže možná nedosáhnu 60, ale vsadím se, že by mi to vydrželo asi dva týdny, což je za 8 dolarů měsíčně levnější než Netflix. Podobně jako lahůdková káva má Folger's chuť, která do značné míry závisí na správné teplotě pití – ve vlažném stavu je trestající. Mikrovlnná trouba jej vrátí téměř tam, kde má být, téměř, ale s tak velkou vanou není důvod, proč si další přelití nespravit.
S DVOROU KRAFT FOOD
Maxwellův dům
Originál
Cena/lb: 5,83 $
Cena/jednotka: 4,19 $ za plechovku o objemu 11,5 unce
Moji rodiče pili Hazelnut Maxwell House tak dlouho, jak si pamatuji, a používali prázdné kovové kanystry k uchovávání Ajaxových houbiček a různých drobností. Výsledkem bylo, že jsem měl vždy slabost pro konzervovanou kávu, a Maxwell House zvláště, ale z konzervovaných káv, které jsem ochutnal, je nejlepší. Maxwell House je naprosto nekomplikovaný a je těžké ho popsat s velkou konkrétností. Je to naprosto rozumná (a docela levná) startovací káva – tedy káva na začátek dne – a ta, která neobětuje chuť kvůli cenové dostupnosti. Při chladnutí se to trochu otáčí a dostává hořkou pachuť, ale rychlý piják s malým hrnkem by to měl zvládnout. Jediné upozornění: Nedávejte Maxwell House do mikrovlnky a očekávejte, že si užijete to, co vyjde; chutná nezaměnitelně jako káva z letadla, která se ve velké hierarchii doplňkové kávy řadí těsně pod jednorázovou kávu z hotelového pokoje. Za tu cenu by i kávový Scrooge jako já řekl, že byste si měli udělat nový hrnec.
Zdvořilost AMAZON
Chock Full o' Nuts
New York Roast
Cena/lb: 8,82 $
Cena/jednotka: 5,79 $ za plechovku o objemu 10,5 unce
Chock Full o' Nuts se stylizuje jako typická káva z New Yorku. Typická káva v New Yorku má méně společného se značkou než s místem prodeje – bezejmenný kávový vozík na rohu Manhattanu –, ale je to jediná značka kávy, o které vím, že nabízí tři různé druhy poloviční kávy. Jeho cena za libru se blíží sáčkové kávě, což z ní dělá spornou nabídku mezi značkami v plechovkách. Chock Full o' Nuts má efekt lepení zubů jako dobrá čekanková káva, ale věřím, že neobsahuje čekanku. Jeho chuť má nádech spáleného chleba a pachuť, která způsobí, že se mi mimovolně stočí koutky úst dolů. Je nepitný studený, ale nepokoušejte se pít ohřátý Chock Full o' Nuts. Toto je hasicí přístroj kávy – v případě katastrofy budete rádi, že ho máte, ale není to na sfouknutí svíčky.
IMAGE COURTEY CAFE DU MONDE
Světová kavárna
Káva a čekanka
Cena/lb: 10,66 $
Cena/jednotka: 9,99 $ za plechovku o objemu 15 uncí
Café du Monde, stejně jako Chock Full o' Nuts, je stejně stylová jako gastronomická a obě vyžadují pravidelně hlubokou studnu kulturní identifikace. Čekanka se historicky používala jako náhražka kávy i jako ochucovadlo a čekanková káva v USA je úzce spojena s kávovou kulturou New Orleans. Café du Monde je pojmenováno podle skutečného stánku s kávou v New Orleans, který je v provozu od 60. let 19. století a může být nejznámějším domácím výrobcem čekankové kávy, ne-li jediným. Ikonická plechovka měsíčku lékařského obsahuje recept na café au lait, tradiční kávový nápoj z čekanky prodávaný v IRL Café du Monde; Vzhledem k parametrům tohoto testu chuti kávy a praktickým obavám domácího pijáka kávy, který nemá schopnost nebo touhu uvařit si každé ráno mléko, jen aby si kávu vypil, jsem ji pil černou. Možná to byla chyba. Příchuť čekanky je zajímavá a zpočátku i příjemná, ale romantika ze mě asi po dvou minutách vyprchala. Měl jsem podobnou fyzickou reakci jako Chock Full o' Nuts, můj obličej se mimovolně zkroutil do toho, co jsem nucen nazvat čekankovým zamračením. To se s ochlazením zhoršilo, ale studená černá čekanková káva není nic ve srovnání s kávou z čekanky ohřáté v mikrovlnné troubě. Po jediném doušku jsem ho vylil do dřezu. Čekanka má své oddané, ale obávám se, že chuť není ta, kterou mohu získat.
