Proč nepijeme více 50 50 Martini?

Fotografie:

Matt Taylor-Gross

Když jsem poprvé požádal o 50-50 Martini jako doprovod ke své preferované noční skleničce dobře osolených hranolků s kopečkem kečupu, sledoval jsem, jak můj server zaregistroval mou objednávku se směsí zmatku a pochybností – a Martini , jistě, ale 50-50 ?

Většina barů a restaurací je dobře vybavena, aby mohla být klasická koktejlová kost suchá, špinavá nebo dokonce špinavá, a také vědět, zda si ji chcete vychutnat s olivami nebo twistem, protřepaný nebo míchaný. Dokonce i výběr základního destilátu — ginu nebo vodky — je k diskuzi. Ale ze všech Martini riffů, které jsem si objednal, je 50-50 ten, který jsem musel objasňovat nejčastěji, a musím se divit: Proč více lidí nepije to, co považuji za dokonalé Martini?

Se vzestupem promyšleně vytvořených nízkoalkoholických koktejlů a lihovin, 50-50 Martini, které vyžaduje jeden díl ginu a jeden díl vermut , je přímo v trendu. Zatímco většina míst s plným barem bude technicky schopna bez problémů udělat jeden, všiml jsem si, že je uveden na koktejlových seznamech podle jména na místech, jako je Layla, nový bar ve Williamsburgu v Brooklynu, a také v Commerce Inn, pocta kuchyni Shaker od dua šéfkuchař-restaurátor 1993 F&W Nejlepší nový šéfkuchař Jody Williams a Rita Sodi. 50/50 Martini má nižší ABV a pikantnější tóny, což z něj dělá spíše aperitiv, vysvětluje mi Williams. Zatímco oddaní pijáci martini mají své preference od suchého až po špinavé, 50/50 se stává zcela novým náboženstvím… křupavé, ale méně suché, s více chuťovými vrchními tóny z dodatečného vermutu.

V Commerce Inn (a dalších místech, která vědí něco o dobrém Martini, jako je Bemelmans Bar v hotelu Carlyle) jsou součástí této jednoduché rovnice také pomerančové hořké, stejně jako citronový twist.

zločiny

Stejně jako mnoho klasických koktejlů vedou počátky 50.-50 Kniha Savoy Cocktail , průvodce koktejly z roku 1930, který obsahuje jednoduchý recept na Medium Martini, který vyžaduje 1/4 unce italského vermutu, 1/4 unce francouzského vermutu a 1/2 unce suchého ginu. Zhruba o 75 let později, nyní uzavřený Pegu Club v New Yorku představil tento nápoj pod hravějším názvem – Fitty-Fitty – tah, kterému autoři koktejlů, jako je Robert Simonson, připisují, že koktejl vrátil na moderní mapu.

[Klasické] Martini začalo život jako rovnocenný nápoj. Ale tyto části na konci 19. století byly Old Tom gin, sladší forma lihoviny, a sladký vermut , píše Simonson pro PUNCH . Až po roce 1900 se objevilo Martini 50/50 se suchým ginem a suchým vermutem. Nicméně pro historické barmany, kteří se snažili vrátit každému klasickému koktejlu jeho bývalou slávu, byl 50/50 zjevením.

Jako někdo, kdo vždy nehledá chlastající punč Martini, ale stále touží po jeho osvěžující jednoduchosti, je 50-50 moje verze krásného kompromisu. Stále si vychutnávám chutě svého oblíbeného ginu (Ford's, pokud vás to zajímá, i když jsem také nakloněn úžasně botanicky progresivnímu Forthave Blue, u kterého přísahám, že objevím novou vrstvu pokaždé, když udělám nápoj). 50-50 Martini mi také umožňuje ochutnat citrusové, bylinné tóny, které miluji ve vermutu, a objevit ten, který bych později mohl použít k výrobě vermutového střiku.

Když jdu do svých třiceti let, realita je taková, že jsem vzrušený o rozumnějším a zodpovědnějším Martini, které akceptuje, o kolik horší se teď cítím ráno ve srovnání s tím, jak jsem se cítila dříve, zvláště když jsem si dal ještě jeden drink, abych udržel společnost a konverzaci v chodu. Poté, co jsem vypil poslední kapku svého 50-50 Martini, jsem nejen v lepší formě, abych vyzkoušel další koktejl, ale možná si také objednám sklenku vína nebo amaro. 50-50 je společenštější, méně dehydrovaná, lépe odpočatá verze sebe sama, a co na tom nezní přitažlivě?