5 tajemství skladování chleba (a jeho delší životnosti)

Foto: Westend61/Getty Images

Papír přes plast, mrazák přes chladničku a spousta chlebníků. Madelyn Osten, bývalá hlavní pekařka miamské základny Sullivan Street Bakery, odhaluje největší tipy pro úspěšné skladování chleba, abyste ze svého oblíbeného bochníku mohli vytěžit maximum a zároveň se vyhnuli nežádoucí plísni, kůrce a vlhkosti.

Sullivan Street Bakery se sídlem v New Yorku, kterou v roce 1994 založil pekař Jim Lahey, oceněný James Beard Award, přinesl svůj vysoce uznávaný chléb na jih v roce 2017. Dnes provozuje výrobní závod ve čtvrti Little Haiti v Miami, kde peče a distribuuje svůj rustikální chléb. do řady restaurací, hotelů, country klubů a míst v oblasti jižní Floridy. Díky maloobchodnímu partnerství pekárny s obchody, jako je Milam's Market, je skladování chleba pro její provoz ještě důležitější.

baileys abv

Zde je to, co Osten říká o nejlepších způsobech skladování (a konzervování) vašeho chleba.

Zmrazte si chleba

„Zmrazení chleba je nejlepší způsob, jak uchovat ten křupavý bochník co nejdelší dobu. Pevně ​​zabalte do mrazícího sáčku, buď celé nebo nakrájené na plátky. Rád vkládám voskový papír mezi plátky, když zmrazuji, protože to usnadňuje vyjmutí toho, co potřebuji. Nejlepším způsobem je rozmrazit celý zmrazený bochník v lednici přes noc; venku na pultě se může rozmočit, a i když se toast v pohodě, v lednici je to lepší bochník. Při rozmrazování také nezapomeňte vybalit z mrazicího sáčku. To zabraňuje hromadění vody během odmrazování. A pokud se vám rozmrazování zdá skličující, nebojte se: Chléb můžete vždy ohřát přímo z mrazničky. U celého bochníku vyzkoušejte péct při 325 stupních po dobu 25 až 30 minut, přičemž plátky lze vyklopit přímo do toustovač .'

tacos a vejce

Skladujte v papíru, nikdy v plastu

„Čerstvý bochník chleba je nejlepší sníst do dvou až tří dnů. Pokud ho plánujete hned zhltnout, pak je správným krokem jeho uložení v papírovém sáčku na pultě. Skladování v plastu sice vypadá jako správný nápad, ale ve skutečnosti to podporuje růst plísní, což má za následek, že se chléb kazí mnohem rychleji. Také si šetřím paty chleba a používám je jako přikrývky na řeznou stranu svého bochníku. Udržení naříznuté strany bochníku co možná nejodkrytější také pomůže zachovat jeho čerstvost.“

Chlebníky jsou vaši přátelé

“ Chlebníky jsou skvělým způsobem, jak uchovat chléb, a zábavným způsobem, jak přidat styl do vaší kuchyně. Mají v sobě malé otvory, které umožňují cirkulaci jen malého množství vzduchu, čímž chléb nezplesniví. Pokud máte obavy ze škůdců a dáváte přednost uchovávání chleba ve vzduchotěsné nádobě, zkuste spolu s bochníkem přihodit krajíc chleba. Plátek s větším povrchem přitáhne vodu a pomůže kontrolovat obsah vlhkosti ve vaší nádobě.'

Rozhodující je, kde přesně chleba skladujete

„To, kde svůj bochník uložíte, může být stejně důležité jako to, jak ho uložíte. Chleba jde na lednici, ne? Zkuste to znovu! Uchovávání chleba v lednici způsobí, že chléb v papírovém sáčku vyschne a chléb v plastových sáčcích rychleji plesniví. To pochází ze všeho tepla, které vaše lednice vydává. Totéž pro skladování v blízkosti myčky nádobí; přebytečné teplo a vlhkost, které tyto spotřebiče vydávají, není vhodné pro chléb. Snažte se chléb skladovat na chladném a suchém místě vaší kuchyně. Když ne na pultu, tak ve skříni nebo hluboké zásuvce.“

Seberte opakovaně použitelné sáčky na chléb

Pokud hledáte všestrannější nebo ekologičtější způsob konzervace chleba, vyzkoušejte opakovaně použitelný sáček na chleba . V dnešní době je jich na trhu více a mnohé z nich lze prát v pračce a skvěle fungují v mrazáku. Vezměte je s sebou do obchodu a vhoďte ten čerstvý bochník přímo dovnitř. Mohou být pěknou alternativou k papírovému sáčku, který se může roztrhnout a vždy se zdá, že drobky uniknou na pult. Opakovaně použitelné tašky jsou vyrobeny z prodyšných materiálů, takže se chovají jako papírové tašky bez odpadu. V rozmezí od 7 do 20 USD jsou skvělou investicí pro milovníky chleba (a životního prostředí) na jakékoli úrovni.“

limetky