25 velikonočních receptů na vytvoření nových svátečních tradic

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Zde jsme dali dohromady naše oblíbená jídla, díky kterým bude každá oslava Velikonoc ta nejlepší. Jako hlavní chod vyzkoušejte ohromující grilovaný jehněčí rošt, působivou vepřovou pečínku nebo super šťavnatou šunku. Jako dezert si dejte velký a odvážný dort s citronovým šifonem s borůvkovo-koriandrovým máslovým krémem nebo dort s mrkví a pomerančem plný chutí s polevou ze zakysané smetany. Vyberte si některý z těchto velikonočních receptů na nezapomenutelná, slintá jídla rok co rok. Pokračujte ve čtení pro celou šíři.

Madeira-glazovaná šunka

Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Tato sváteční šunka, třpytící se v kořeněné madeiře a medové glazuře, podávaná na lůžku ze zelených a citrusových plodů, je šitá na míru pro speciální příležitostné jídlo.

Pečený pórek s omáčkou z opečených piniových oříšků

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Trocha octa je tajemstvím omáčky z piniových oříšků podávané s tímto kouřovým pórkem. Ozdobte silnou dávkou piniových oříšků pro texturu a máslový závěr.

Gratinované brambory

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

V tomto bohatém, krásném zapékání jsou brambory a cibule uspořádány do soustředných kruhů, potaženy smetanovou sýrovou omáčkou a doplněny několika dalšími hrstmi strouhaného sýra. Rychlý průchod pod brojlerem na konci zhnědne vršek gratinovaného jídla pro trochu extra chuti a textury.

Chřest a fava fazolový koláč s bylinkovou ricottou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

broskvové pyré

Citronová kůra a tymián dodávají náplni z ricotty tohoto úžasného koláče jemnou vůni a vyvažují pikantní parmezán a prosciutto. Klíčem k vytvoření křupavé kůrky je jemné zatlačení na předpečené pečivo při natírání náplně.

Grilovaný jehněčí rošt s máslem Demi-Glace

Johnny Autry

Hustá pasta z česneku, šalotky a bylinek dodává tomuto jehněčímu odvážnou chuť; pro dosažení nejlepších výsledků marinujte přes noc. Nevynechejte demi-máslo a balzamikovou polevu; obě složky receptu se rychle spojí, lze je připravit dopředu a dodají této epické hostině chuť, která mění hru.

Sladké bramborové droždí rolls

Viktor Protasio

Žádná velká hostina se neobejde bez skvělých rohlíků a tato várka se vyrábí ze sladkých brambor jako variace na obvyklé. Čerstvě vytažené je potřete máslem a podávejte.

Polévka z bílého chřestu s nakládanými rampami a lískovými oříšky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Hedvábně bílá chřestová polévka vinaře a restauratéra André Macka je máslová a krémová s jemnou sladkostí chřestu a nádechem kyselosti z nakládaných ramp, které celý pokrm rozzáří. Pražené lískové oříšky a olej z lískových oříšků propůjčí polévce lahodně ořechový korpus a tvoří krásnou ozdobu.

Řepa-mrkvový salát s česnekem Labneh

Caitlin Bensel

můžete zmrazit plátky sýra

Tento sladký, kyselý a krémově zbarvený salát je plněný čerstvě nakrájenou řepou a mrkví a pikantním labneh. Použijte duhovou mrkev pro více barvy nebo vyměňte červenou řepu za Chioggia a její růžovo-bílé víry.

Saba-and-Dijon-glazovaná velikonoční šunka

Eva Kolenko

Šéfkuchařka Sarah Gruenebergová zaměnila tradiční velikonoční šunku v cukrové krustě za použití saby – sladkého a mírně kyselého sirupu vyrobeného z uvařeného hroznového moštu (podobného stařenému balsamicu). Šunka se peče na lůžku z mrkve a šalotky, takže kapání ochucuje zeleninu v troubě.

Citronový šifónový dort s borůvkovo-koriandrovým máslem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling by Audrey Davis

Cukrář Sasha Piligian zahajuje tento epický patrový dort dvěma chutěmi nabitými složkami – kyselým citronovým tvarohem Meyer jako náplň a koriandrem kořeněným borůvkovým džemem k dochucení a tónování nadýchané švýcarské pusinky z máslového krému. Citronový tvaroh a džem lze připravit předem a uložit do lednice, nebo můžete nahradit verze z obchodu pro stejně krásné výsledky.

Vepřová pečeně s karamelizovanou cibulkou a bílým vínem – dijonskou omáčkou

Charissa Fay

Je důležité dbát na to, aby vepřová pečeně při pečení cirkulovala kolem (zejména vespod) dostatek vzduchu, proto použijte pekáč vybavený roštem, abyste maso nadzdvihli. Na závěr je omáčka z bílého vína a dijonu obohacena o nahromaděnou vepřovou šťávu a nesolené máslo.

Salát z chřestu a jarní cibulky se sedmiminutovými vejci

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Jarní cibulka je nejsladší allium roku a v tomto salátu se skvěle hodí k prvosezónnímu chřestu a jemným salátům. Sója a zázvor se snoubí se sherry octem ve štiplavém dresinku, který se skvěle hodí k bohatým, džemovým žloutkům. Pokud nemáte k dispozici jarní cibulku, nahraďte ji jarní cibulkou.

