20 salátů s hlavním chodem pro čerstvá, sytá jídla

Foto: Greg DuPree

Když se hodí správná kombinace čerstvých surovin s doplňkovými obvaz a množství fazolí, obilí, sýra a/nebo bílkovin, výsledný salát je směsí textur a chutí, které se jedinečně hodí jako mistrovské dílo hlavního chodu. Toto je sbírka receptů na saláty, které se tomuto účtu snadno přizpůsobí, od studeného ramena a vepřového salátu v havajském stylu po variace Caesar a těstovinový salát v italském stylu. Přečtěte si o těchto receptech a dalších uspokojivých salátech, které stojí za předkrm.

Salát z lososa 'Caesared'.

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

sub pro nové koření

V tomto kreativním lososovém Caesar salátu se Caesar dresink natírá na lososa před grilováním a vytváří bohatou kůrku, která udržuje rybu šťavnatou a zároveň získává lahodnou kouřovou chuť z grilu. Mistr sommelier Andy Myers říká, že pro dokonalé spojení vína je třeba sáhnout po láhvi Roero.

Salát z máslových fazolí, tuňáka a celeru

© Antonis Achilleos

Velké, krémové máslové fazole dodávají salátu z tuňáka a celeru úžasnou vydatnost. Salát by byl chutný i nanášený lžící na plátky teplého grilovaného venkovského chleba.

Šťavnatý steak a rajčatový salát

S Poulosem

Tento letní salát od kulinářského ředitele F&W Justina Chapplea se dá rychle a snadno dát dohromady a naprosto potěší davy lidí. Ideální je podávaný s jeho grilovaným a chlazeným hovězím, ale jakýkoli zbytek steaku zde bude vynikající.

Salát z upálené šalotky a rukoly s vejci se slunečnou stranou

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Tento vydatný salát kombinuje pikantní rukolu, drcený černý pepř, parmezán, prosciutto, vejce ze slunečné strany a šalotku. Šalotky se spálí pod brojlerem, kde se rozvine umami a jemná sladkost. Silný česnekový dresink chutná skvěle spolu s pikantní zeleninou, slaným sýrem, bohatými vejci a tučným masem, kde se bohatost tekutého žloutku dokonale mísí se štiplavým dresinkem.

Salát z hrachu a řeřichy s krutony z kukuřičného chleba

© Christina Holmes

Šéfkuchař Sean Brock ochucuje svůj černooký hrášek horkou omáčkou, citronovou šťávou a vinaigrette, než ho přidá škvarkovým kukuřičným chlebem a pepřovou řeřichou jako hlavní chod jižanským salátem.

vodka pomerančový džus grenadina

Teplý salát Escarole se sněhovým hráškem a klobásou

© Stephanie Foley

Tento pikantní salát s hlavním chodem je stejně uspokojivý jako osvěžující. 'Podle thajské víry jsou hrách i výhonky hrachu revitalizační a také dobré pro trávení,' říká restauratér a autor kuchařek Su-Mei Yu. 'A escarole posiluje svaly a kosti.'

Studený saimin salát se sójovo-zázvorovým grilovaným vepřovým masem

Viktor Protasio

Tento studený salát ramen ramen v havajském stylu je zakončený plátky pikantní, křupavé vepřové plec, křupavými fazolovými klíčky, jemnými stuhami vajec, strouhaným nori a plátky japonské nakládané okurky. Chladivý dresink z dashi, rýžového vinného octa a saké to vše spojí dohromady.

Ginger-Miso grilovaný kuřecí hlávkový salát

© Tina Rupp

Zelný salát získává trochu chuťového zvratu díky lahodné zázvorovo-miso pastě, která se používá k obalení kuřete i k úpravě salátu. Salát má skvělou texturu ze sněhového hrášku, zelí, mrkve a grilovaného kuřete.

Salát z paprikové zeleniny s avokádem, kuřecím masem a tortillovými krutony

Greg DuPree

typy alkoholu

Křupavé tortilly posypané pimentónem zastupují plochý chléb, který se tradičně vyskytuje v libanonském chlebovém salátu fattoush. Připravte si tento recept se snadnými domácími tortillami Tex-Mex nebo použijte svou oblíbenou verzi z obchodu.

Salát z královského kraba s grapefruitem a avokádem

© Fredrika Stjärne

Tento krásný salát z mořských plodů byl improvizací. „Udělal jsem to z toho, co jsem měl doma,“ vzpomíná italský vinař Piero Incisa della Rocchetta. 'Nedostatek plodí kreativitu.' Grapefruitovou šťávu používá jak k polevě kraba, tak k výrobě sladkého salátového dresinku.