Kavárna Bustelo
Cena/lb: 6,38 $ (5,58 $ za libru vakuového balení)
Cena/jednotka: 3,99 $ za plechovku o objemu 10 uncí (3,49 $ za vakuové balení 10 uncí)
Café Bustelo je technicky nejlevnější káva na tomto seznamu, protože se prodává jak v plechovce, tak ve vakuově balených kostkách, ale v plechovce je až třetí nejlevnější, po Maxwell House a Folger's. Na rozdíl od ostatních uvažovaných káv je Café Bustelo mleté na espresso, které je mnohem jemnější než překapávané. To, kromě tmavého pražení kávových zrn, z ní dělá robustní popíjející kávu. Dvakrát jsem přefiltroval přeliv, abych se vyhnul příliš velkému množství kávy, ale chuť se nezmenšila. Chutná jako každá jiná káva připravená s dvojitým mletím a je složitě příšerně znovu ohřátá. Café Bustelo je skutečně káva na motorový olej, což nemusí být nutně znakem proti – je pravděpodobné, že propálí díru i přes tu nejpamátnější kocovinu a energicky vás požene do dalších dvou až tří hodin vašeho života. Tohle není pro slabé povahy (vážně, když to píšu, mám bušení srdce), ale nakonec je to docela pitelné.
Tašky
Sáčkovaná káva je standardní, od obchodů s potravinami po pražírny kávy (většina z nich), ale jemné variace způsobují značné rozdíly mezi těmito kávami, zejména v ceně. To je komplikováno skutečností, že sáček kávy je často označován jako „libra“, i když ve skutečnosti většina sáčků pojme pouze 10 až 12 uncí kávy. Sáček organické kávy Newman's Own stojí 10,29 dolaru, pouze o 0,10 dolaru více než sáček kávy Starbucks, ale sáček Newman's je pouze 10 uncový sáček k 12 uncím Starbucks. Sládek pozor!
Nejlepší z této kategorie: New England Coffee, káva, která se dobře zahřívá, dobře chutná a stále stojí pod 10 dolarů
Na druhém místě: Green Mountain, působivě dobrá káva za tu cenu
Celkově nejlepší hodnota: Káva v osm hodin, která přijde pod 8 dolarů, ale chutná dražší
Zelená hora
Snídaňová směs
Cena/lb: 13,32 $
Cena/jednotka: 9,99 $ za 12 uncový sáček
Green Mountain Coffee Roasters je mezi kávovými sadami v obchodech s potravinami neobvyklá v tom, že neodkazuje ani na oblasti rovníku, kde se pěstuje káva, ani na žádné město spojené s kávovou kulturou – New York, Vídeň atd. – místo toho toužebně zírá směrem k Zelené hory Vermontu. Je to veskrze příjemná káva, lehce pražená a jemná na lačný žaludek, jak to ten můj v hodině kávy často bývá. Green Mountain má působivý teplotní posun a zůstává pitná, i když se ochladí – dokonce i pro zapřisáhlého odpůrce ledové kávy. Slušně ohřívá i mikrovlny, jemně se vrací na pitnou teplotu, aniž by ztmavl na kreosot na dně hrnce, což z něj dělá solidní volbu i pro ty nejchladnější kuchyně.
OBRAZOVÁ SLUŽBA AMAZON
Káva v osm hodin
Původní
Cena/lb: 11,19 $
Cena/jednotka: 7,69 $ za 12 uncový pytel
Eight O'Clock Coffee je v této sadě spánek, značkový, ale překvapivě příjemný šálek. Je to jediná značka, kterou jsem ochutnal a o které jsem neměl žádné předsudky, a ukázalo se, že je to jedna z mých oblíbených. Je tmavý, aniž by byl hořký, a je solidně vhodný do mikrovlnné trouby. Je mírně před střední cenou kávy v sáčcích v této sadě, ale chuťově je napřed, což z ní dělá solidní hodnotu nákupu.
OBRAZOVÁ SLUŽBA AMAZON
Gevalia
House Blend
Cena/lb: 9,32 $
Cena/jednotka: 6,99 $ za 12 uncový pytel
jak dlouho vařit yukonské brambory
Gevalia může mít nejhezčí obal ze všech sestavených káv, s výrazným žlutým sáčkem a stylizovanými ilustracemi vhodnými pro IKEA. Navzdory své zjevné fantazii je Gevalia široce dostupná v lékárnách a obchodech s potravinami a obvykle za poměrně levnou cenu. 12 uncí. pytel House Blend stál 6,99 $ na Stop & Shop, což z něj dělá nejlevnější nekonzervovanou kávu, kterou jsem testoval. Možná v důsledku toho je teplo nezbytnou součástí příjemného šálku Gevalia a ochlazováním se chuť stává plochá a bolestivá. Gevalia je však vzácná káva, která dobře funguje v mikrovlnné troubě a chutná stejně dobře ohřátá jako čerstvě uvařená.
