18 působivých receptů na Rib Eye Steak

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Bohatý rib eye steak se hodí pro všechny druhy lahodných receptů. Pochutnat si na něm můžete v hovězím mase tatarák (lépe podávané s uzeným aioli z ústřic), grilujte, dokud nebude středně vzácné, a spárujte se sladkým gorgonzolovým máslem a pomocí soli a času stáhněte žebírka ve stylu steakhouse. Rib eye je také jednou z hvězd v tomto receptu na steaky a krevety v horkém kotli a krásně se hodí k celeru na grilu. Přečtěte si naše oblíbené recepty obsahující rib eye steak.

Rib Eye Steaky na másle

Diana Chistruga

Rib eye steak se může zdát při vaření děsivý, ale toto jídlo nemůže být jednodušší. Tato metoda, založená na receptu od Alaina Ducasse, má v podstatě dvě části: maso dobře okořenit a nechat alespoň půl hodiny odstát při pokojové teplotě a pak steaky uvařit na rozpálené litinové pánvi. V polovině vaření jsou tato vykostěná žebírka politá směsí másla, tymiánu a česneku, která je již na pánvi, takže jsou venku křupavá a bohatě ochucená.

Steakhouse-styl Rib Eyes

Bohaté kusy masa, jako je žebrové oko s kostí, těží ze suchého nálevu a sušení na vzduchu, které koncentruje jeho chuť. Koření v předstihu zvyšuje železité tóny v prvotřídních kusech masa a narušuje pojivovou tkáň, což vede k obzvláště šťavnatému steaku.

Steak au Poivre s omáčkou z červeného vína

Cara Cormacková

Omáčka z červeného vína je směs fond (těch zhnědlých kousků, které zbyly v pánvi po opékání masa), šalotky, vývaru, kvalitního červeného vína a několika kousků másla, aby se to vše spojilo a zahustilo do sirupové konzistence. . Omáčka, dokonalá souhra kyselin z vína a přepychového tuku, je ideální přílohou ke steaku z rib eye steaku s krustou zrna pepře. Dobře mramorovaný řez zůstává křehčí než New York strip a jeho bohatá, hovězí chuť proniká do pánvové omáčky. Ořízněte steak od velkých kousků tuku a svažte jej do kulatého tvaru, aby byl pokrm rovnoměrný.

jablečný mošt s whisky

Dvojitě řezané žebrované oko se sladkým máslem z gorgonzoly

Viktor Protasio

Na oslavu léta 2002 BNC Suzanne Tracht říká: „Toto šťavnaté, sladké spojení gorgonzoly a hovězího masa spolu s čerstvými rajčaty je to, jak zahajuji venkovní měsíce.“ Mini pečeně se dvěma žebry s prvotřídním rib eye usnadňuje zapálení grilu.

Rib Eye Aguachile

Jen Causey

„Jednoduše omáčíme opečený kousek dobře mramorovaného rib eye (ve středu stále syrového) se studeným, kořeněným vývarem pro osvěžující, vydatné jídlo, které vyžaduje studenou cervezu,“ píše Marcela Valladolid o svém receptu na rib eye. aguachile.

Rib Eye Aguachile s omáčkou Ponzu

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Claudette Zepeda používá techniku ​​obráceného opékání pro tento steak podávaný se slanou omáčkou umami ponzu. Steak doplňuje čerstvým tomatillo, cibulí, okurkou a koriandrovým salátem, který vyvažuje bohatost masa.

Steakové burgery se speciální omáčkou au Poivre

Viktor Protasio

Tyto hamburgery jsou vyrobeny ze směsi vykostěného hovězího sklíčidla a vykostěného rib eye steaku. Domácí speciální omáčka au poivre, ochucená slaným zeleným pepřem a cornichony, koňak, pažitka, citronová šťáva, šalotka a sůl.

