5 nejlepších grilů na dřevěné uhlí pro opékání a uzení, podle našich testů

Fotografie:

Grilování je rozšířením původní formy opékání: vložení jídla do blízkosti nebo nad oheň a ponechání vařit ze sálavého tepla. Grily prostě vzal metodu z krbu nebo ohniště a dal ji do uzavřené formy. Dřevěné uhlí grilování si získalo oblibu, protože dalo jídlu kouřovou příchuť, aniž by se rozdělával oheň a čekalo se, až se před vařením rozhoří na uhlíky. Spojte tyto dva dohromady a získáte všudypřítomný gril na dřevěné uhlí.

Více než měsíc jsme testovali 17 oblíbených modelů, abychom zjistili, které vyčnívají z davu. Protože neexistuje jediný styl grilu na dřevěné uhlí, rozdělili jsme grily do kategorií: styl vozíku a sudu, stolní deska a kotlík. Každý typ jsme podrobili stejné sérii testů, abychom posoudili, jak dobře praží, kouří a čistí. Našli jsme některé dobré, některé špatné, jeden téměř komicky nebezpečný a pět vítězů. Jedná se o nejlepší grily na dřevěné uhlí, které si můžete koupit právě teď.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Žár grilu je stálý při všech teplotách, montáž je snadná a mohou jej používat grilovači všech úrovní.

  
  
  
  

• Skvělým doplňkem by bylo místo pro přidržení horkého víka po otevření grilu.

Weber Original i po 70 letech na trhu stále stojí a po otestování vidíme proč. Jedna osoba zvládne sestavit tento gril za 15 až 20 minut s minimální frustrací a lze s ním snadno přemisťovat, pokud při tom zajistíte víko rukou. Velkou nevýhodou víka je, že volně sedí a tlačí při rolování grilu a je velké a neskladné, bez pantů nebo podpůrného mechanismu při jeho sejmutí, což znamená, že po otevření grilu musíte najít místo, kam jej bezpečně odložit. gril. Je to gril bez kudrlinek s nastavitelnými klapkami nahoře a dole pro regulaci konvekce a teploty a žádné prostředky k pohybu roštu nebo dřevěného uhlí.

Během našeho testu vysokou teplotou to zanechalo vynikající opečení bez výrazných stop grilování na jídle. Díky tlumičům je Weber při uzení silný výkon, protože gril udržoval nízké teploty s malým šmrncem. Závěsy na okraji roštu umožňují snadno přidat více dřevěného uhlí, i když tento úkol je méně náročný při přikládání nezapáleného dřevěného uhlí do ohně než vysypávání komína žhavých uhlíků na rošt na dřevěné uhlí.

Primární oblast vaření: 363 čtverečních palců | Rozměry: 27 x 23 x 40 palců

Nejlepší styl košíku

FOTO: The Home Depot

• Char-Griller Classic má vynikající distribuci tepla a účinnost paliva.

  
  

  recepty na krevety

• Uspořádání roštu znesnadňuje přidávání dalšího dřevěného uhlí pro přímé grilování a menší klapka může umožnit více nucené proudění vzduchu grilem.

Sestavení Classic je snadné pro jednu osobu, přičemž dokončení zabere méně než 30 minut. Pánev na dřevěné uhlí se snadno nastavuje pomocí kliky, která umístí uhlíky kdekoli mezi 3,5 a 8 palci od spodní části smaltovaných litinových roštů, aby se regulovaly přímé tepelné účinky na vaše jídlo. Přední větrací otvor a komín umožňuje snadné nastavení proudění vzduchu pro regulaci teploty. Naše první kolo testů ukázalo, že dosáhl teploty opékání v rozumném čase a zanechal dobré grilovací stopy s několika vzplanutími.

Naše druhé kolo testů zahrnovalo pomalé vaření a Classic prokázal dobré udržení teploty a palivovou účinnost po dobu šesti a půl hodiny vaření. Skvěle zabodoval také v oddělení snadného čištění, které vyžadovalo rychlé vykartáčování roštů a několik klepnutí na dno popelníku, aby se vysypal. Je to těžký gril váží 88 liber, ale robustní konstrukce a kolečka (z nichž dvě se zamykají) v každém rohu usnadňují pohyb a stabilizaci. Navíc je dostatečně velký, aby se do něj vešlo několik vepřových zadků, hrudí nebo celá kuřata.