Teplý těstovinový salát Puttanesca

Viktor Protasio

Většina odrůd rajčat je na vrcholu v létě, ale cherry rajčata jsou spolehlivě dobrá po celý rok. Zkombinujte je s křupavým prosciuttem, voňavými bylinkami, ančovičkami, šalotkou a olivami a vytvořte živý těstovinový salát, který je lahodný teplý nebo při pokojové teplotě.

Kuřecí salát s cuketou, citronem a piniovými oříšky

© Tina Rupp

Šéfkuchař Armand Arnal používá ingredience z obrovské organické zahrady své restaurace, aby vytvořil sezónní provensálská jídla, jako je tento salát s kuřecím masem s piniovými oříšky a cuketou marinovanou v citronu.

jak připravit kávu bez kávovaru

Pikantní humrový nudlový salát

© Cedric Angeles

Tento celofánový nudlový salát se smetanovým avokádem, křupavými arašídy a chilsko-medovým dresinkem je vynikající ukázkou pro karibské humry. Také známí jako skalní humři, jsou sladké, ale mohou být mírně husté. Tento recept používá mainské humry; jsou křehčí než langusty – a stejně chutné.

Spálený brokolicový Caesar s kapustou a cizrnou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Zakouřená, připálená brokolice a cizrna dodávají tomuto salátu Caesar sílu, kterou potřebuje jako hlavní chod. Textura je tajemstvím wow faktoru salátu. Salátové saláty Little Gem, vydatná kapusta a křupavá brokolice přinášejí tři úrovně křupání a poskytují spoustu listových zákoutí, do kterých se zachytí hustý dresink s ančovičkami.

Salát z konzervovaného hovězího masa s dresinkem z tisíce ostrovů a žitnými krutony

© Evi Abelerová

Pravděpodobně jste jedli sendvič se salátem uvnitř; teď zkuste salát se sendvičem uvnitř. Proužky konzervovaného hovězího masa jsou promíchány s hlávkovým salátem a krutony z žitného chleba a poté přelity dresinkem Thousand Island – skutečným staromódním druhem s „ostrovy“ kyselé okurky, natvrdo vařeným vejcem a nakrájenou jarní cibulkou.

Předkrmový salát s bocconcini a zeleno-olivovou tapenádou

© Greg DuPree

Šéfkuchařka Nancy Silverton je italská odbornice na vaření, která získává tu nejlepší chuť z těch nejjednodušších surovin. Přesně to dělá s tímto vydatným salátem, který kombinuje křupavý ledový salát, mléčnou mozzarellu, pikantní peperoncini a slané olivy a salám.

Ohnivý grilovaný hovězí salát s pomeranči a křupavou šalotkou

© James Ransom

Přestože šéfkuchař Charles Phan říká, že v tomto pikantním salátu s hlavním chodem můžete použít jakoukoli listovou zeleninu, navrhuje řeřichu, protože dodává pokrmu další jemnou, peprnou vrstvu tepla. Také říká, že je dobré šalotku částečně uvařit předem (dokonce i večer), dokud nezezlátne, a pak je nechat vychladnout; když je před podáváním orestujete, budou extra křupavé.

Řecký salát s krevetami a kamutem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Kamut, prastará odrůda pšenice, dodává tomuto entrée inspirovanému klasickým řeckým salátem vydatné žvýkání. Namočte kamut přes noc, aby se uvařil rychleji, nebo pro ještě jednodušší jídlo uvařte kamut předem, abyste zkrátili denní přípravu na 30 minut.

recept na latte

Caesar salát s křupavými tofu krutony

© Stephanie Foley

V tomto kreativním remixu klasického Caesara smaží bývalá redaktorka F&W Melissa Rubel Jacobson na pánvi kostky tofu, dokud nebudou křupavé a připomínají krutony. Navíc smíchá měkké tofu s olivovým olejem, citronovou šťávou a ančovičkou, aby vytvořila skvělý dresink ve stylu Caesar bez standardních syrových žloutků.

Chilsko-limetkový krabí salát s rajčaty a avokádem

© Anna Williamsová

Směs čerstvého kraba, avokáda a šťavnatých rajčat je klasickou kombinací. Ale šéfkuchařka Sue Zemanick dělá salát nový tím, že ho míchá s živým, kořeněným dresinkem s jalapeñem.