Tatarský biftek s uzenou ústřicí Aioli

Greg DuPree

K výrobě tohoto tatarského bifteku budete potřebovat jak flatiron steak, tak vykostěné rib eye. Před nakrájením na kostky zmrazte hovězí maso, dokud nebude pevné (asi 15 minut).

Rib Eye s opálenou jarní cibulkou a salsou Verde

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

„Toto je skvělý týdenní recept na steak, který využívá snadno dostupné bylinky a několik kuchyňských nezbytností pro skutečně maximální chuť,“ říká šéfkuchařka Hillary Sterlingová z Ci Siamo v New Yorku.

Grilované Rib Eye Steaky s Okra Suya a okurkovo-jogurtovou omáčkou

FOTO:Jose Mandojana / FOOD STYLING ROBYN VALARIK / PROP STYLING CHRISTINE WOLHEIM

Carlton McCoy se během cesty do Nigérie znovu spojil se svým západoafrickým dědictvím a inspiroval tuto grilovanou večeři se suyou. Kořeněná, oříšková a uzená směs koření na bázi arašídů dochucuje masové a zeleninové špízy hustými a šťavnatými rib eye steaky, okra a cipollini.

Steak-and-Shrimp Hot Pot

Justin Walker

Vaření jemného rib eye, čerstvých hub a sladkých krevet u stolu vytváří interaktivní jídlo. Vývar, již ochucený a okořeněný čerstvými aromatickými látkami, oleji a omáčkami, se při vaření zeleniny prohlubuje v chuti; maso; a nakonec nudle po celou noc.

Prakasovo žebrové oko

Aubrie Pick

Čerstvě nastrouhaný Parmigiano-Reggiano dodává nečekanou oříškovou a sladkou chuť steakům z rib eye marinovaným v thajské kořenící omáčce, bílém pepři a sójové omáčce v tomto receptu Night + Market od Krise Yenbamroonga, který pokrm pojmenoval po svém otci Prakas. Rychlé opékání steaků umožňuje vyvinout tmavou, chutnou kůrku před odpočinkem, krájením a dokončením v omáčce na pánvi, kde absorbují ještě více chuti a propečou na perfektní medium-rare.

Grilované wagyu žebrové oko s pečeným fíkem miso

Eva Kolenko

Niki Nakayama a Carole Iida-Nakayama dávají jemnému, mramorovanému grilovanému Wagyu hit pikantní, lehce nasládlé chuti z omáčky miso z pražených fíků. Před grilováním použijte zbylou omáčku k nanášení žeber. Pokud nemáte k dispozici čerstvé fíky, použijte raději mražené než sušené fíky. Jen se ujistěte, že je předem rozmrazíte pro nejlepší texturu.

Rib Eye a ředkvičky v másle Bagna Cauda

Trik tohoto úžasně lahodného steaku od Kay Chun je potřít ho česnekovým sardelovým máslem, zatímco se opéká.

Yakitori z hovězího a celeru

© S Poulosem

Překvapením v tomto pokrmu je celer, který je vlastně perfektní na špíz a grilování. Stane se lahodně křupavým a jemným, což z něj dělá ideálního partnera pro bohaté a mastné rib eye steaky.

Grilované Rib Eye Steaky s jablečno-ředkvičkovým vinaigrettem

© Eva Kolenko

Trocha šampaňského octa v dresinku dodává těmto super snadným steakům od Justina Chapplea z F&W výraznou chuť.

Shabu-Shabu

S Poulosem

K tomuto shabu-shabu rychle uvaříte čerstvou zeleninu a papírově tenké rib eye v horkém a voňavém kombu vývaru přímo u stolu. Chcete-li, aby vaše žebra byla velmi tenká, zmrazte je celá, dokud nebudou velmi pevná, asi 30 minut, a nakrájejte.

Steakové sendviče ve stylu bulgogi

S Poulosem

Tyto rychlé hoagies od Kay Chun jsou založeny na korejském bulgogi – grilovaném marinovaném hovězím mase. Chun před grilováním hodí steak, papriku a cibuli do chutné směsi sójové omáčky, česneku a zázvoru.