Celkově vzato je použití relativně snadné a poměr ceny a hodnoty je na místě. Naši redaktoři uvedli, že je intuitivní pro začátečníky i zkušené grily, a co je nejdůležitější, velmi dobře udržuje teplo.

Primární oblast vaření: 550 čtverečních palců | Rozměry: 27 x 57 x 52 palců

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• PK funguje dobře jako gril nebo udírna a lze jej snadno sestavit a přidat dřevěné uhlí během vaření.

• Systém klapky má křivku učení a čištění vyžaduje převrácení celého grilu.

Chcete používat svůj gril na dřevěné uhlí jako udírnu? Zvažte tento všestranný model PK. Čtyři klapky poskytují vynikající proudění vzduchu, ale pro začínajícího grilovače může být obtížné naučit se s nimi manipulovat. Jak ukázal náš test opalování, nerespektování síly proudění vzduchu může vést k vzplanutí, přepálení a vysušení potravin. Když tyto tlumiče pracují ve spojení s tepelnou vodivostí litého hliníkového těla, gril se rychle zahřeje a po naložení uhlí z komína dosáhne teploty smažení za méně než 10 minut. Rošt z nerezové oceli má výklopnou, odnímatelnou část, která usnadňuje rychlé přidání dalšího dřevěného uhlí během dlouhého vaření, a víko, i když je těžké, je dobře odklápěcí a snadno se otevírá a zavírá.

PK označuje originál jako přenosný; Tvrdá pryžová kolečka pomáhají při přemisťování jednotky a nohy jsou nastavitelné pro vyrovnání grilu. Čištění vyžaduje vysypání grilu, protože zde není žádný odnímatelný sběr popela, ale víko se snadno sundává, což gril odlehčuje a práce je mnohem méně nemotorná. Jak se popel shromažďuje na dně grilu, kovové kusy, které zapadají přes spodní klapky, zabraňují jejich ucpávání popelem a žhavému uhlí vypadávání ze dna.

Primární oblast vaření: 316 čtverečních palců | Rozměry: 16 x 43 x 37 palců

Nejlepší Stolní deska

FOTO: Amazonka

• Výborně zadržuje teplo a boční tlumiče poskytují vynikající kontrolu tepla.

• Je těžká a není zde žádný systém sběru popela.

Tento litý hliníkový gril vyžaduje v montážním oddělení jen málo věcí kromě umístění komponent na správné místo a rychle se zahřívá. Jak rychle? Naše testy ukázaly, že se blíží 650 °F po 10 minutách, což vede k vynikajícím stopám při opékání a grilování. Smaltované litinové rošty minimalizují lepení a velmi dobře vedou teplo a boční tlumiče zajišťují vynikající regulaci tepla.

Pro otevřené vaření změní přiložený Flipkit dvoudílnou horní a spodní část na dva grily hibachi, které zdvojnásobí vaši varnou plochu, pokud si budete přát. Čištění je snadné, ale stejně jako PK300 vyžaduje otočení grilu, abyste vysypali použitý popel. Kromě toho oškrábejte rošty, otřete tělo a označte práci za hotovou. Dvouroštová konstrukce usnadňuje přidávání dřevěného uhlí, protože k tomu stačí zvednout pouze polovinu plochy roštu. Pro a přenosný gril , je to trochu těžké na 40 liber. Díky možnosti pomalého vaření, opékání nebo otevřeného vaření má všestrannost, která převažuje nad náročností.

Primární oblast vaření: 204 čtverečních palců | Rozměry: 15 x 21 x 13 palců

Nejlepší styl rychlovarné konvice

FOTO: SNS Grills

• Je lehký, snadno se přemisťuje a snadno se používá i pro začátečníky.

• Instalace je náročná pro jednu osobu, sběrač popela se obtížně vyjímá a hák pro uchycení roštu je vyroben z plastu, takže není praktický, když je rošt horký.

Tento gril SnS je lehký, s hliníkovou konstrukcí potaženou porcelánem a grilem z nerezové oceli, což napomáhá snadnému pohybu pomocí dvou velkých kol grilu. Plech na dřevěné uhlí i gril jsou v pevné poloze, takže regulace tepla závisí výhradně na hloubce uhlí a proudění vzduchu. V našem testu opékání se gril rychle zahřál na teplotu a poskytl dobrou karamelizaci a zhnědnutí, ale bez definovaných grilovacích stop, bez problémů s přilnutím. Naše nepřímé tepelné testování ukázalo konzistentní teplo, pouze s 15stupňovou změnou během čtyř a půl hodiny vaření.

