18 klasických čajových dýchánků, od koláčků po sendviče

Foto: © Con Poulos

Přidejte trochu pizzy do pozdního odpoledne, Brity inspirovaného setkání s delikatesami čaj sendviče, koláčky a sladké dobroty. Přečtěte si o naší sbírce oblíbených čas na čaj recepty.

Dvoucitrónové koláčky

© Marcus Nilsson

Citronovo-makový dort se snoubí s koláčky v tomto nádherném receptu od kulinářského ředitele F&W Justina Chapplea.

Čajové sendviče na kari

© S POULOS

Autorka kuchařky Martha Hall Fooseová říká, že na počátku 60. Obrazová kuchařka Život v čase inspirovalo dámy z Mississippi k „exotice“ přidáním přísad, jako je kari a pomerančová kůra, do čajových sendvičů s vaječným salátem.

pizza marinara

Čokoládové ganache sendvičové sušenky

Foto Greg DuPree / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christine Keely

Recept šéfkuchaře Paoly Velez na tyto čokoládové sendvičové sušenky vytváří křupavé, máslové sušenky plněné bohatou, nadýchanou ganache z mléčné čokolády. Krémová náplň je vyrobena z čokolády a másla namísto obvyklé husté smetany, což má za následek jemnější ganache.

Okurkovo-žitné čajové sendviče

© S Poulosem

Malé plátky večírkového žita jsou jižanské oblíbené pro čajové sendviče: „Nevidíte tady dole každý den běžné žito,“ říká Martha Hall Foose. Pokud nemáte party žito k dispozici, použijte vykrajovátko k vytvoření koleček z běžných plátků chleba.

Mini čokoládovo-lískooříškové tvarohové koláče

© Fredrika Stjärne

Celé čokoládové sendvičové sušenky plněné smetanou se rozdrtí v kuchyňském robotu s lískovými oříšky a máslem, aby se vytvořila super křupavá kůrka pro tyto delikátní malé tvarohové koláče. Smetanová náplň v sušenkách jednak osladí kůrku, jednak zabrání jejímu přílišnému drolení.

Meyer Lemon Marmelade

© Tina Rupp

Pravděpodobný kříženec mezi pomerančem a citronem, citron Meyer dává této sladké marmeládě jasnou citrusovou chuť.

Houbové pomponety

© James Baigrie

V restauraci Daniel připravuje Daniel Boulud tyto oblíbené houbové quiche na skus v jednotlivých formách, ale minimafiny jsou perfektní náhradou.

Spálené medově oranžové dlaždice

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Krása tohoto křížence s křehkým sušením spočívá v tom, že jej můžete vyrobit s jakýmkoli croissantem - domácím nebo zakoupeným v obchodě. Chcete-li získat tenké, rovnoměrné plátky, před krájením croissanty zmrazte asi na 15 minut. Chcete-li zajistit křupavé tuile, nechte plátky croissantu péct, dokud nebudou tmavě zlatohnědé, aby měl cukr v sirupu čas zkaramelizovat a ztuhnout do dokonalé struktury.

Sendviče Mini Brie s rychlým balsamico-pórkovým džemem

Charissa Fay

Tyto křupavé, máslové a nanejvýš mazlavé grilované sýrové sendviče získávají fantastickou chuť z kváskového chleba a světlé hořčičné kousnutí z pórku. Inspirovali se quiche, který před lety jedl televizní šéfkuchař Alex Guarnaschelli z briošky vrstvené s karamelizovaným pórkem a zapečené s gruyère a parmezánem. V této verzi vymění krémovou Brie.

Jahodovo-ricottové tartaletky

© S Poulosem

Cukrářka Heather Tirrell používá podmáslí k výrobě ricotty, kterou nakládá na skořápky grahamových tartaletek. Ale každá dobrá ricotta z obchodu by byla v pořádku, říká.

Podmáslí lívanečky

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer a Paige Grandjean / Prop Styling od Christine Keely

Křupavé na vnější straně se vzdušným, houbovitým středem, lívanečky jsou krásně horké z pánve, ale také se krásně ohřívají v toustovači. Podmáslí je pomáhá udržet křehké a světlé, špaldová mouka jim dodává oříškovou chuť.

Kokosový dort

© Karen Mordecai

Kokosový dort, lahodný dezert, byl v módě ve dvacátých letech minulého století na setkání dam. Tradičně vyrobený s marshmallow polevou byl dort skvěle podáván prezidentu Trumanovi během cesty na Floridu v 50. letech.

Parmazánové sušenky na dvě sousta

Caitlin Bensel

Tyto sušenky se pečou na lůžku strouhaného parmazánu, což má za následek křupavou, sýrovou kůrku na dně každé sušenky. Perfektní samotné, vyzkoušejte je pokapané troškou medu nebo improvizujte tím, že do těsta přihodíte pár hrstí čerstvého tymiánu nebo pažitky, abyste je přenesli navrch.

recepty s kořenem zázvoru

Florentské křehké pečivo máčené v čokoládě

© Dana Gallagher

Cukrář Pierre Hermé zde kombinuje křehkost křehkého pečiva s elegancí florentinek, karamelizované mandlové sušenky poseté třpytivým kandovaným ovocem.

Čerstvá ricotta a ředkvičky Crostini

© John Kernick

Domácí sýr ricotta je naprosto lahodný a neuvěřitelně snadný na přípravu – stačí k tomu mléko, citronová šťáva a trochu tepla. Šéfkuchař Paul Kahan to namaže na crostini, pak přidá pár plátků pěkně červené ředkve a posype pepřem.

Citronovo-pohankové křehké pečivo

Viktor Protasio

Citronová náplň zdůrazňuje ořechovost pohankové mouky v těchto sendvičích z 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Dort z listového těsta se šunkou a sýrem

© Odd Thorisson

Blogerka Mimi Thorisson natírá listové těsto z obchodu s hořčičně-šalotkovým bešamelem, pak ho vrství se šunkou a sýrem, než ho upeče do křupavého, sytého koláče připomínajícího croque monsieur.

Čajový chléb Earl Grey

Viktor Protasio

Čajové bochníky mají kořeny, které se rozvětvují po celé Británii a Irsku. Puristé jsou ve všech koutech a spousta debat o tom, která verze je nejlepší, ale základní premisa zůstává stejná, ať se vydáte kamkoli: Ze silného čaje se vyrábí hedvábné, pouze lehce sladké těsto na koláč, často s kořením, které se pak peče. do vydatného bochníku se sušeným ovocem. Čaj Earl Grey spolu s trochou pomerančové kůry zde přináší vítanou aromatickou chuť.