Otestovali jsme 5 nejlepších pekáren pro domácí kuchyně

Fotografie:

Jen málo jednoduchých věcí přináší větší radost než čerstvý bochník chleba. Krajíc ještě teplého chleba (ale ne příliš teplý, chléb by se měl nechat pořádně vychladnout!) s kouskem osoleného másla není za žádných okolností nic příjemného, ​​ale dvojnásob, když si chléb upečete sami.

Navzdory tomu, co složité vzory bodování které vidíte na kynutých koulích na Instagramu, vás může vést k přesvědčení, že pečení chleba nemusí zahrnovat komplexní pochopení fermentace. Není nic špatného na použití instantního nebo čerstvého droždí místo předkrmu z kynutého těsta a nemusíte investovat do drahého pečicí nádoba buď, zvláště pokud pracujete se správnou pekárnou.

Při hledání dokonalého stroje začíná mnoho domácích pekařů velikost bochníku a celková velikost stroje, ale funkce tím nekončí. Zdá se, že někteří výrobci chleba dosahují lepších výsledků s určitými druhy mouky; jiní udržují chléb teplý, dokud se nevrátíte domů z práce a budete připraveni dát si ho s velkou miskou polévky k večeři. Abychom vám pomohli na vaší cestě k pečení, nedávno jsme několik z těchto zařízení zkontrolovali, abychom určili nejlepší dostupné pekárny.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Jedná se o snadno čistitelný stroj s všestrannými funkcemi.

• Je to drahé a je to docela velké.

Možná znáte Zojirushi pro jeho hvězdnou hodnotu rýžovary nebo jen jako vynikající značka japonských kuchyní ; vyrábí také hvězdné chlebové stroje. Ve skutečnosti je Zojirushi's Virtuoso Plus náš výběr pro nejlepší celkovou pekárnu na chleba díky své všestrannosti a snadnému použití. Díky velkému LCD displeji, snadno čistitelným součástem a funkcím, které podporují pečení mnohem víc než jen váš základní bochník bílého chleba, je to skvělá volba pro zkušené pekaře, kteří nechtějí obětovat kvalitu kvůli pohodlí. Má dokonce úzké okénko pro sledování vašeho bochníku v průběhu pečení, takže je skvělou volbou pro začátečníky i profesionály.

Zjistili jsme, že přítomnost dvou lopatek těsta je cenná pro důkladné promíchání, které pomáhá rozvíjet lepkové struktury pro vzdušnou střídku. Díky programovatelným cyklům zařízení Virtuoso Plus je ovládání každé fáze (hnětení, kynutí, pečení) příjemné a snadno se přizpůsobuje od jednoho receptu k druhému. Tento Zojirushi vyniká také v procesu samotného pečení, kdy se z něj vyrobí rovnoměrně upečené bochníky s krásnou zlatou kůrkou. Nepřilnavý pekáč navíc umožňuje snadné čištění po celé desce. Budete se muset ujistit, že máte místo na pracovní desce a v peněžence pro tento poněkud velký a drahý stroj, ale pokud tak učiníte, rozhodně to stojí za utrácení.

Rozměry: 10,5 x 18 x 12,88 palce | Velikost bochníku: 1,5 a 2 libry | Nastavení: Vícezrnné, celozrnné, rychlé celozrnné, bez lepku, bez soli, bez cukru, veganské

• 

  Chléb Zojirushi vyrobil chléb, který se dal snadno krájet.

• 

  Nepřilnavý vnitřek této pekárny umožňuje upečený chléb snadno vyklouznout, aniž by se přilepil.

• 

  Pekárna má prostorný koš, takže je skvělá pro větší recepty.

• 

  Vyjímatelný vnitřní koš umožňuje snadné přidávání přísad.

• 

  Nepřilnavý pekáč této pekárny umožňuje bezproblémové čištění.

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Tento stroj má komponenty vhodné pro mytí v myčce a vyrábí nádherné bochníky.

• Je nejvhodnější pro domácí pekaře základní úrovně.