VÁŽNÁ KÁVA Z NOVÉ ANGLIE
Káva z Nové Anglie
Snídaňová směs
Cena/lb: 9,99 $
Cena/jednotka: 7,49 $ za 12 uncový pytel
New England Coffee byla káva v jídelně na mé New England College – trochu na nos, ale silná volba. Stejně jako káva Green Mountain, i New England Coffee nachází svou mytologii severně od Connecticutu; jeho balení obsahuje krytý most, kočár tažený koňmi, červenou stodolu, mlýnský náhon a kostelní věž v krajině namalované à la babička Mojžíšová. Sotva jsem si všiml, že piju svůj přelévací šálek, dokud nebyl napůl pryč, což je nečekaně velká pochvala za šálek kávy. Stejně jako levné víno je i levná káva nejlepší, když je její chuť neškodná. Náznak kyselé kávy v žaludku čeká na křídlech, ale s vydatnou snídaní je New England Coffee bezpečnou a příjemnou volbou.
Newman's Own Organics
likér hpnotiq
Snídaňová směs
Cena/lb: 16,46 $
Cena/jednotka: 10,29 $ za 10 uncový sáček
Newman's Own je příjemná káva – je to organické, všechny zisky společnosti jdou na charitu a tatínkova žhavá kreslená tvář Paula Newmana na tašce se souhlasně šklebí nad vašimi volbami. Jeho chuť je nekomplikovaná a chutná tak, jako by měla chutnat poslední káva dne – v 15:00. pick-me-up, který vás klidně odtáhne na konec pracovního dne, místo aby vás praštil do pytlů pod očima, jako to vyžaduje ranní káva. Jedná se o nejdražší ve skupině, za 16,46 USD za libru, a není tak daleko před Green Mountain (13,32 USD/lb), aby to stálo za utrácení z čehokoli jiného než z etických nebo estetických důvodů. Navíc zaostává za Green Mountain v tepelném posunu a mikrovlnné schopnosti: chuť se zhoršuje úměrně s teplotou a po mikrovlnné troubě vysychá vnitřek úst – není problém, pokud rychle pijíte, ale srkači pozor.
CELÉ JÍDLO
365 Každodenní hodnota
Příjemné ranní bzučení
Cena/lb: 9,58 $
Cena/jednotka: 5,99 $ za 10 uncový sáček
Abych byl upřímný, moje očekávání byla nízká pro jakoukoli „cenově dostupnou“ kávu, kterou by Whole Foods mohla nabídnout, a trochu jsem se zdráhal zahrnout ji pod záštitu běžných obchodů s potravinami (navzdory nedávné reklamě společnosti „Ano, máme výprodeje!“ kampaň), ale zde jsem opraven a ohromen. 365 Everyday Value je značka obchodu Whole Foods Market, která prodává produkty odpovídající étosu Whole Foods, alespoň esteticky – nepředpokládejte, že je to organické! – za běžné ceny potravin. 10-uncový sáček mleté kávy stojí 5,99 dolaru v Gowanus Whole Foods v Brooklynu, což z něj dělá nejlevnější balenou kávu na jednotku a rozhodně levně za libru. Pleasant Morning Buzz je vídeňská pražená káva, tmavá pražená, která se vyhýbá francouzskému pražení, což dává kávě těžkou, hořkosladkou chuť, kterou snadno popíjí milovník černé kávy. Tmavší pečeně zpravidla nejdou v mikrovlnné troubě tak dobře jako světlejší pražení a tato káva není výjimkou – dejte si ji, dokud je horká, nebo si nalijte novou.
S DVOROU DUNKIN' DONUTS
Dunkin' Donuts
Originální směs
Cena/lb: 12,39 $
Cena/jednotka: 9,29 $ za 12 uncový pytel
Ze dvou domácích iterací Big Coffee, Dunkin' Donuts a Starbucks mám raději Dunkin'. Je lépe pitelná černá – lehčí, aniž by byla hořká, pražená, aniž by se připálila, a mnohem snazší na cestě ze dveří na prázdný žaludek. Doma uvařený Dunkin' je téměř k nerozeznání od vytahovaného Dunkin', ai když je levnější za šálek, jeho pití doma šetří polystyren. Dunkin' Donuts Original má jemnější teplotní posun než většina káv ve svém cenovém rozpětí a je nadále příjemný až do pokojové teploty, ale pokud byste chtěli osvěžit teplo, je obdivuhodně mikrovlnný.
Zdvořilost STARBUCKS
Starbucks
House Blend
Cena/lb: 13,59 $
Cena/jednotka: 10,19 $ za 12 uncový pytel
Milujte se natolik, abyste doma nepili kávu Starbucks. Neznám jediného pijáka černé kávy, který by preferoval Starbucks před Dunkin' Donuts, a vsadil bych se, že nabídka obchodů s potravinami pravděpodobně zachová tyto oddanosti. Černá káva Starbucks chutná jako překapávaná káva připravená z jednodenní kávy místo vody a bolest hlavy, kterou vyvolává, je učebnicová bolest z kávy – přímo za očima, doprovázená mimovolnou grimasou. Káva Starbucks je navíc téměř legračně drahá na to, jak je špatná, a na to, kolik dalších káv je k pití. Vypij to na světě, pokud musíš, ale ušetři si bolest ve své vlastní zatracené kuchyni.
Tento kousek se původně objevil na Extra Crispy.
