28 receptů na vepřovou kotletu, které musí být hitem

Foto: Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Ať už máte náladu na klasickou vepřovou kotletu smaženou na pánvi nebo na něco trochu kreativnějšího (koukáme na vás, fritéza), máme pro vás připraveno. Od receptů, jak vařit sladké a slané glazované vepřové kotlety až po obalované kotlety a další, naše kolekce receptů na vepřové kotlety má něco pro každou chuť a příležitost. Proč ještě čekat? Od objevení vašeho nového oblíbeného receptu na vepřovou kotletu vás dělí jen pár kliknutí.

Medově glazované vepřové kotlety s broskvovou salsou

Greg Dupree / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto vepřové kotlety od Caitlin Prettyman potřené paprikou a kmínem jsou potřeny drceným medem napuštěným červenou paprikou, aby se podpořila karamelizace, a doplněny šťavnatou broskvovou salsou typu pico de gallo.

Vepřové kotlety s omáčkou Sherry s Ras Al Hanout

Foto Greg DuPree / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Audrey Davis

Suché sherry propůjčuje této pánvové omáčce oxidovanou, ořechovou komplexnost. Slazený čerstvou pomerančovou šťávou a sušeným ovocem se skvěle hodí k vepřovým kotletám. Technika se zde spoléhá na to, že se z masa odstraní tuk, odloží se a tento tuk se použije k rozkvětu krásně složitého ras al hanout na pánvi, než se odleskne sherry, aby se do výsledné omáčky začlenil každý kousek chuti.

klubový sodový nápoj

Vepřové kotlety s panko chlebem

Foto Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Velké vločky japonské panko strouhanky dodávají těmto vepřovým kotletám hrubou, křupavou texturu. Šéfkuchař Gale Gand je zde míchá s nasekanou šalvějí a nastrouhaným parmazánem pro extra chutné pečivo.

Grilované vepřové kotlety s burst borůvkovou omáčkou

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

Borůvky se zde používají ke sladkému točení. Jsou smíchány se šalotkou, tymiánem a chipotles v adobo, aby vytvořily lepkavou omáčku, která předvádí květinové tóny ovoce, zatímco červené víno a balzamikový ocet dodávají kyselou páteř, která zvýrazní chutě.

Grilované vepřové kotlety s medově česnekovou polevou

Chloe Crespi

Jednoduchá glazura z lepkavě sladkého medu, slané sójové omáčky a čerstvého česneku zalije každý dokonale grilovaný vepřový řízek v tomto receptu od šéfkuchaře Ludo Lefebvre. Pro co nejrovnoměrněji propečené vepřové maso s lahodným uhlím a grilovacími stopami, Lefebvre instruuje, abyste vepřové maso během prvních několika minut vaření často obraceli na vysokou teplotu a poté maso dodělávali na nižším ohni.

Vzduchová fritéza Vepřové kotlety s javorovo-sójovou glazurou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Potřete tyto vepřové kotlety směsí javorového sirupu a sójové omáčky před vařením ve fritéze, výsledkem je lahodné připálení na okrajích. Hotové kotlety zdobí domácí, živá nakládaná červená cibule – pokud chcete ušetřit čas, můžete je použít z obchodu.

Sladké a slané grilované vepřové kotlety

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Voňavá marináda na tyto vepřové kotlety dodá masu spoustu chuti a zajistí, že kotlety nakrájené na žebírko, které již mají o něco více tuku než kotlety s řezem uprostřed, zůstanou na grilu jemné a vlhké. Cukr v marinádě pomáhá vytvořit krásnou tmavě zlatohnědou kůrku s místy světlého zuhelnatění.

Vepřové kotlety na bylinkách

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Odkapávání z horké pánve a rozpuštěné máslo uvolňují esenciální oleje z rozmarýnu, tymiánu a šalvěje a vytvářejí bohaté šťávy na polévání vepřových kotlet během posledních minut vaření. Thajské chilli dodávají pokrmu teplo; Chcete-li zvrátit pikantnost, vyřízněte čili místo rozpůlení. Podávejte přes šťouchané nebo opečené brambory, aby nasákly chutné šťávy.

