4 nejlepší kuřáci na dřevěné uhlí pro rok 2024 podle našich testů

Fotografie:

Zeptejte se 50 lidí, jaký je jejich oblíbený typ kuřáka, a nedostanete nic, co by připomínalo konsensus. Někteří dávají přednost rituálu vypalovačky, zatímco jiní chtějí přístup chytráka bez rukou gril na pelety . Někde uprostřed leží kuřák na dřevěné uhlí.

Kuřáci s dřevěným uhlím nejsou tak zapojeni jako budování a udržování ohně, ale vyžadují péči a sledování. To vám umožní být aktivním účastníkem procesu, což je prvek, který v uzení na chytrém grilu nenajdete. Jak název napovídá, primárním palivem pro tyto kuřáky je dřevěné uhlí , ale to neomezuje vaše možnosti. Jakmile vytvoříte své uhlí, můžete přidat hranolky, kusy, polena nebo větve z různých dřev, abyste do svého jídla přidali chuť a vůni nad rámec toho, co má dřevěné uhlí.

Jak se s řadou designů, konstrukcí a cenových relací kuřáků na dřevěné uhlí na trhu rozhodnete, která je pro vás ta pravá? Zde přicházíme na scénu. Shromáždili jsme 13 nejlépe hodnocených kuřáků na dřevěné uhlí a strávili 50 hodin tím, že jsme je podrobili sérii testů, abychom ohodnotili jejich výkon, snadnost použití a celkovou hodnotu pro vás. Pokračujte ve čtení, abyste viděli naše nejlepší tipy, poslední sekundy a také výsledky založené na výsledcích.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Dyna-Glo se snadno používá, velmi dobře reaguje na tepelné úpravy a snadno se čistí.

• Montáž a spotřeba paliva jsou dvě velká hlediska a přidání dalšího paliva podle pokynů bylo náročné.

Dyna-Glo je na první pohled zastrašující kuřák. Po pravdě řečeno, je to jemný obr. Fyzicky impozantní design s hmotností asi 125 liber vede člověka k domněnce, že toto je kuřák, který je nejlepší přenechat odborníkům, ale zjistili jsme, že je pro začátečníka dostatečně snadné ho používat a dosáhnout skvělých výsledků. Rozsáhlý prostor pro uzení znamená, že můžete snadno vařit pro velký dav, a zjistili jsme, že velmi dobře reaguje na změny teploty prostřednictvím přepážkového systému, jak kuchař pokračoval. Spotřeboval značné množství paliva, ale to je norma pro velkého kuřáka. Wings si vysloužila takové hodnocení, zatímco žebírka, která jsme na nich vařili, byla kouřová a křehká s dostatečným tahem.

Nastavení bylo největším kamenem úrazu Dyna-Glo. Vzhledem k jeho velikosti a potřebě zarovnat těžké díly se doporučuje požádat o pomoc. Přesto, i když s montáží manipulovala jedna osoba, byla připravena k použití za méně než hodinu. Díky svému přímočarému designu a citlivosti, která nebude výzvou pro začátečníky, ale poskytne výsledky v souladu se zkušeným kuřákem, získala Dyna-Glo naše nejlepší celkové hodnocení.

Typ: Vertikální přesazená hlaveň | Oblast vaření: 1 382 čtverečních palců | Rozměry: 46 x 25 x 59 palců

Celkově nejlepší, druhé místo

FOTO: Amazonka

• Pit Barrel se snadno sestavuje a čistí a dodává masu vynikající kouřovou chuť.

• Nalezení správné kombinace zatížení paliva a průtoku vzduchu nějakou dobu trvalo. Nedoporučujeme to jako model vhodný pro začátečníky.

Udírna Pit Barrel byla významným krokem ve složitosti použití. Byl lehký a snadno se skládal, jeho dokončení trvalo méně než dvě minuty. Přidání dalšího dřevěného uhlí během vaření se ukázalo jako obtížné, protože vyžadovalo vyjmutí grilovacího roštu, takže vložení dostatečného množství dřevěného uhlí na jednu dávku, které by se příliš nespálilo, vyžadovalo několik pokusů a omylů. Má pouze jednu klapku dole, takže to trvalo pár pokusů, než se proudění vzduchu správně naladilo. Ale když jsme dosáhli tohoto cíle, výsledky na nás udělaly dojem.

Přestože se plocha na vaření zdála malá, vešla se do ní poloviční žebírka a 20 kusů kuřecí křidýlka najednou. Kuře bylo chutné a vlhké, ne gumové. Žebra měla konzistentní ¼ palcový kouřový prsten a výraznou kouřovou chuť vpředu, bez štiplavé, přetrvávající pachuti masa plného šťávy. V žádném případě to není kuřák začátečník, ale Pit Barrel poskytuje skvělé výsledky pro ty, kteří mají zkušenosti s prací s vysoce specifickým designem.