Čištění bylo snadné s jasnými pokyny od SnS, s jednou výjimkou. Museli jsme si pohrát se sběrnou nádobou na popel, abychom ji vyjmuli a vyprázdnili. Jako všestranný zahradní gril funguje dobře. Tento kotlíkový gril přinesl určité reptání při montáži. Navzdory velkému počtu kusů to není nijak zvlášť obtížné a pokyny lze snadno sledovat, ale práce by byla snazší s extra sadou rukou.

Primární oblast vaření: 380 čtverečních palců | Rozměry: 42 x 42 palců

Náš oblíbený gril na dřevěné uhlí

Pokud jde o životnost a konzistentní výsledky, musíme dávat náležitý respekt Weber Original Kettle Premium 22palcový gril na dřevěné uhlí . Jeho design bez kudrlinek poskytuje konzistentní teplo a snadnou regulaci tepla za cenu, která odpovídá kvalitě. Pokud hledáte vozíkový nebo sudový gril na dřevěné uhlí, Char-Griller Classic Cart Style Gril na dřevěné uhlí v této kategorii dopadl nejlépe.

Naše testy grilů na dřevěné uhlí

Tyto grily podrobujeme stejným úkolům, jaké bychom dělali po zakoupení. Prvním krokem bylo sestavení grilů, poznamenat si, jak dlouho každý trval, úroveň obtížnosti a jak jasné byly pokyny. Dalším testem bylo spálení v grilu tak, že se do něj ve vodorovné vrstvě naložilo dřevěné uhlí z komína, otevřely se všechny klapky a po 15 minutách se zkontrolovala teplota pomocí drátového digitálního teploměru a porovnala se s teplotou vestavěného grilu. -v teploměru (je-li k dispozici). U grilů s nastavitelnými rošty na dřevěné uhlí jsme rošt umístili 5 palců pod grilovací rošt.

Když byl gril v rozehřátém stavu, namazali jsme ho olejem, přidali dvoukilový ribeye s kostí (asi 1,5 palce tlustý) a nechali šest minut opékat s grilem na plný otvor. Potom jsme steak otočili, všimli jsme si jakýchkoli problémů s lepením a pozorovali jsme stopy grilování steaku a karamelizaci nebo její nedostatek. Steak jsme vařili dalších šest minut, zaznamenali jeho vnitřní teplotu, pět minut odpočívali a po odpočinku zaznamenali konečnou teplotu. Poté jsme steak rozřízli a sledovali jeho propečenost a celkový vzhled v barvě, grilovacích stopách a karamelizaci. Po ukončení první fáze jsme vyčistili grily a vzali na vědomí snadnost čištění a všechna zvláštní hlediska výrobce při čištění.

Grily s nejvyšším skóre se přesunuly do druhého kola, kde jsme je ohodnotili podle jejich schopností pomalého vaření vařením plátu žeber. Zaznamenali jsme okolní teplotu a povětrnostní podmínky, dobu, kterou zapálené uhlíky trvalo zahřátí grilu na správnou teplotu uzení, počáteční teplotu žeber, teplotní milníky během procesu a jak dlouho trvalo, než dosáhly vnitřní vnitřní teploty 185 °F. teplota. Během tohoto procesu jsme také zaznamenávali množství přídavků dřevěného uhlí nebo kuřáckých chipsů a uplynulý čas jejich přidání.

Abychom vybrali naše nejlepší grily, ohodnotili jsme je podle následujících kritérií a jejich celkové hodnoty:

Snadná montáž:Rádi bychom viděli pokyny výrobce, které jsou jasné a snadno čitelné. Všechny grily na dřevěné uhlí v tomto testu vyžadovaly sešroubování dílů k sobě, což nám trvalo od 12 minut do téměř hodiny. Vzali jsme v úvahu čas nastavení a také to, jak snadný nebo obtížný úkol byl pro jednu osobu.Celkový design:Podívali jsme se na několik klíčových designových prvků. Ideální gril na dřevěné uhlí snadno přemístí jedna osoba; kolečka jsou výhodou, ale špatné nastavení může také znesnadnit přesun grilu. Chceme mít možnost snadno přikládat dřevěné uhlí a nastavovat rošty po přikládání uhlí pohybem nahoru nebo dolů. Výhodou je design odklápěcího roštu, stejně jako okraj, který zabraňuje vypadávání potravin z roštů.
Výkon vaření:Při grilování chceme vidět definované grilovací značky a při uzení kůru a kouřový kroužek. Grily jsme hodnotili podle těchto výsledků, stejně jako podle chuti a propečení masa.Snadné čištění:Po uvaření a vychladnutí jsme každý gril vyčistili podle pokynů výrobce. Může vyžadovat demontáž, ale funkce, jako jsou vyjímatelné kbelíky na popel, mohou čištění urychlit a usnadnit.

