14 kaviárových receptů nové úrovně

Foto: Greg DuPree

Slaný, slaný a okamžitá připomínka oceánu, kaviár je něco, co rádi jíme obyčejné nebo minimálně oblečené na bramborovém lupínku. Přesto jeho hromádka okamžitě pozvedne i další pokrmy, z riffu na carbonara na ďábelská vejce. Je to trochu marnotratnost, to ano, ale s těmito recepty to rozhodně stojí za to.

Bramborové placky s uzeným lososem, kaviárem a koprovým krémem

Přestože je Wolfgang Puck nejlépe známý tím, že na své designové pizzy dává uzeného lososa, kaviár a crème fraîche s koprovými skvrnami, miluje také tuto trojici polev se svými výjimečně křupavými bramborovými placičkami, pokrmem, který při vaření doma často dělá. Všechny tři ozdoby jsou spolu nádherně dekadentní; přesto můžete vynechat uzeného lososa nebo kaviár.

Hřebenatky s bramborovými placičkami a kaviárovou omáčkou

© John Kernick

Šampaňské i kaviár dochucují máslovou omáčku, která se polévá lžící opečenými mušlemi nasazenými na mini bramborové placky.

Omeleta s lisovaným kaviárem a zakysanou smetanou

FOTO © ELLIE MILLER

V superlativní kombinaci rybích vajec a slepičích vajec Jacques Pépin plní klasickou francouzskou omeletu se zakysanou smetanou, pažitkou a na kostičky nakrájeným lisovaným kaviárem. Pro větší požitek také omeletu pokryje dlouhými tenkými proužky lisovaného kaviáru.

Křupavá bramborová galette s koprovou smetanou, uzeným lososem a jeseterem a kaviárem Osetra

© Lucy Schaeffer

co je highball

V tomto bramborovém koláči s lososem a dvěma druhy kaviáru je to ryba do třetice.

Pečené brambory a lisované kaviárové jednohubky

© Ellie Miller

K tomuto snadnému, působivému předkrmu Jacques Pépin doplňuje pečené brambory se zakysanou smetanou a tenkými diamanty z lisovaného kaviáru. Fungují i ​​vařené, nakrájené červené brambory.

Květákové lívanečky

K vytvoření těchto úžasných tapas připraví José Andrés těsto s křupavými kostičkami nakrájených růžic květáku, na pánvi smaží lžičky a pak lívance přelije jogurtovou omáčkou a kopečkem kaviáru.

recepty na houby ze lví hřívy

Sorrel Mousse s citronovým krémem

© Petrina Tinslay

Hrnec citronového krému a kaviáru je tečkou za touto pikantní pěnou.

Remuláda z celeru s mušlemi a kaviárem

© James Baigrie

Remoulade, klasický francouzský řízek vyrobený z celeru, dostává luxusní nádech s mušlemi a kaviárem.

Čtyřvrstvý kaviárový dip

Justin Walker

Vrstvy smetanově vaječného salátu; křupavá červená cibule; bylinkový smetanový sýr; a slaný, slaný kaviár se spojí v krásném tvarovaném dipu, který naservíruje celý kaviárový talíř v jedné misce.

Deviled Vejce s kaviárem

Caitlin Bensel

Šéfkuchař Evan Babb u těchto ďábelských vajec nasměroval klasické recepty své matky a babičky na náplň, která dostane slaný šmrnc z kapky olivové šťávy. Hrnec jeseterího kaviáru navrchu posouvá tato ďábelská vejce na další úroveň.

Kaviár Carbonara

John Kernick

Pro zvláštní příležitosti, 'Yumpulse' Justin Chapple připravuje krásné, čerstvé těstoviny pappardelle a pak je zalije rychlou a dekadentní omáčkou carbonara doplněnou o slané kousky kaviáru a citronovou kůru. Když se mu nechce dělat těstoviny od nuly, koupí si nudle čerstvé na místním italském trhu.

Smažená vejce s Jamónem a kaviárem

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tato neuvěřitelná vejce se pomalu smaží na olivovém oleji, dokud nejsou měkká a krémová, a poté se podávají přehozená přes křupavé, slané hranolky. Jako by to nestačilo, jsou doplněny slaným kaviárem a plátky jamón ibérico .

náhražka badyánu

Tatérské vafle s uzeným lososem a kaviárem

© Eva Kolenko

Jen Pelka z The Riddler dělá super křupavé a lahodné vafle pomocí tatérů. Zde doplňuje vafle kaviárem a uzeným lososem a vytváří tak lahodný a dekadentní pokrm, který je ideální k šampaňskému.

Uzený jeseter s kaviárem a vším bagelovou drobenkou

Tato zjednodušená verze náladového předkrmu Daniela Humma obsahuje uzeného jesetera, kaviár a žitné sušenky.