22 receptů na krémové těstoviny pro uklidňující večeře

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Audrey Davis

klubový sodový nápoj

Neexistuje nic jako krémové těstoviny pro chladné zimní noci nebo opravdu každé roční období; těstoviny , ve své nekonečné proměnlivosti přesahuje roční období. Tyto recepty na krémové těstoviny, od Těstoviny Carbonara k sýrovému Cacio e Pepe, jsou skvělé pro všechny úrovně dovedností. Uložte si tyto recepty do záložek, když toužíte po luxusním, uklidňujícím, krémovém těstovinovém jídle.

Krémové citronové těstoviny

Viktor Protasio

Šéfkuchař Andrew Zimmern v těchto krásně světlých a krémových těstovinách napodobuje sladké, voňavé citrony italského pobřeží Amalfi s citrony Meyer. Pokrm pochází z L'Antica Trattoria v Sorrentu, kde se citronová šťáva míchá s právě uvařenými těstovinami, dokud se nevstřebá. Špičkové citrony přidávají šťavnatý koláč, který vyrovnává smetanu v omáčce.

Krémová rajčatová Rigatoni

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Rozumné množství husté smetany obohacuje tuto jednoduchou rajčatovou omáčku a vytváří svěží texturu, která ulpívá na těstovinách, aniž by zakrývala bohatost.

Krémové veganské těstoviny se zeleninou, hráškem a citronovou kůrou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Rychle blanšírovaná zelenina a prskající jarní cibulka a česnek se snoubí v překvapivě krémové veganské omáčce na těstoviny s nádechem bílého miso pro větší hloubku. Neváhejte a přidejte svůj oblíbený strouhaný rostlinný sýr, nebo si jej vychutnejte celý samotný.

Těstoviny z jednoho hrnce s bílým vínem s houbami a pórkem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento krémový, pikantní těstovinový pokrm se spojí pouze v jednom hrnci – těstoviny není nutné vařit zvlášť. Kombinace slaných restovaných hub a jemně sladkého pórku se smetanou, citronovou šťávou a bílým vínem vytváří bohatou omáčku. Nebojte se změnit chuť přidáním estragonu místo kopru.

Těstoviny s klobásou, bazalkou a hořčicí

Diana Chistruga

V kombinaci pikantní klobásy se smetanovou hořčičnou omáčkou a voňavou bazalkou vytvořil britský autor kuchařky Nigel Slater rychlou těstovinovou večeři s teplou, jemně kořeněnou chutí, ideální pro chladný podzimní nebo zimní večer.

Sýr a jitrocel

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

podzimní nápoje s vodkou

Jemně sladké a super krémové, karamelizované banány a ořechový parmezán tvoří hedvábnou omáčku, která se v tomto receptu překrývá přes špagety od šéfkuchaře Erica Rivery. Vyberte si velmi zralé jitrocele, s většinou nebo úplně černou slupkou.

Krémové zapečené těstoviny s gruyère a prosciuttem

John Kernick

Chcete-li získat jednoduché a ultra-krémové zapečené těstoviny, vezměte si příklad od šéfkuchaře Ashley Christensena z Poole's Diner: Vyměňte obvyklý bešamel za tuto mnohem jednodušší omáčku z husté smetany vařenou se spoustou muškátového oříšku a dvou druhů sýra.

Krémové veganské těstoviny Primavera

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Audrey Davis

Několik chytrých výměn promění vaše oblíbené krémové jarní těstoviny ve veganské prostředí. Nutriční kvasnice bohaté na umami berou povinnosti parmezánu, zatímco máslové mléko z makadamových ořechů zastupuje tučnou smetanu. Při nákupu pečlivě zkontrolujte štítek mléka z makadamových ořechů, abyste se ujistili, že je neslazené.

Krémové kukuřičné těstoviny

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Čerstvá kukuřice se rozpouští ve smetanové omáčce, která ulpívá na každém škvíru těchto těstovin od Victora Kinga z The Essential v Birminghamu v Alabamě. Zde bude fungovat jakákoli krátká nudle, jako je gemelli nebo casarecce. Použití škrabky na zeleninu k holení kukuřičných zrn je klíčové: škrabka krájí šťavnaté kousky čerstvé kukuřice a zanechává bohaté a krémové kukuřičné mléko, které dodává omáčce tělo a chuť.