Faktory ke zvážení

Velikost

pečení nahrazující kokosový olej

Způsob grilování by měl být vodítkem při výběru velikosti. Pokud si plánujete vzít s sebou gril na kempování nebo piknik, budete chtít něco, co se dá snadno přemístit a zabalit, nebo něco přímo inzerovaného jako přenosný gril na dřevěné uhlí . Pokud často vaříte pro velké skupiny, budete chtít gril ve stylu vozíku nebo sudu, jako je např Dyna-Glo X-Large nebo Char-Griller Classic Cart Style Gril na dřevěné uhlí . Pamatujte, že čím větší gril, tím více dřevěného uhlí při vaření spálíte.

V menších provedeních, 22palcový gril jako je SnS nebo Weber Umělec by měl být dostatečný prostor pro vaření pro dvě až čtyři osoby. To znamená, že kotlové grily nabízejí spoustu využitelného prostoru pro vaření pro uzení, protože většina pojme velkou hruď nebo jednu nebo dvě vepřová ramena .

Materiály

Lehčí grily mohou fungovat dobře, pokud mají smaltovaný povrch nebo něco podobného. Na druhém konci spektra má litý hliník grilů PK vynikající distribuci a udržení tepla, ale kompromisem je výrazně těžší gril. Litinové nebo lité hliníkové rošty vám poskytnou lepší známky grilování, pokud je to důležité, protože oba jsou vodivější než nerezová ocel. To neznamená, že u nerezové oceli nezískáte karamelizaci, ale výrazné vzory nebudou tak výrazné.

Hospodaření s uhlím a popelem

Při použití těchto grilů, zejména při dlouhodobém uzení, je nutné hospodaření s uhlím a popelem. Během vaření možná budete muset přidat více dřevěného uhlí. Budete muset odstranit všechno jídlo, abyste přidali dřevěné uhlí? Jsou těžké litinové rošty odklopné pro snadný pohyb? Grily, které v našich testech dopadly nejlépe, mají design, který vám to umožní s minimálním rizikem popálení.

Rošty obvykle určují, jak snadno můžete přidat více uhlí. Rošty mohou být pevné, jak se setkáte s kotlíkovými grily, nebo polohovatelné, což je typické pro grily sudového typu. Nastavitelný rošt má výhodu při regulaci tepla. Můžete zvednout rošt pro intenzivnější opékání nebo snížit rošt například pro uzení kuřete.

A konečně, protože dřevěné uhlí vytváří velké množství popela, je nezbytný systém nakládání s popelem. Některé lze snadno nebo obtížně odstranit za účelem čištění, a o nich jsme se zmínili výše.

Větrání

K udržení ohně a regulaci teploty potřebujete proudění vzduchu. Pokud vaříte na otevřeném grilu ve stylu hibachi, proudění vzduchu není tak silné. Ale pro grilování a uzení s uzavřeným poklopem je ideální stav vytvořit konvekci. Vzduch vstupuje do spodní části grilu, přivádí oheň, poté se ohřátý vzduch pohybuje přes vaše jídlo a ven nahoru. Bez snadno ovladatelného ventilačního systému bude vaše teplota kolísat, nebo v horším případě se nikdy nezahřeje natolik, aby se na něm dalo vařit.

Často kladené otázky

• Jak spustíte gril na dřevěné uhlí?

  Nejčistší a nejspolehlivější metodou je použití komínového startéru. Pomocí komerčního zapalovacího bloku, svinutého papíru nebo elektrického startéru umístěte metodu zapalování do spodní části komína, přidejte dřevěné uhlí a zapalte startovací materiál. Nechte dřevěné uhlí hořet, dokud nepřestane hořet, a přidejte je do grilu. Volitelnou možností je tekutina do zapalovače, ale před zapálením nechte tekutinu vsáknout do dřevěného uhlí a před pokusem o vaření jídla na uhlí nechte tekutinu zcela shořet.

• Jak čistíte gril na dřevěné uhlí?