Líbí se nám, jak snadno se Hamilton Beach HomeBaker čistí a používá. Tento stroj spolehlivě vyrobí krásné bochníky, které se snadno krájí, má 12 režimů pečení a dokonce si poradí i s dalšími projekty vaření, jako jsou dorty, džemy a kůrka na pizzu. I když se nám líbila její všestrannost a všechny její uživatelsky přívětivé funkce, máme pocit, že tato pekárna by byla nejvhodnější pro začínající pekaře. Ale pokud jste zkušený domácí pekař a hledáte něco trochu pokročilejšího, pak to nemusí být stroj pro vás.

Všimli jsme si, že i když recepty dodávané se strojem fungují dobře, nesáhli bychom po Hamilton Beach HomeBaker pro náročnější projekty pečení (jako ty, které můžete najít ve svých oblíbených kuchařkách na chléb). Hamilton Beach navíc nedávno vydala novější model tohoto stroje, který ještě musíme otestovat, se všemi stejnými všestrannými režimy pečení zabalenými do snadno programovatelného digitálního displeje. Pokud dáváte přednost digitálnímu rozhraní, najdete ho na Amazonka , Hamilton Beach , Wayfair a Walmart .

Rozměry: 10,43 x 14,13 x 12,2 palce | Velikost bochníku: 1,5 nebo 2 libry | Nastavení: Základní, francouzská, bezlepková, rychlá, sladká, 1,5 libry expres, 2 libry expres, těsto, džem, koláč, celozrnné, pečeme

• 

  Tento stroj na chléb Hamilton Beach během testování připravoval bochníky se zlatou kůrkou.

• 

  Do této formy pekáče se snadno nalévají ingredience.

• 

  Pekárna upekla bochníky, které se snadno krájejí.

• 

  Tato pekárna je všestranná a uživatelsky přívětivá, takže je ideální pro začínající pekaře.

Nejlepší automatické

FOTO: Amazonka

jak grilovat kukuřici

• Je to snadno ovladatelný stroj, který spolehlivě upeče tři velikosti chleba, takže se pěkně přizpůsobí vašim pečicím rozmarům.

• Těsto má tendenci se lepit na lopatku a nejsou zde žádné součásti vhodné do myčky.

Jak již název napovídá, kompaktní automatický chléb Cuisinart umožňuje rychlou (a jednoduchou) práci při přeměně těsta na krásné bochníky chleba. Tento stroj, navržený pro výrobu bochníků v různých velikostech, nabízí další flexibilitu tím, že zahrnuje 12 předprogramovaných možností, 13hodinový časovač odloženého startu a nastavení, která vám umožní péct různé druhy chleba a kontrolovat, zda je kůrka světlá a střední. nebo tmavé. Jeho tenký vertikální pekáč se snadným uvolňováním usnadňuje používání a čištění a udržuje stroj štíhlý a vhodný na pracovní desky v menších kuchyních. Zjistili jsme, že pokyny jsou velmi snadno srozumitelné a samotný stroj snadno programovatelný, výsledkem čehož je lahodný bílý chléb a měkký, nadýchaný banánový chléb.

Také jsme zjistili, že těsto má tendenci se lepit na lopatku, takže může vyžadovat rychlé namočení před čištěním. Ale navzdory skutečnosti, že tento stroj nemá žádné díly vhodné do myčky, zjistili jsme, že se docela snadno čistí pouhým otřením vlhkým hadříkem. A bohužel totéž nelze vždy říci o vašich dalších oblíbených nástrojích na pečení chleba.

Rozměry: 10,25 x 13,25 x 11,25 palce | Velikost bochníku: 1, 1,5 nebo 2 libry | Nastavení: Bílé, francouzské, celozrnné, ultra rychlé, sladké, bez lepku, řemeslné těsto, těsto, džem, balená směs, dort, pouze na pečení

• 

  Pekárna Cuisinart vyrábí tři různé velikosti bochníků.

• 

  Tenký vertikální pekáč pekárny bez námahy uvolňuje těsto.

• 

  Tento chléb Cuisinart se snadno používá a programuje.

• 

  Pekárna Cuisinart je kompaktní, snadno se používá a čistí.

Nejlepší Vlastní

FOTO: Williams Sonoma

• Jedná se o důkladnou, všestrannou pekárnu na chleba s největší velikostí bochníku na našem seznamu.

• Průzor se zamlží během cyklů hnětení a kynutí.

