Fotografie: Yumpulse.icu S.A.
Chartreuse , slavný komplexní francouzský likér vyráběný kartuziánskými mnichy v jejich horském klášteře severně od Grenoblu, inspiruje jedinečný druh vášně.
Opravdu to někdy vypadá, jako by se svět nápojů dělil na dvě části: lidi, kteří jsou vůči Chartreuse relativně agnostičtí, a lidi, kteří jsou posedlí. Střední cesta je do značné míry neplodné území.
Uplynulý rok byl pro ty z nás, kteří tím posedlí, těžkým obdobím. V lednu 2023 byl vydán dopis, který vyslal zeleně zabarvené rázové vlny po celé planetě: Mniši omezí produkci, aby ochránili svůj mnišský život a věnovali svůj čas samotě a modlitbě.
Zkombinujte to s nárůstem domácí výroby koktejlů, který byl jedním z charakteristických znaků pandemických uzamčení, a nyní se ocitáme v situaci, kdy je často obtížné najít lahve jinde než ve vašem místním koktejlovém baru, který (doufejme!) má alokace nebo zdroj pro alokaci.
Co je Chartreuse?
Chartreuse je bylinný likér, který ve Francii vyrábí kartuziánští mniši od roku 1764, ačkoli bratři z řádu destilují eaux-de-vie od konce 11. století.
Počátky receptu se datují do roku 1605, kdy šlechtic s majestátním jménem François-Annibal d’Estrée dal mnichům z Chartreuse recept, který se o více než století později stal Elixir Végétale de la Grande Chartreuse. I dnes je na etiketě Chartreuse uveden rok 1605, rok, kdy mniši obdrželi recept od d’Estrée.
nápady na večeři z mořských plodů
Existuje několik různých výrazů Chartreuse; kromě velmi oblíbené zelené a žluté existují i další extra staré láhve a láhve z limitované edice, které sběratelé obvykle vyhledávají se zvláštním nadšením.
Bez ohledu na specifický výraz Chartreuse jsou receptury přísným tajemstvím; proslýchá se, že jen dva nebo tři mniši znají všechny podrobnosti, a aby si zajistili přežití v případě tragédie, nikdy spolu necestují ve stejném vozidle.
Co je Green Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
Zelená Chartreuse je bylinný likér vyrobený ze 130 rostlinných látek na bázi destilátu z řepného cukru a zrající v dubových sudech.
Zní na 110 proof, neboli 55 % ABV, a má poněkud dřevitý charakter spolu se sladkými, téměř mátovými tóny, stejně jako přikyvování ve směru borovice, bylinek a pepře. Přetrvávající hořkost to vše spojuje a dělá to pozoruhodně pikantní. Pokud jde o ikonickou barvu, ta pochází z chlorofylu, na rozdíl od umělých barviv.
Co je Cynar?Co je Yellow Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
dokonalé smažené brambory
Yellow Chartreuse se také vyrábí ze 130 rostlinných látek, ale receptura se liší od zeleného a základní lihovina pochází z hroznů, nikoli z cukrové řepy.
Jeho žlutá barva pochází ze šafránu a při 86 proof neboli 43 % ABV je Yellow Chartreuse jemnější a mírně sladší než jeho zelený protějšek. Je to také novější likér než původní Green, který se právě dostal na trh v roce 1840 – prakticky včera, pokud jde o Chartreuse! Ve sklenici je světlý a kořeněný a oficiální poznámky k degustaci na webu Chartreuse uvádějí příchutě citrusů, kurkumy, anýzu a květin.
Proč se chystáte vidět tento alpský likér na jídelních lístcích všudeRozdíl mezi Green Chartreuse a Yellow Chartreuse
Zelená a žlutá Chartreuse v koktejlech interagují jedinečným způsobem, i když Paul Einbund, majitel restaurace The Morris v San Franciscu, milované destinaci milovníků Chartreuse, ujišťuje, že je těžké udělat chybu.
Oba jsou fantastické, bez ohledu na to, jak je chcete! Pro upíjení úhledně je dávám přednost smíchání: V Cardinal, což jsou dvě části zelené na jednu část žluté, nebo Episcopal, což jsou dvě části žluté na jednu část zelené.
Oba také dobře fungují v koktejlech, které obsahují další složky. The Poslední slovo je pravděpodobně nejznámější, který se skládá ze zeleného Chartreuse, ginu, maraschino likéru a limetkové šťávy; a Aljaška, která se vyrábí ze žluté Chartreuse, ginu a pomerančových bitterů.
Einbund si také užívá koktejl Eclipse – Yellow Chartreuse, bílý rum a citrónovou šťávu – a Crown, což je zelený likér Chartreuse, Benediktin a maraschino.
Morris je také známý pro svou břečku z Chartreuse, která se zdá být obzvláště krásná, když míříme do léta. A i když nebydlíte poblíž San Francisca, domácí zelená Chartreuse a tonikum jsou téměř stejně osvěžující.
