Pečený chřest

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Chřest se nejprve upeče s olivovým olejem, citronem a česnekem, poté se během posledních minut vaření potře parmazánovým máslem, čímž se po dopečení vytvoří krémová luxusní omáčka. Když přidáte parmazánové máslo, nezapomeňte házet, dokud nebudete mít omáčku, aby se sýr při vaření netvořil hrudky. Na závěr upečený chřest posypeme nasekanými čerstvými bylinkami. Tento recept tvoří nádhernou přílohu, kterou můžete podávat s rybami, kuřecím, vepřovým masem nebo s jakýmkoli proteinem, který máte rádi.

Při výběru chřest z farmářského trhu nebo obchodu budete chtít stonky, které jsou pevné, rovné a hladké – a poměrně jednotné v tloušťce, aby se vařily rovnoměrně. Projděte kolem všech trsů, které vypadají zvadlé, ochablé nebo nudné. Špičky by měly být pevně uzavřeny a bez jakéhokoli nepříjemného zápachu. Pokud jde o barvu, hledejte zářivě zelené stonky, které ve spodní části jemně vyblednou do bílé; špičky mohou být tmavě zelené nebo fialové.

Jakmile budete připraveni připravit pečený chřest, samozřejmě chřest omyjte a dbejte zvýšené opatrnosti, abyste odstranili všechny nečistoty, které se mohly usadit ve špičkách. Pak vše, co musíte udělat, je odstranit dřevnaté konce, zhruba o centimetr. Pokud se obáváte, že narazíte na tuhou kůži, můžete také oloupat spodní poloviny stonků, i když to není nezbytně nutné.

Ingredience

• 1 malý (3 unce) citron

  
  
  
  

• 1 polévková lžíce olivový olej

  náhrada za worchesterovou omáčku

• 2 střední stroužky česneku nastrouhané na struhadle Microplane (1 lžička)

• 2 svazky (celkem asi 2 libry) čerstvého chřestu, o průměru asi 1/3 až 1/2 palce, oříznuté

  
  
  
  

• 1/2 čajová lžička košer sůl

• 1/4 čajová lžička černý pepř

  lemonchello

• 3 polévkové lžíce nesolené máslo, změkčené

• 3 polévkové lžíce strouhaný parmazán (asi 1/3 unce)

• 1/4 pohár nasekané míchané čerstvé jemné bylinky (jako je bazalka, estragon a plochá petržel)

Pokyny

1. 

   Diana Chistruga

   Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 400 °F.
   

2. 

   Diana Chistruga

   43 receptů na likéry

   Nastrouhejte kůru z citronu do malé misky; vmícháme olej a česnek.

3. 

   Diana Chistruga

   Odřízněte konce citronu a vyhoďte. Citron nakrájejte na tenká kolečka.

4. 

   Diana Chistruga

   Smíchejte chřest, plátky citronu a olejovou směs na velký pečicí plech s okrajem. Posypte solí a pepřem; přehazujte, abyste rovnoměrně obalili. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech.

   mosazný opičí koktejl

5. 

   Diana Chistruga

   Mezitím rozmačkejte máslo a sýr v malé misce, dokud se nespojí.

6. 

   Diana Chistruga

   Chřest pečeme 8 minut.

7. 

   Diana Chistruga

   Vyjměte plech na pečení z trouby. Na chřest rovnoměrně nandejte máslovou směs. Míchejte pomocí kleští, dokud nebude rovnoměrně pokrytá a směs vytvoří krémovou omáčku; rozetřete v rovnoměrné vrstvě. Vraťte chřest do trouby a pečte do křupava, asi 5 minut. Přendejte chřest na servírovací talíř. Na chřest nanášíme lžící máslovou směs z pečícího plechu. Posypte bylinkami.

8. 

   Diana Chistruga

   zdravé zeleninové recepty

   Přendejte chřest na servírovací talíř. Na chřest nanášíme lžící máslovou směs z pečícího plechu. Posypte bylinkami.