Zjistili jsme, že Breville’s Custom Loaf machine je věrný svému jménu, protože byl náš oblíbený pro přizpůsobení receptů. Součástí je obsáhlá brožura, která specifikuje, jaký typ lopatek je třeba použít (jsou zde dvě zahrnuty pro skládací a pravidelné hnětení) a ukazatel průběhu vám dá vědět, jak se věci vyvíjejí. Intuitivně umístěný koš stroje, osvětlení trouby a podsvícená tlačítka jen zvyšují funkčnost Breville. A co víc, jeho design se snadno používá a je atraktivní, s košíkem na chléb, který se snadno vkládá, a vnější rukojetí, která zůstává při používání pohodlná na dotek.

I když jsme zjistili, že okénko má tendenci se zamlžovat během cyklů hnětení a kynutí, byli jsme s výsledkem chleba z tohoto stroje neuvěřitelně spokojeni. Bochníky byly nadýchané, jemné a rovnoměrně propečené s minimální námahou. A s více než 100 recepty v přiložených pokynech se s tímto Brevillem nebudete nudit!

Rozměry: 7,17 x 16,22 x 10,75 palce | Velikost bochníku: 1, 1,5, 2 nebo 2,5 libry | Nastavení: Vlastní, základní, celozrnná, rychlá, bezlepková, křupavá, sladká, bez droždí, těsto, pizza, těstoviny, pečeme, džem

• 

  Tato pekárna Breville má košík na chléb, který se snadno plní přísadami.

• 

  Breville rovnoměrně upečený chléb, včetně banánového chleba.

• 

  Tento chléb vyrábí nadýchané, jemné bochníky chleba, které jsou rovnoměrně propečené.

• 

  Pekárna Breville vyrobila největší bochník ze všech testovaných modelů.

• 

  Tato pekárna je všestranná, přímočará a snadno se čistí.

Nejlepší kompaktní

FOTO: Amazonka

• Je to supertichá, komplexní pekárna s malým půdorysem.

• Nemá žádné součásti vhodné do myčky nádobí.

Milovali jsme Zojirushi's Home Bakery Mini a užívali si vše od jeho komplexních pokynů až po lahodné pečivo, které vyrobil. Navzdory tomu, že tento malý stroj nemá žádné díly vhodné do myčky nádobí, snadno se čistí a díky jeho maličkým rozměrům není problém se skladováním. Tímto způsobem můžete mít na pracovní desce více místa pro tento stylový nový chlebník, který jste si koupili, aby se do něj vešly všechny vaše domácí bochníky.

Zjistili jsme, že tento stroj vyrobil jeden z nejlepších banánových chlebů ze všech pekáren, které jsme testovali, a podařilo se mu zůstat během celého procesu velmi tichý. Nemluvě o tom, jak rovnoměrně rozložil ingredience. Ať už jste začátečník nebo ostřílený profesionál v pečení, je to ideální pekárna pro malé prostory nebo pro každého, kdo chce bezproblémové pečení v malém měřítku.

Rozměry 8,5 x 11,25 x 12,25 palce | Velikost bochníku : 1 libra | Nastavení: Základní chléb, měkký, francouzský, těsto, těsto na sušenky/těstoviny, koláč, džem, rychlé

• 

  Tato mini pekárna na chléb Zojirushi je možná malá, ale osvědčila se při výrobě lahodných bochníků se zlatou kůrkou.

• 

  Kompaktní design mini pekárny Zojirushi se snadno skladuje.

• 

  Tato pekárna se ukázala jako jednoduchá na použití a čištění.

Náš oblíbený chléb

Celkově naše oblíbená pekárna na chleba Domácí pekárna Zojirushi Virtuoso Plus , je na drahé straně, ale stojí za to pro člověka, který bude svou pekárnu používat s určitou frekvencí. Vytváří nádherné, rovnoměrně propečené bochníky s dokonale měkkými zlatavými kůrkami a díky všestranným předvolbám a časovači odloženého startu je snadno nastavíte a zapomenete. Pokud hledáte stejně všestranný stroj s menšími rozměry, také se nám to líbilo Kompaktní automatický pekárna chleba Cuisinart .