  Existují dvě zásadní, nesmlouvavé části řádně vyčistit gril na dřevěné uhlí. Nejprve musíte vyčistit starý popel, pokud chcete, aby váš gril vydržel. Popel je skvělým sběračem vlhkosti a může tak činit z okolní vlhkosti nebo jen v blízkosti deště, i když máte gril zakrytý. Mokrý popel živí rez a rez v krátké době prožere váš gril. Druhým je udržovat váš rošt čistý. Vyberte si grilovací kartáč podle svých představ, kovové, nylonové nebo přírodní štětiny, a po uvaření gril oškrábejte. Nahromaděný tuk a saze snadno odstraníte trochou jemného mýdla a vody.

• Jak udržujete gril na dřevěné uhlí horký?

  Sundejme v této diskusi úvahy o počasí ze stolu. Většina grilů na dřevěné uhlí má tlumicí systém, který jimi při zavřeném víku nasává vzduch a vytváří konvekci. Zavírání klapek omezuje proudění vzduchu a snižuje teplotu, zatímco jejich postupné otevírání zvyšuje průtok a zvyšuje teplotu. Pro rozpálený oheň potřebujete dvě věci: otevřené, nebo většinou otevřené klapky a zavřené víko. Otevřením víka se uvolňuje teplo a přidává vzduch přímo do ohně, čímž se ruší konvekce. V řeči grilovačů se dívám, že nevařím. Poslední úvahou je zajistit, abyste měli dostatek dřevěného uhlí, které vám vydrží během vaření, pokud ho spalujete, takže nemusíte snižovat teplotu grilu otevíráním grilu, abyste přidali další.

• Můžete použít dřevěné pelety v grilu na dřevěné uhlí?

  Můžete, ale ujistěte se, že to jsou grilovací pelety, nikoli topné pelety. Většina zdrojů má rád smíchání pelet s dřevěným uhlím, aby se přidal jiný, kouřový chuťový profil, ale můžete je použít i samotné. V prostředí grilu na dřevěné uhlí budou pelety hořet žhavěji a rychleji než v grilu na pelety, takže tomu přizpůsobte množství pelet a tlumiče.

Další grily na dřevěné uhlí, které jsme testovali

Silní soupeři

Gril na dřevěné uhlí Char-Broil Performance 580 (239 $ za Char-Broil )
580 trpělo ve dvou oblastech. První byla montáž, tedy jeden z delších montážních časů námi testovaných modelů. Problémy vyvstaly z jasnosti instrukcí a nechali nás zpochybnit proces v mnoha krocích. Druhým bylo proudění vzduchu, kde otvory v tácku na dřevěné uhlí neposkytovaly dostatek vzduchu vstupujícího do dna, aby bylo dosaženo přiměřené teploty pro opékání.

Char-Griller Deluxe Grill Gril na dřevěné uhlí (159 $ za Char Griller )
Char-Griller je za tu cenu dobrý gril, ale montáž bez přídavné sady rukou je náročná. Docházelo k častým vzplanutím, když dřevěné uhlí sedělo v předepsané vzdálenosti od roštů, a spouštění uhlíků od roštu mohlo tento problém zmírnit.

Oklahoma Joe's Judge Charcoal Grill (546 $ za Amazonka )
Nejvýznamnějšími nevýhodami byla celková hmotnost grilu a hmotnost víka, které je dostatečně těžké, aby v případě sklouznutí zvedlo přední část grilu ze země a umožnilo jeho úplné otevření. Během našich testů to pálí horko, spíše než připaluje steak. Snížení uhlí by pravděpodobně přineslo lepší výsledky.

Co se na seznam nedostalo

The Royal Gourmet 24-palcový gril na dřevěné uhlí (160 $ ​​at Lowe's ) představovalo několik problémů, počínaje složitým procesem montáže. Na základě postupů popsaných v naší metodice testování vyvolal gril také značné bezpečnostní obavy. Žár se vymkl kontrole, bublala barva a steak na grilu zapálil. Tyto obavy o bezpečnost jej kromě poněkud chatrné konstrukce odstranily z provozu.

Vyzkoušeli jsme také 18palcový kotlíkový gril Cuisinart na dřevěné uhlí, který již není dostupný online. Jeho grilovací rošt potřeboval lepší oporu, protože třetina dřevěného uhlí propadla rošty na dřevěné uhlí kvůli rozteči roštů. Špatně skórovalo také za řízení tepla. Zaznamenali jsme několik vzplanutí, zuhelnatění a nerovnoměrné vaření.

Naše odbornost

• Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Food Republic a dalších publikacích.