Typ: Vertikální hlaveň | Oblast vaření: 269 ​​čtverečních palců (více při vertikálním zavěšení jídla) | Rozměry: 36 x 25 palců

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Masterbuilt se velmi snadno používá a díky konektivitě aplikace je ještě přívětivější pro začátečníky, přičemž je stále přitažlivý pro zkušenější kuřáky.

• Gril je závislý na elektrické energii. Odkapávací miska by také mohla být o něco větší a skleněná dvířka vyžadují k čištění další mazivo na lokty.

Vstup Masterbuiltu do arény pro kuřáky na dřevěném uhlí dopadl v našem testování docela dobře. Nastavení, i když trvalo něco málo přes 45 minut, bylo relativně snadné pro jednoho člověka. Je pevně konstruován ve všech oblastech, od těla přes dveře až po odkapávací misku. Při váze 110 liber se s ním dalo snadno pohybovat díky uzamykacím kolečkům ve všech čtyřech rozích. Zásobník na dřevěné uhlí držel dost na to, aby se během vaření neplnil, a rošty byly dostatečně velké, aby na jeden rošt udržely poloviční žebírku a 20 kuřecích křidélek.

Konektivita aplikace nám umožnila sledovat proces vaření bez neustálého vznášení se nad kuřákem a jídlo, které vyrobil, bylo hodnoceno dobře. Kuřecí křidélka měla výraznou kouřovou chuť a žebra měla čistou, lehce kouřovou chuť, i když byla trochu žvýkací z rychlejšího vaření, než bychom preferovali. Všechno šlo snadno vyčistit, i když sklo ve dveřích vyžadovalo více drhnutí, aby se odstranily zbytky kouře.

Typ: Vertikální skříň | Oblast vaření: 1 320 čtverečních palců | Rozměry: 29 x 50 x 26 palců

Nejlepší vysoká hlasitost

FOTO: Amazonka

• Wide Body Vertical je robustní a snadno se ovládá, jakmile pochopíte ovládání palby.

• Je těžká a velmi nepraktická při pohybu.

Wide Body Vertical Offset je klamně robustní kuřák. První dojem byl, že konstrukce byla pozoruhodně tenká, ale sestavená hmotnost a stabilita ukázaly, že to není pravda. Bylo to těžkopádné a obtížné přemístit, pokud by to pro vás mělo být zvážení. Jak kategorie napovídá, měl dostatek místa pro jídlo na stojanech, přičemž ½ stojanu žeber a 20 křidélek se snadno vešlo pouze na jeden z nich.

Při plné, výrobcem doporučené náloži paliva 95 ks dřevěného uhlí, po hodině z okna odešla kontrola teploty, což nás donutilo odebírat uhlí pro snížení teploty. Začít s přibližně polovinou tohoto množství by přineslo snáze zvládnutelné teplo a Wide Body byl jedním z těch, kteří snadněji přidávají více paliva během procesu vaření, pokud byste byli konzervativní a začali s příliš malým množstvím uhlí. Oba kuchařské testy přinesly slibné výsledky, přičemž žebra mírně vyčnívala z křídel, pokud jde o chuť kouře a jemnost. Odnímatelný popelník pomohl usnadnit čištění, se zbytkem se snadno manipulovalo pomocí rychlého drhnutí a drátěný kartáč se postaral o rošty.

Typ: Offset Vertikální | Oblast vaření: 1 890 čtverečních palců | Rozměry: 21 x 43 x 50 palců

• 

• 

  recept na tequilu sunrise

• 

• 

• 

Náš oblíbený

The Vertikální ofsetová udírna na dřevěné uhlí Dyna-Glo Signature Series zůstává naším favoritem pro své snadné použití pro všechny úrovně zkušeností bez kompromisů ve výsledcích. Pro ty, kteří mají více zkušeností s řízením tepla, Klasický balíček Pit Barrel Cooker je stejně dobrá volba a nabízí větší přenositelnost.

Testy

Naše testování co nejvíce napodobovalo spotřebitelskou zkušenost tím, že jsme prošli kroky, které by průměrný člověk udělal při nákupu produktu. Nejprve jsme vyjmuli produkt z krabice a prošli procesem montáže, přičemž jsme zaznamenali snadnost nebo obtížnost úkolu a čas potřebný k dokončení montáže.