Faktory ke zvážení

Velikost

Výběr nejlepší pekárny na chleba je věcí znalosti sebe sama a svých potřeb, například toho, jak velké potřebujete, aby byly vaše bochníky. Některé stroje vyrábějí bochníky pouze jedné velikosti, zatímco jiné umožňují výrobu různých velikostí. Je tedy důležité vědět, jak velký (nebo malý) chléb preferujete. Jde také o to, jak velký je samotný stroj. Pokud máte málo místa na pracovní desce, možná se budete chtít poohlédnout po menším modelu, který můžete snadno uložit do kuchyňských skříněk. Ale pokud prostor není překážkou a jste častým pekařem, větší stroj by mohl bez problémů zůstat venku na vaší pracovní desce.

Vlastnosti

Ne všechny pekárny jsou si rovny, a protože domácí pekaři chtějí od svých spotřebičů různé věci, může to být v pořádku. Stroj, který dodává 10, 1 librových bezlepkových bochníků ročně, nemusí být tou samou pekárnou chleba, která dělá nejlepší 2 librový celozrnný bochník jednou týdně. Existují nějaká specifická automatická nastavení, která byste preferovali, aby vaše pekárna chleba poskytovala, nebo chcete mít možnost upravit dobu hnětení a pečení tak, aby vyhovovala potřebám vašich vlastních receptů? Chcete, aby za vás hnětení udělala pekárna? Zajímá vás, jestli hnětací háky zanechávají stopy na vašich bochnících? To vše jsou vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší pekárny pro vás.

Některé stroje jsou dodávány s předprogramovaným nastavením, které vám umožní jednoduše vložit přísady a stisknout jediné tlačítko, zatímco jiné jsou vhodnější pro přizpůsobení vašeho bochníku. Pokud jsou pro vás tyto typy funkcí důležité, budete chtít věnovat velkou pozornost tomu, jaká nastavení váš stroj nabízí a zda je lze upravit ručně.

Snadnost čištění

A konečně, jak těžké je vyčistit stroj a veškeré jeho příslušenství? Vyžaduje to rozebrání a všechny kusy se umývají pouze ručně? V dnešní době existuje mnoho modelů pekáren, které se dodávají s díly vhodnými pro mytí v myčce; stále však existuje spousta takových, které takové pohodlí nenabízejí. Měli byste také zvážit, které části stroje jsou odnímatelné a které ne, protože to ovlivní, jak důkladně je můžete vyčistit. Některé části mohou vyžadovat pouze rychlé setření vlhkým hadříkem, zatímco jiné mohou vyžadovat trochu namočení, pokud jsou pokryty lepivým těstem. Celkově vzato, vědět, kolik času a úsilí chcete věnovat čištění vašeho stroje, je důležité, když se snažíte investovat do pultového pekárny.

Jak jsme testovali chlebové stroje

Po prozkoumání různých možností na trhu jsme vybrali 20 pekáren (13 vertikálních a 7 horizontálních) na základě toho, co doporučovali naši konkurenti, a na základě analýzy celkové funkčnosti a vlastností každého stroje. Abychom našli ty nejlepší pekárny z celé skupiny, podrobili jsme všechny modely sérii testů a inspekcí v naší laboratoři, které byly navrženy tak, aby určily jejich účinnost, včetně toho, jak dobře vyrobily obyčejný bílý chléb, výsledek jejich banánového chleba, a jak snadno se po použití čistily. Bochníky jsme také připravovali podle receptů dodaných s každým strojem, abychom je co nejspravedlivější vyhodnotili. Mezi další faktory, které jsme během testování hledali, patřilo to, jaká nastavení stroje poskytovaly, stálost jejich výkonu, jejich všestrannost a snadné použití.

U každého stroje byla nejprve hodnocena jeho schopnost vyrobit klasický bochník bílého chleba, přičemž se vzalo v úvahu, jak snadno se chléb uvolnil z formy, jeho struktura a barva kůrky. Také jsme sledovali, zda se hnětací lopatky přilepily ke dnu bochníku. Potom jsme udělali bochník banánového chleba, abychom zjistili, jak dobře každý stroj distribuoval doplňky během procesu pečení. Nakonec jsme každý stroj vyčistili podle pokynů výrobce, sledovali jsme, kolik těsta nebo upečeného chleba zůstalo na lopatkách, zda je po celém stroji rozsypaná mouka, jak je obtížné ho rozebrat a zda jeho části jsou v myčce nádobí. -trezor. Během testování jsme si všimli, jak složité bylo použití funkcí jednotlivých strojů a zda bylo snadné s jejich předprogramovanými nastaveními pracovat pro výrobu různých druhů chleba. Podívali jsme se také na to, jak dobře si každý vedl a jak všestranný byl, pokud jde o manipulaci s různými chleby (a také jsme si všimli věcí, jako je hnětení stroje a jaké další užitečné funkce, jako je udržování teploty nebo bezlepkové funkce ).