Balsamico vepřové kotlety

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

recept na citronovou pepřovou omáčku

Balzamikový ocet se svaří s karamelizovanou cibulí a vytvoří sametově sladkokyselou omáčku na vepřové kotlety. Vepřové maso, které je roztlučené, aby změklo spíše než zploštěno, se před křupáním na pánvi směle okoření černým pepřem. Tento hlavní chod, který je dostatečně rychlý na to, aby se rozjel na týdenní večer, zapůsobí i na hosty.

Vepřové kotlety se slunečnicovými semínky Gremolata

David Cicconi

Aby oživil své šťavnaté vepřové kotlety, kulinářský ředitel F&W jako celek Justin Chapple je doplní křupavou, jasnou gremolatou vyrobenou z rychlé směsi slunečnicových semínek, petrželky, česneku a citronu.

Vepřové kotlety pečené na mléce s bramborovou kaší a omáčkou

© Christina Holmes

Dušení vepřového masa v mléce, metoda, kterou se šéfkuchař The Purple Pig Jimmy Bannos Jr. naučil při vaření ve Florencii, vede k mimořádně křehkému masu a neuvěřitelně bohaté a chutné omáčce. Ačkoli je pokrm zakořeněn v toskánské tradici, Bannos přidává americkou pohodlnou chuť tím, že jej podává s bramborovou kaší.

Dušené vepřové kotlety

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tento krémový kousek na vepřovou kotletu je perfektním jídlem na týden. Sladká uzená paprika dodává těmto pikantním, dušeným vepřovým kotletám kouřový tón podobný slanině.

Kakaové a chilské vepřové kotlety

© Quentin Bacon

Šéfkuchař Tim Love potírá maso trochou cukru, aby se zhnědlo, ale pokrm dokončuje na mírném ohni, aby cukr zvenku nepřipálil. Zde natírá vepřové kotlety kakaem a chilským práškem, aby se potřel, což je jako dekonstruovaná verze mexické mole omáčky.

Vepřové kotlety s jablkem, fenyklem a šalvějí

© Dana Gallagher

Vepřové kotlety bez kostí a tenkého řezu lze zcela uvařit za tři minuty, což je zlomek času, který zabere vaření silnějších kotlet. Maso se zde kombinuje s několika výrazně podzimními ingrediencemi: šalvějí, jablkem a tvrdým moštem.

Vepřové kotlety s dvojitým řezem ve slaném nálevu

© Cedric Angeles

recepty na koláče s tuňákem

Jessica a Joshua Applestone před vařením místního vepřového masa z Berkshire, které prodávali ve svém řeznictví, ho rádi několik hodin solí ve směsi jalovcových bobulí, pomerančové kůry a pepře, aby maso dochutili a zůstalo šťavnaté. Doporučují ji uvařit jednoduše se snítkou rozmarýnu. „Sůl, pepř a plamen jsou vše, co potřebujete. Proč ztrácet krásu masa přidáním dalšího?“ říká Jessica.

Vepřová panenka pečená na koření

© Sarah Bolla

K přípravě tohoto jednoduchého receptu na pečenou vepřovou panenku stačí rychlé koření a cesta do trouby. Svíčkové jsou hotové za méně než hodinu, což z nich dělá ideálního kandidáta na víkendové i víkendové jídlo.

Vepřové kotlety poprášené mořskými řasami s rychle nakládanou mrkví

© Michael Turek

Šéfkuchař Daniel Patterson používá mleté ​​sušené mořské řasy jako tření na potírání tlustých vepřových kotlet před jejich pečením na pánvi. Toto je zjednodušená verze jeho původního pokrmu, ve kterém vařil mořské řasy s garam masalou a sójovou omáčkou, poté je dehydratoval a rozemlel.

Černé pánevní vepřové kotlety s fazolemi a špenátem

Viktor Protasio

Směs koření na mokré černění dodává punc chuti s čerstvým zázvorem, česnekem a limetkovou šťávou a nejlépe se natírá na maso nebo ryby, které se pak opékají na pánvi. Ale co dělá směs koření skvělou? O radu jsme požádali Meherwana Iraniho, šéfkuchaře a zakladatele prodejce koření Spicewalla. Jeho první tip? Pro nejlepší chuť si vytvořte vlastní směs od začátku.