Šťouchané brambory v parmazánové krustě

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

V tomto receptu na šťouchané brambory se nové brambory uvaří do měkka, rozdrtí se odměrkou a poté se z obou stran dusí s chutnou směsí pečeného česneku, parmezánu a voňavého rozmarýnu. Brambory po opečení vystupují z trouby křupavé a sýrové – podávejte je jako přílohu nebo jako předkrm přelité trochou crème fraîche a kaviárem.

Deviled Vejce s kaviárem

Caitlin Bensel

Žádné Velikonoce se neobejdou bez vaječné misky a tato čertovská vejce s kaviárem jsou perfektní předkrmy na večírky. Dostanou slaný kop z kapky olivového džusu.

Pečený chřest

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Zde se chřest nejprve peče s olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou a česnekem, poté se během posledních minut vaření potře parmezánovým máslem, čímž se po dopečení vytvoří krémová luxusní omáčka. Chřest je skvělou přílohou, kterou můžete podávat s rybami, kuřecím masem, vepřovým masem nebo s jakýmkoli proteinem, který máte rádi.

Shepherd's Pie

Foto Caitlin Bensel / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Tato britská klasika je vydatná a ideální pro pozdní jarní setkání. Šéfkuchař Tom Aikens napustí mléko a smetanu čerstvými bylinkami, než je vloží do brambor, aby bylo jídlo obzvlášť luxusní.

Kořenová zelenina Tian

Greg DuPree

Vrstvená zelenina v tomto make-up tian je perfektní přílohou pro barevnou a lahodnou velikonoční pomazánku. U těch nejtenčích a nejrovnoměrnějších plátků se na krájení zeleniny spolehněte na mandolínu.

Těstovinový salát s fetou a bylinkami

Eric Wolfinger

Tento jižansky inspirovaný těstovinový salát od šéfkuchaře Masona Hereforda Turkey and the Wolf získává dotek pikantního tepla z horké omáčky a spoustu křupavosti z ořechových slunečnicových semínek. Použijte Dukeovu majonézu pro extra pikantní sousto zálivky. Tyto barevné, eklektické těstoviny se budou dobře hodit ke každé velikonoční pomazánce.

Pečený medovo-dijonský losos s jarní zeleninou

Foto Jennifer Causey / Food styling od Rishon Hanners / Prop styling od Audrey Davis

Recept na pečený ahi tuňák

Pokud hledáte nejrychlejší a nejsnazší způsob, jak dát na stůl živé, chutné a kulaté velikonoční jídlo, nehledejte nic jiného než tohoto krásného lososa na plechu. „S tímto receptem máte dostatek času na přípravu každého kroku, protože ingredience jdou v troubě na řadu,“ říká autorka kuchařky Susan Spungen. 'Připrav si ředkvičky, mrkev a šalotku, zatímco budeš pracovat na hořčičné polevě, pak si připrav chřest a hrášek, zatímco se ryba vaří.'

Mrkev a jarní cibulka ropucha v díře

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Kathleen Cook Varner

Tradiční ropucha v díře se skládá z celých klobás vařených v těstíčku z vajec a mouky. Tento recept přináší chuť britské klasiky, ale vyznačuje se jemnou baby karotkou a jarní cibulkou pro chutný jarní závitek se zeleninou.

Jehněčí kýta vařená na nových bramborách s pikantní mátovo-rumovou omáčkou

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Sušená levandule a čerstvý tymián propůjčují stroužkům česneku květinovou, dřevitou chuť v jednoduché pastě, která okoření jehněčí maso a pomůže krustě sušeného koření přilnout k masu. Mátová omáčka – vyrobená vařením mátového želé na pánvi s kapkou rumu a jalapeño – bude za tepla vypadat velmi řídká, ale chladnutím zhoustne do glazury.

Mrkvový a pomerančový dort s polevou ze zakysané smetany

Antonis Achilleos

Jaké jsou Velikonoce bez mrkvového dortu? Nakrájené kousky sušených meruněk a kandované pomerančové kůry dodají každému plátku dortu nečekanou ovocnou sladkost, zatímco pistácie dodají jemnému dortu texturu. Podávejte s šálkem teplého čaje nebo kávy, aby byl zážitek dokonalý.

Horké medovo-mrkvové placky s bazalkou Chermoula

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Šéfkuchařka nyní zavřené 232 Bleecker v New Yorku, absolventka Gramercy Tavern Suzanne Cuppsová, dává jako hlavní jídlo hedvábnou, sladko-kořeněnou medově glazovanou pečenou mrkev a podává ji na ricottou pomazaném chlebu s kapkou světlé bazalkové chermouly.

Hot Cross Buns

Jen Causey

Tyto útulné buchty z kvasnic jsou klasikou na Velikonoce – bohaté na koření a pomerančovou kůru a poseté sušeným ovocem jsou nezapomenutelným doplňkem svátečního brunche. Jsou stejně dobré ke snídani každý den spolu s šálkem kávy nebo čaje.

Kořeněná šunka z hnědého cukru s jablečným džusem

© Marcus Nilsson

Tajemství této super jemné šunky spočívá v tom, že je během vaření a odpočinku zabalená ve fólii, která jí umožňuje absorbovat veškerou vlhkost uvolněnou během procesu vaření. 'Pokud nemůžete zvednout šunku zabalenou v alobalu, aniž byste se spálili, pak se odpočívá!' říká šéfkuchař Kevin Gillespie.