Dále jsme provedli počáteční kroky zapálení, pokud to výrobce vyžadoval. Po vyhoření jsme udírnu znovu zapálili, přičemž jsme zaznamenali čas potřebný k dosažení teploty a stabilizace pro vaření. Protože uzení je časově náročné, mnoho lidí kouří více než jednu potravinu najednou, takže v další fázi jsme uzili žebra a kuřecí křidélka, přičemž jsme zaznamenali kapacitu kuřáka, čas potřebný k dokončení procesu a celkový dojem ze vzhledu, texturu a chuť.

Nakonec jsme kuřáky hodnotili podle toho, jak snadno nebo obtížně se čistí, přičemž jsme zaznamenali jakékoli potíže s dávkováním použitého popela, čištěním roštů a podobně. Každou kategorii jsme ohodnotili na stupnici od jedné do pěti, pak jsme je zprůměrovali s nastavením nesoucím 15 %, designem, snadností použití a výkonem, přičemž každá počítala za 25 % skóre a čištění představovalo zbývajících 10 %. Poté jsme vzali konečné vážené průměrné skóre, abychom určili naše nejlépe hodnocené modely.

Faktory ke zvážení

Typ kuřáka

Jako s grily na dřevěné uhlí a další venkovní vybavení pro vaření, v oblasti kuřáků na dřevěné uhlí existují značné rozdíly v designu a typu. Sudový udírna může být horizontální nebo vertikální. Horizontální (bubnová) udírna má obvykle odklápěcí víko pro přístup do udírny, zatímco vertikální je nejčastěji s horním plněním, což vyžaduje, abyste sáhli dovnitř udírny, abyste se dostali do varného prostoru. Skříňová udírna je často vertikální a má dvířka pro přístup do varné zóny. Jakýkoli model s horním plněním bude vyžadovat, abyste sáhli dovnitř, abyste mohli naložit nebo vyjmout jídlo, což není podvod, jen stojí za zvážení.

Vytvořit

Existuje několik kategorií, které spadají pod build. První je stavba. Zvažte, jak je těžký, jak snadno se pohybuje a jak dobře udržuje teplo. Když se podíváte na kovový kuřák, měřidlo tohoto kovu je obvykle (ale stále ne vždy) dobrým ukazatelem schopnosti kuřáka zadržovat teplo. Zvažte také počet a umístění klapek, což jsou kusy udírny regulující teplo.

Stejně důležité je, jak snadno se dostanete k tácku na dřevěné uhlí kuřáka nebo k části s uhlím. Většina návrhů umísťuje tác na dřevěné uhlí na dno udírny, protože teplo stoupá. Liší se v tom, jak k tomuto zásobníku přistupujete. Odsazený design je umístěn nízko po straně kouřové komory a obvykle umožňuje otevřít topeniště pro přístup k dřevěnému uhlí. Některé vertikální udírny mají dvířka nebo panely, které vám poskytují stejný přístup, a jiné vyžadují, abyste naplnili dřevěné uhlí, což také zahrnuje vyjmutí jídla a odkapávací misky, abyste do udírny doplnili palivo.

Kapacita

Uzení jídla je časový závazek. Mnoho lidí si myslí, že když zapálí kuřák, mohli by do něj vložit více věcí, aby to stálo za to. Můžete nebo nemusíte vidět věci stejným způsobem. Zvažte tedy, co budete obvykle kouřit a kolik toho, a na základě toho posuďte své potřeby kapacity.

Regulace teploty

To je pro kuřáka dřevěného uhlí jeden z nejdůležitějších aspektů. V ideálním případě chcete udírnu, která dokáže rychle dosáhnout vaší cílové teploty, aniž by ji přestřelila, a udržet ji v rozmezí 5 nebo 10 stupňů po dobu hodin. Vaření příliš horké nebo studené bude mít za následek špatně vytavený tuk, podivně strukturované vnější části a suché maso v různé míře.

K vyřešení této potřeby má většina kuřáků na dřevěné uhlí přepážky, obvykle nahoře a dole, se kterými manipulujete, abyste vytvořili konvekci a nasávali chladný vzduch do dna, který se zahřívá, když prochází uhlíky a než stoupá přes jídlo. Design a odezva těchto přepážek jsou klíčem k udržení vaší teploty v souladu a každý kuřák, který stojí za zvážení, má na to účinný design.

Často kladené otázky

• Jsou kuřáci na dřevěné uhlí lepší než električtí?

