15 jednoduše vynikajících receptů na červené víno

Foto: Justin Walker

I když milujeme skvělou sklenku Bordeaux k domácímu jídlu, víme také, že červené víno je fantastické nejen k pití. Pokud se ocitnete se zbytky vína, nenechte ho přijít nazmar! Bohatá dušená masa, úžasné omáčky a dokonce i dezerty mohou být vylepšeny trochou Pinot Noir, Burgundska nebo jakéhokoli červeného vína, které máte po ruce. K odleštění pánve, změknutí masa nebo zabudování chuti a hloubky do pokrmu může stačit jakékoli standardní červené víno. Otevřete tedy láhev svého oblíbeného stylu a pusťte se do vaření s jedním (nebo více) z těchto nápadů na lahodné recepty.

Krátká žebírka s houbami a jarní zeleninou

Pro vrstvení chutí v tomto pokrmu šéfkuchař Rory Herrmann marinuje hovězí maso krátká žebra a zeleninu v červeném víně přes noc, pak použijeme marinádu i do dušení. Jarní zelenina pomáhá odlehčit bohaté dušení.

Hovězí guláš v omáčce z červeného vína

Pro tento hovězí guláš používá šéfkuchař Jacques Pépin speciální kus plece zvaný flatiron steak. Tento dlouhý, úzký kousek je extrémně štíhlý, jemný a vlhký a je z něj ideální guláš. Nepoužívá zásoby, demiglace a dokonce ani vodu. Své guláše připravuje výhradně s robustním červeným vínem. Tento bohatý vinný hovězí guláš je u jeho přátel kuchařů vždy hitem.

Telecí kotlety pečené na pánvi s cabernetovou omáčkou

Aby byla vinná omáčka v tomto elegantním telecím pokrmu ještě složitější, použijte místo hovězího vývaru a mouky demiglace (koncentrovaný telecí vývar).

Vepřová panenka s omáčkou z pečených jahod a merlotu

Viktor Protasio

Šéfkuchař Alex Hrabovsky se opírá o slaný vepřový kapání a svěží Merlot, aby vyvážil sladké jahody v této bohaté omáčce k vepřové panence. Jemný závěr v troubě zabraňuje nadměrnému zmenšení kapek z pánve.

Sázená vejce s omáčkou z červeného vína

Greg DuPree

Anne Willanová, zakladatelka prestižní École de Cuisine la Varenne ve Francii, vysvětlila přednosti vaření s vínem a podělila se o recept na klasické oeufs pochés en meurette, burgundský přípravek připomínající vejce benedikt, s kolečky toastu s máslem namazaným vejcem.

nejlepší způsob, jak připravit kapustu

Červené víno BBQ kuře

© S Poulosem

V tomto jednoduchém kuřecím receptu od Justina Chapplea z 'Yumpulse' se zbylé červené víno přemění na sladkou, lepkavou a lahodnou barbecue omáčku. Vše, co potřebujete, je Pinot Noir po ruce.

Spálené zeleninové ragú

Viktor Protasio

Kelsey Youngman používá brojlera, aby naplnila své vydatné vegetariánské ragú sytou kouře. Omáčku na sporáku završuje spousta cremini hub, Parmigiano-Reggiano a suché červené víno. Toto je ragú, které budete chtít znovu a znovu.

Srnčí guláš z červeného vína

Viktor Protasio

sacharidy v čočce a fazolích

Tento guláš vyrobený ze zvěřiny je intenzivně ochucený a má hedvábnou hustou omáčku, která ulpívá na zelenině a masu, když se pomalu vaří. Budete potřebovat 1 1/2 šálku plného, ​​bohatého červeného vína (jako je Cabernet Sauvignon nebo Syrah).

Steak a Brassicas s omáčkou z červeného vína

S Poulosem

Brassicas zde zahrnuje baby květák, roztomilé 2- až 4palcové hlávky, které se dodávají v zářivých barvách, jako je zelená, oranžová a fialová, stejně jako obvyklá slonovina, a skvěle se spárují s bohatou omáčkou z červeného vína.

Čokoládový dort s červeným vínem

Justin Walker

Mnoho z nás vaří s červeným vínem a šéfkuchař F&W ve velkém Justin Chapple je také důvodem k pečení s ním. Cabernet Sauvignon přidává ovocné tóny, které rozjasňují tento tmavý čokoládový dort, který se skvěle hodí k polednímu občerstvení nebo příležitostnému dezertu.

Steak Au Poivre s omáčkou z červeného vína

Justin Walker

Omáčka z červeného vína je směs fond (těch zhnědlých kousků, které zbyly v pánvi po opékání masa), šalotky, vývaru, kvalitního červeného vína a několika kousků másla, aby se to vše spojilo a zahustilo do sirupové konzistence. . Omáčka, dokonalá souhra kyselin z vína a přepychového tuku, je ideální přílohou ke steaku z rib eye steaku s krustou zrna pepře.

Coq au Vin

© Tara Fisher

margarita vodka

Tradiční pokrm se obvykle marinuje přes noc, ale tato lehčí a rychlejší verze je stejně lahodná.

Krátká žebra Bourguignon

Francouzi vytvořili hovězí bourguignon, aby proměnili tvrdé hovězí maso na lahodné jídlo. Aaron Barnett to vylepšuje krátkými žebry.

Špagety z červeného vína s vlašskými ořechy a petrželkou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Rishon Hanners

Tento recept, upravený od šéfkuchaře New York City Gina DePalma, je skutečně větší než součet jeho částí. Kdo věděl, že základní sušené těstoviny, jednoduše uvařené v červeném víně, mohou vyvinout tak komplexní chuť?

Jehněčí kotletky s omáčkou z červeného vína s kmínem a chilli

Foto Victor Protasio / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Thom Driver

Toastový kmín a pikantní chilli, kompenzované čerstvým koriandrem a limetkovou kůrou, vyvažují odvážné červené víno v této rychlé pánvové omáčce podávané s jehněčími kotletkami na pánvi.