16 jasných, jednoduchých salátů s mořskými plody

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Naše oblíbené saláty z mořských plodů mají celou škálu chutí. Ať už toužíte po něčem zemitém, jako je chobotnice a salát z hrachu, vydatné jako teplé krevety s kamutem a estragonem, nebo osvěžující jako špenát a uzený losos oblečený s citronem a koprem Tyto jednoduché recepty na salát z mořských plodů připravují krásná a jednoduchá jídla. Vyberte si své oblíbené podle nálady a ročního období.

Salát z lososa 'Caesared'.

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

V tomto kreativním salátu se dresink Caesar natírá na lososa před grilováním a vytváří bohatou kůrku, která udržuje rybu šťavnatou a zároveň získává lahodnou kouřovou chuť z grilu. Mistr sommelier Andy Myers říká, že pro dokonalé spojení vína je třeba sáhnout po láhvi Roero.

Salát z uzené makrely s křupavou zeleninou

© Tina Rupp

Tento sladko-slaný salát od dánské šéfkuchařky a spisovatelky jídel Triny Hahnemann křupe ze zeleného jablka, ředkviček a okurky. V tomto receptu požaduje makrelu, ale klidně ji vyměňte za jakoukoli uzenou rybu, jako je sledě nebo losos.

Rybí salát

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Mistr sommelier Pavle Milic nám dal inspiraci pro tento salát z mořských plodů, který se krásně snoubí s bílými víny. Rychlým pošírováním smíchaných mořských plodů jemně uvaříte každý kousek do dokonalého propečení pro jemné, šupinaté sousto. Vyberte si oblíbený olivový olej zde; jeho chuť prostupuje celým pokrmem a dodává pikantní rostlinnou chuť.

podzimní sangria

Salát se špenátem a uzeným lososem s citronovo-koprovým dresinkem

CHRISTINA HOLMESOVÁ

Tento salát je osvěživě křupavý, díky anglickým okurkám a ředkvičkám. Je to výborný jarní oběd nebo super rychlá večeře.

Salát z čiroku a tuňáka s konzervovaným citronem

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Lydie Pursell

Čirok dodává tomuto jednoduchému salátu příjemně žvýkací sousto od Roxany Jullapat, spolumajitelky a pekařky losangeleské restaurace Friends & Family. Konzervovaný citron je oblíbené severoafrické koření vyrobené nakládáním ovoce do soli a vlastní šťávy. Osvěžující citrónová příchuť dodává tomuto salátu s tuňákem naloženým olivami, cibulí a čerstvými bylinkami slanou chuť.

Krevetový salát se zeleným kari dresinkem

© S POULOS

Zelená kari pasta je tajnou složkou tohoto jasného a jednoduchého receptu na krevetový salát od F&W Culinary Director at Large Justin Chapple. Posypat praženými arašídy na vrcholu poskytuje další křupavost.

Krab Louie

© Petrina Tinslay

„Crab Louie není salátový kurz,“ říká zakladatel Lingua Franca Wines Larry Stone. 'Je to celé jídlo.' Tento recept obsahuje sytící směs krabů, vajec, chřestu a římské omáčky, které jsou všechny spojeny dresinkem, který připomíná zesílenou tatarskou omáčku.

Teplý krevetový salát s kamutem, červeným Chile a estragonem

© Johnny Valiant

Kamut je dědičná odrůda pšenice se sladkou, téměř máslovou chutí. V tomto receptu je to dokonalý základ pro lehce kořeněné krevety, limonády a restovanou šalotku.

Salát s chobotnicí a černookým hráškem

© DAVID TSAYS

„Kdykoli jedete do Španělska, vždy máte fazole,“ říká šéfkuchař Gerald Hirigoyen. 'A chobotnice jsou všude v Baskicku, kde jsem vyrůstal, a také v Kalifornii.' Hirigoyen kombinuje zemitý černooký hrášek (což je druh fazolí) a rychle uvařenou chobotnici s červeným vinným octem a čerstvými bylinkami, aby vytvořil salát z prvního chodu s jasnou chutí.

Salát z bílé sardele a křupavého chleba pita

© QUENTIN BACON

Velké kousky opečené pita zůstanou v tomto chlebovém salátu s bílými ančovičkami a přelité česnekovým dresinkem ze zakysané smetany nádherně křupavé. Šumivá Cava se zde báječně páruje.

koření na čočku

Teplý salát z tresky s estragonovou omáčkou a vařenými vejci

Fotografie William Hereford / Prop styling od Olgy Grigorenko

Vejce a treska jsou dlouholetým spojením textur a chutí. Výchozím bodem pro toto jídlo bylo velké aioli z Provence, které se vyznačuje robustním aioli s crudités a treskou. Když to budete podávat, nezapomeňte tresku trochu oloupat, aby omáčka ochutila co nejvíce ryb.

Salát se špenátem a krevetami s chilským dresinkem

Teplý chilský dresink tohoto pokrmu se vyrábí z restované cibule, čerstvého chilli a zázvoru, semínek kmínu, kurkumy a citronové šťávy. Jeho jedinečná chuť je krásným doplňkem špenátu a krevet.

Salát z lososa Niçoise

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Křehký losos, slané olivy, křupavé zelené fazolky a uspokojivé brambory, to vše nasákne svěžím, dokonale vyváženým dresinkem v této variaci na klasického tuňáka Niçoise. Nevynechávejte sardelovou oblohu – dodává umami slanost, která tento salát převyšuje.

Salát z kraba s grapefruitem a avokádem

© Fredrika Stjärne

Tento krásný salát z mořských plodů byl improvizací. „Udělal jsem to z toho, co jsem měl doma,“ vzpomíná italský vinař Piero Incisa della Rocchetta. 'Nedostatek plodí kreativitu.' Grapefruitovou šťávu používá jak k polevě kraba, tak k výrobě sladkého salátového dresinku.

Krevetový salát s citronem

© Tina Rupp

Šéfkuchař Richard Reddington přihodil máslový salát a krevety v citronovém vinaigrette, pak to završil druhým salátem z římského, rajčatového, avokádového a slaniny v dresinku Caesar. Tento hybridní recept kombinuje ty nejlepší prvky obou salátů a vytváří jeden úžasný pokrm.

Chobotnicový salát

Chris Middleton a Ino Kuvačić

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších jídel podávaných v restauracích a konobe (tradičních chorvatských restauracích) podél pobřeží Jaderského moře. Je to perfektní lehký a svěží začátek jídla, zvláště v teplém letním dni. Existují stovky variant a každá rodina si cení svůj vlastní speciální recept. Jeho příprava je poměrně snadná, a když si budete jisti jeho přípravou, můžete přidat svůj vlastní osobní nádech – přidat kapary, salátové listy nebo dokonce olivy.