17 nápadů na lehký letní oběd

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Teplo a vlhkost vyžadují lehká letní jídla s čerstvou zeleninou, studeným ovocem, jemnými dresinky a rychlou přípravou. Vybrali jsme některé z našich oblíbených nápadů na letní oběd, včetně chlazených polévek, živých salátů, tofu tacos, jednoduchých sendvičů a zábavných placků. Zde je návod, jak každé odpoledne oslavit sezónní produkty a mořské plody něčím uspokojujícím.

Jahodový salát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je středobodem tohoto salátu z jahod marinovaných v medu a balsamikovém vinaigrette a podávaných s rukolou a lístky bazalky.

Klasický klubový sendvič

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Je to stejné části textury a chuti; křupavost, sůl a masitost vyvážená křupavým hlávkovým salátem a svěžími rajčaty, to vše drží pohromadě velkorysým nádechem majonézy. Málokterý sendvič se trefí na místo tak dokonale a dokonale – a polevy můžete upravit tak, aby byly lehké, jak chcete.

Grilované jackfruit sendviče se zelím

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Díky kouřové, pikantní, jemně nasládlé omáčce chutnají tyto grilované jackfruitové sendviče uspokojivě masově (klidně zdvojnásobte omáčku a přidejte i uzenou nebo dušenou vepřovou plec).

Kachumber Gazpacho

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Hetal Vasavada nasměrovala svou lásku ke kachumber, čerstvému ​​indickému salátu na bázi okurky, aby inspirovala tento vzrušující riff na klasické chlazené letní polévce.

Citrusový a avokádový salát s nakládanou cibulkou

Sarah Crowder

Oslavte citrusy jasným salátem z grapefruitu a pomerančů, se semínky granátového jablka pro texturu a avokádem, které pronikne přes veškerou kyselinu. Nakládaná červená cibule dodá osvěžujícímu pokrmu ještě jeden odstín.

Cuketa, kukuřice a krevety plochý chléb

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Naan placky se opékají na grilu, vrstvené se sýrem mascarpone, sladkými krevetami, šťavnatou kukuřicí a jemnými proužky čerstvé cukety.

Studená okurková polévka s jogurtem a koprem

Cara Cormacková

Tato skvělá osvěžující okurková polévka od Andrewa Zimmerna získává říz a krémovost z řeckého jogurtu a velkou letní chuť ze spousty čerstvých bylinek.

Cacio e Pepe Broccolini s křupavými bílými fazolemi a burratou

Viktor Protasio

Hetty McKinnon zachycuje bohaté, elegantní a jednoduché chutě klasických italských těstovin a završuje je hořkou připálenou brokolicí a křupavými, krémovými, bleskově smaženými bílými fazolemi.

Grilovaný letní squash s modrým sýrem a pekanovými ořechy

Eva Kolenko

Pro grilovanou dýni s stejnoměrně křupavou texturou šéfkuchařka Vivian Howard z Chef & the Farmer v Severní Karolíně nakrájí dýni podélně na čtvrtiny a poté odstraní zašlý vnitřek. Tento nádherný letní squashový salát je přelitý jasným citronovým dresinkem.

Italský salát s tuňákem

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento salát je plný chutí a textur. Křupavý celer a rychle nakládaná červená cibule, slané olivy Castelvetrano a zářivá sušená rajčata zvýrazňují tuňáka.

Grilovaná tykev, kukuřice a kapustový salát se slunečnicovým vinaigrettem

Adrian Gaut

Smetanový dresink ze slunečnicových semínek pro tento vydatný letní salát je ochucený za'atar, klasickou směsí koření ze Středního východu, která často obsahuje tymián, oregano nebo majoránku, sezamová semínka, pikantní škumpu a často sůl.

Rybí tacos s tomatillo-jalapeño salsou

Šéfkuchařka Deborah Schneider pro své lehké a uspokojivé tacos plní teplé kukuřičné tortilly masitým spáleným halibutem a aguachiles, brilantní, pikantní, koláčovou salsou.

Studený saimin salát se sójovo-zázvorovým grilovaným vepřovým masem

Viktor Protasio

Tento recept na studený salát ramen v havajském stylu je doplněný plátky pikantní, křupavé vepřové plec, křupavými fazolovými klíčky, jemnými stuhami vajec, strouhaným nori a plátky japonské nakládané okurky. Chladivý dresink z dashi, rýžového vinného octa a saké to vše spojí dohromady. Je to osvěžující oběd nebo vydatná příloha při vaření.

Křupavé tofu tacos

© S Poulosem

Joe Kim v tomto pojetí tacos hravě kombinuje smažené tofu a arašídy.

Letní salát s bulgurem a zelenými fazolkami

© Maura McEvoy

náhražka kapary

Tato krásná příloha z lehkého, nadýchaného bulguru posetého kousky pražených mandlí a křupavými zelenými fazolkami je skvělou alternativou k rýži.

Křupavé a žvýkací grilované placky s bylinkovou tvarohovou pomazánkou a rajčaty

Viktor Protasio

To, co promění placku vyrobený z pouhých čtyř ingrediencí (mouka, droždí, sůl a voda) z každodenního na mimořádný, je předkrm – droždí, mouka a vodní základ, který kvasí přes noc a dává chlebu jeho výraznou chuť a žvýkání. Zde startér dodává chlebovým chlebům praskavou texturu, která se poté vyleští na grilu. Navrch a na závěr jako pizzu s bylinkovou sýrovou pomazánkou a čerstvými rajčaty nebo natrhat na kousky k namáčení.

Humr Bisque

Viktor Protasio

Skořápky humra z ocasu, drápů, kloubů a nohou jsou plné chuti, a když se velmi jemně povaří ve vodě, dávají čistou chuť, slaný vývar. Tento klasický bisque ochucený mirepoix, sherry a bylinkami je zahuštěn voňavou jasmínovou rýží. Podávejte ho teplé nebo studené k obědu nebo jednoduché večeři.