Vepřové kotlety Sous Vide na másle s fenyklem a koriandrem

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby vepřové kotlety nevyšly suché a kožovité, je použít pod vakuem způsob vaření, který zaručuje šťavnaté, jemné maso. Tyto vepřové kotlety jsou ochuceny drceným fenyklem a koriandrovými semínky a poté dokončeny v horké pánvi s máslem, šalvějí, česnekem a šalotkou. Nanášením aromatického másla na kotletu, jak se opéká, ji naplní maximální lahodností.

Vepřové kotlety na šalvějovém másle s řepným pyré a mangoldem

John Kernick

Živé pyré z purpurové řepy, které doprovází tyto lahodné vepřové kotlety, je vyrobeno z téměř stejných dílů řepy a smetanových brambor Yukon Gold. Připravte si působivou a snadnou týdenní večeři.

Grilované vepřové kotlety s ančovičkami a mangoldem

Quentin Bacon

Většina degustátorů v marinádě na vepřové maso nedokázala odhalit ančovičky a byli příjemně překvapeni, když zjistili, že se jim nádech štiplavé slanosti skutečně líbil. Kotlety necháme 30 minut marinovat při pokojové teplotě, čímž získáme po grilování šťavnatější maso.

Smažené kuřecí řízky

© Fredrika Stjärne

Šéfkuchař Jonathon Sawyer věří, že na kuře můžete smažit spoustu věcí, jako jsou tyto vepřové kotlety: Vykostěné kotlety namáčí do směsi podmáslí, loupe je v ochucené mouce a poté je smaží, dokud nebudou křupavé a šťavnaté.

Adobo vepřové kotlety

© John Kernick

Televizní šéfkuchařka Marcela Valladolid má jednoduchou a chutnou přípravu grilovaných vepřových řízků: Potírá je a polévá kouřovou omáčkou ze sušených chilli papriček a kuřecího vývaru. Jako jídlo další úrovně se toto jídlo dobře hodí ke středně plnému italskému červenému vínu s červenými bobulemi.

paprika a cibule grilovaná

Vepřové kotlety s trojjablečným salátem

Viktor Protasio

Justin Chapple ve své zippy verzi salátu coleslaw vyměnil zelí za směs sladkých a kyselých jablek – Gala, Honeycrisp a Granny Smith – a pak je zalil krémovým dresinkem s Tabascem. Je to stejně chutné jako krásné.

Karibské jerk vepřové kotlety

© Marcus Nilsson

Když kotlety před 20 minutami na grilu rozetřete zářivou pastou, získáte neuvěřitelně dobrý, pepřový žár. Toto jídlo je snadným víkendovým vítězstvím.

Bramborový vepřový řízek s feferonkovou majonézou

Jennifer Causey

Není to trik molekulární gastronomie, který vytváří otřesně křupavou kůrku na těchto vepřových kotletkách smažených na másle. Tajemství? Sušené bramborové vločky, neboli instantní bramborová kaše. Vločky, vyrobené z dehydrovaných vařených brambor, jsou skvělou bezlepkovou náhradou strouhanky. Ujistěte se, že hledejte pálivé třešňové papričky, ne sladké, aby omáčka na bázi majonézy trochu nakopla.

Vepřová kotleta au Poivre s omáčkou z červeného vína a šalotky

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Steak kdo? Tento riff z vepřové kotlety s kostí na klasické francouzské přípravě au poivre je tak dobrý, že se možná nikdy nevrátíme k hovězímu masu. Použití směsi kuliček pepře, nejen klasické černé, dodává tomuto jednoduchému pokrmu tóny květinového a rostlinného koření.

Vepřové kotlety s Cherry-Miso Mostarda

© S Poulosem

Justin Chapple přidává do třešňové mostardy trochu miso bohatého na umami, aby zesílil chuť a vytvořil perfektní koření pro šťavnaté vepřové kotlety. Aby bylo toto jídlo ještě jednodušší, můžete si třešňovo-miso mostardu připravit až pět dní dopředu.