  Každý typ kuřáků má svá pro a proti. První je regulace teploty a práce, kterou musíte udělat, abyste toho dosáhli. U elektrické udírny si nastavíte teplotu, ovládá ji topné těleso a krmíte chipsy nebo jiným palivem na dochucení. Na druhou stranu kuřák na dřevěné uhlí zahrnuje zakládání ohně a řízení teploty během procesu vaření. S kuřákem na dřevěné uhlí jen zřídka nastane situace, kdy na to zapomenete. Elektrické udírny jsou přenosnější než dřevěné uhlí, ale jsou závislé na zdroji energie, ať je vezmete kamkoli. Je také třeba zvážit množství generovaného kouře. Dřevěné uhlí má tendenci vytvářet více kouře, což může být dobré nebo špatné, protože příliš mnoho kouře má za následek štiplavou chuť vašeho jídla. Konečné rozhodnutí? Opravdu záleží na tom, co po promyšlení těchto faktorů preferujete.

• Potřebují kuřáci dřevěného uhlí lehčí tekutiny?

  Vy může použijte lehčí tekutinu v udírně na dřevěné uhlí. Nejprve však musíte zajistit, aby veškerá tekutina shořela, než se vůbec přiblížíte ke kuřákovi s jídlem, protože tekutina do zapalovače má špatnou chuť a mnoho přísad, jako je benzín a butan, je toxických. Pro zapálení vašeho kuřáka je vhodnější podpalovač nebo komínový zapalovač.

• Jaké je nejlepší dřevěné uhlí ke kouření?

  Tato otázka je věcí, ze které se vyrábí krevní msta, protože je vysoce subjektivní. Spálili jsme značné množství dřevěné uhlí v našich testovacích kuchyních však aktuálně doporučujeme dřevěné uhlí z tvrdého dřeva Cowboy ( Amazonka ) pro uzení, i když pro chuť můžete preferovat jiný typ nebo směs dřevin.

Ostatní kuřáci na dřevěné uhlí, které jsme testovali

Silní soupeři

Char-Broil Bullet Charcoal Smoker, 20-palcový (325 $ za Amazonka )
Char-Broil Bullet se přiblížil našemu žebříčku Top Picks, ale dostal se mimo kvůli obtížnosti přidávání více dřevěného uhlí při vaření a nutnosti upravovat teplotu pomocí tlumičů častěji než jiné modely.

Vertikální offsetový kuřák a gril Bandera z Oklahoma Joe (650 $ za Hardware Ace )
Považujte Banderu za příležitost rozvíjet svůj styl kouření, ne za kuřák pro začátečníky. Je to velký spotřebitel paliva, který vyžaduje přidání výrazně většího množství, než je množství doporučené výrobcem, což vytváří určité teplotní výkyvy, které vyžadují řízení a jemné doladění. Pomineme-li tyto problémy, je to dobře fungující, vysokokapacitní kuřák.

Vertikální kuřák na dřevěné uhlí Broil King 28 palců (649 $ za Home Depot )
Broil King se snadno používal, ale nebyl tím, co by se dalo považovat za úsporné, a výsledky našich testů kouření měly výraznou štiplavou chuť.

Kuřák Weber Smokey Mountain 18palcový kuřák na dřevěné uhlí (381 $ za Amazonka )
Smokey Mountain Cooker je v podstatě verze ve tvaru bóje Webera klasický kotlíkový gril. Přesto se k našemu zklamání něco nepřeložilo. Ve srovnání s jinými testovanými modely tenčí konstrukce nezadržovala teplo tak efektivně, což vyžadovalo, abychom během procesu vaření přidali více paliva, než se očekávalo, a výsledky vaření byly směsicí dobrých a nepříliš dobrých.

Co se na seznam nedostalo

Ne každý kuřák, který jsme testovali, mohl být vítězem a někteří měli výrazné nedostatky. Některé trpěly problematickým procesem montáže a problémy s řízením tepla, jako například Cuisinart Vertical 18-inch Charcoal Smoker (150 USD za Amazonka ). Vertikální vodní kuřák Meco Americana Charcoal z nerezové oceli (205 $ at Lowe's ) vyžadovalo neustálé sledování a vylaďování pro dosažení a udržení teploty a vyžadovalo kreativitu, aby bylo možné přidat více paliva, aniž by došlo ke snížení již tak problémové teploty. The Orion Cooker Large Bullet Smoker (300 $ at Orion ) také trpěl problémy s tepelným managementem, kdy víko nevytvářelo úplné utěsnění a mohlo se během testu zdeformovat, což vyžadovalo neustálé dolaďování přepážek, zatímco se maso ještě příliš rychle vařilo.

Shrnuli bychom testování Realcook Vertical 20-inch Steel Charcoal Smoker (170 USD za Amazonka ) jako bitva od začátku do konce, opět kvůli problémům s tepelným managementem. Oklahoma Joe's Bronco Drum Smoker (449 dolarů za Amazonka ) měl problémy s prouděním vzduchu, které byly problematické při zapálení veškerého dřevěného uhlí, a testy vaření přinesly velmi nepřitažlivé výsledky.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table a dalších publikacích.