Krémové špagety Carbonara s hráškem a šunkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento moderní pohled na klasické italské těstoviny spoléhá na šunku místo tradiční pancetty pro dávku kouřové chuti a bohatosti.

Sýrové zapečené těstoviny s radicchio

Greg DuPree

Trocha červeného vinného octa vyvažuje bohatost těchto sýrových těstovin a umocňuje růžovou barvu cibule a čekanky. Vynechejte prosciutto, abyste z něj udělali vegetariánské hlavní jídlo.

Mac 'n' Cheese jižního stylu

Foto Noah Fecks / Food Styling od Drew Aichele / Prop Styling od Ethana Lunkenheimera

Tři různé druhy sýra – extra ostrý čedar, Colby-Jack a smetanový sýr – jsou součástí receptu spisovatelky Nikki Miller-Ka na krémové, pikantní makarony a sýr, který také získává vrstvy chuti z čerstvých bobkových listů a suché hořčice.

Nicoise těstoviny

Chloe Crespi

Těstoviny Niçoise od šéfkuchaře Ludo Lefebvrea jsou shovívavé, krémové jídlo, které se spojí za čas potřebný k vaření těstovin. Omáčka bez vaření spoléhá na to, že smetana emulgovaná s čerstvou bazalkou a česnekem v kuchyňském robotu zhoustne do bohaté omáčky během několika minut.

Rigatoni s klobásou a rajčatovou smetanovou omáčkou

© Evi Abelerová

Tuby rigatoni udrží rajčatovou omáčku a při každém soustu vám poskytnou výbuch krémové chuti. Použijte buď horkou nebo jemnou italskou klobásu, v závislosti na vašich preferencích.

Garganelli se špekem, hráškem a jarním krémem

Viktor Protasio

Pro domácí těstoviny v restaurační kvalitě je nezbytné naučit se používat tekutinu na vaření těstovin k dokončení omáčky – rozpuštěný škrob ve vodě omáčku zahustí a zároveň suspenduje tuk ve smetanové emulzi, která ulpívá na nudlích.

Cacio a Pepe se třemi paprikami

Viktor Protasio

Trio kuliček pepře dodává těmto těstovinám jemnou květinovou horkost. Pokud chcete, okořeňte to a vyměňte sečuánský pepř za špetku vloček červené papriky.

Těstoviny Carbonara

© Madeleine Hill

jak vařit kapustu

Tento jednoduchý klasický těstovinový pokrm se připraví za méně než 30 minut a je kdykoli příjemným jídlem. Žvýkací rigatoni dokonale obstojí v této mimořádně bohaté a chutné omáčce.

Krémové špagety z jednoho hrnce s pórkem

© Christina Holmes

Namísto vaření těstovin ve vodě je bloggerka Not Without Salt Ashley Rodriguezová vaří v super chutné kombinaci vývaru, smetany, pórku, jarní cibulky, česneku a pažitky.

Gratinované pizzy

© John Kernick

V severní Itálii jsou pizzoccheri krátké ploché pohankové nudle vařené se zelím a bramborami a vrstvené se sýrem. Pro svou verzi Jonathon Sawyer nakrájí plátky čerstvých lasagní na nudle a peče je v gratinované misce s křupavou strouhankou.

Těstoviny se smetanovou dýňovou omáčkou a opečenými lískovými oříšky

© Alexandra Rowleyová

Toto bohaté, zemité jídlo s dýňovým pyré z konzervy bylo inspirováno mackem a sýrem na sporáku. Ozdoba z lískových oříšků a pažitky dodává těmto vydatným těstovinám elegantní nádech.

Krémové těstoviny s rajčatovým konfitem a čerstvým kozím sýrem

© Frances Janisch

Terrance Brennan vaří toto těstovinové rizoto ve stylu ditalini tak, že po naběračce zamíchá do bohatého kuřecího vývaru. Jakmile těstoviny uvolní škrob, pokrm se stává jemně mléčným. Místo toho, aby jídlo dozdobil kouskem másla, vloží do něj čerstvý kozí sýr, který se v mírném teple změní na krémový.

Krémové pohankové těstoviny s divokými houbami

© Tina Rupp

upéct česnekový toast

V Craft Los Angeles míchá Matthew Accarrino pohankové těstoviny se smetanovým mascarpone, hedvábnými houbami a tekutými vejci.