Další chlebové stroje, které jsme testovali

Silní soupeři

Profesionální pekárna chleba Breadman 2 libry (280 $ za Amazonka )

Tento stroj je dobře zpracovaný, od jeho pevné konstrukce až po průmyslové provedení z nerezové oceli. Ale navzdory luxusnímu pocitu jsme zjistili, že jeho výkon byl příliš nekonzistentní na to, aby se umístil na našem seznamu výše.

Pekárna na chléb CUSIMAX na 2 libry (110 $ za Amazonka )

CUSIMAX vyrobil skvělý bochník bílého chleba a my jsme milovali, jak snadné bylo dodržovat jeho receptury. Zdálo se však, že se potýká s jinými druhy chleba a neodvedl skvělou práci při plném začlenění suchých přísad do našeho banánového bochníku.

Velký chléb KBS 17 v 1 (128 $ za Amazonka )

Líbilo se nám, jak snadno se tento stroj používá, včetně jeho funkce automatického doplňku a jeho jednoduchého zobrazení a nastavení. Vzhledem k nevýrazným bochníkům, které produkoval, nás však jeho výkon tak nezaujal jako některé jiné stroje na tomto seznamu.

Co se na seznam nedostalo

Během testování se objevilo několik dalších modelů, které nás během testování zaujaly, ale nakonec se ve srovnání s našimi oblíbenými neprosadily. The Cuisinart 2-libra konvekční pekárna na chléb (CBK-200) patřil mezi ty, které se tak úplně nevyrovnaly. Navzdory své všestrannosti a snadno použitelnému designu jsme zjistili, že tento stroj je při používání docela chvějivý a hlučný. The Zojirushi Home Bakery Maestro Breadmaker nedosahoval ani výkonu svých protějšků na našem seznamu. S omezenými pokyny a žádným okénkem nahoře je obtížné sledovat váš chléb během procesu pečení, takže kdokoli může hádat, jak konečný produkt dopadne. Přidejte skutečnost, že musíte nechat stroj úplně vychladnout, než budete moci spustit další cyklus pečení, a pokud váš bochník vyjde nedopečený, zůstanete trochu v nálevu. Také jsme testovali Stroj na chléb Neretva a KUCHYŇSKÁ ZAŘÍZENÍ 29 v 1 CHYTRÁ pekárna na chleba , ale navzdory estetickému vzhledu Neretvy a 29 nastavením KUCHYŇSKÉ ARMY, jejich výkon zanechal mnoho přání.

Často kladené otázky

• Vyplatí se pořídit si pekárnu?

  Jako náš oblíbený vzduchové fritézy , vaflovače a stroje na těstoviny , pekárny jsou univerzálně pohodlné; i méně než ideální verze šetří čas a námahu při práci od nuly. Celkově vzato jsou pekárny méně závislé na okolní teplotě u vás doma (nebo na počasí venku), aby těsto úspěšně kynulo, což omezuje šanci být pekařem každodenního chleba vaší rodiny. Také zmírňují nepořádek a bývají velmi efektivní. Mohou vám také časem ušetřit peníze (viz Je levnější vyrobit si vlastní chleba? níže). Pak je tu nadčasová a těžko vyčíslitelná odměna domova naplněného teplou kvasnicovou vůní čerstvě upečeného chleba a uspokojující chutí rozpouštějícího se másla na teplém plátku právě z trouby.

• Můžete použít běžnou mouku v pekárně?

  Chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin, což znamená, že má také vyšší obsah lepku. Zvýšený obsah bílkovin těsto zpevní a umožní mu snadněji kynout a zvýšený lepek vytvoří žvýkavější bochník. Pokud se rozhodnete použít všestrannou mouku, možná jí budete potřebovat více, abyste dosáhli procenta bílkovin (a lepku) potřebného k výrobě dokonalých bochníků. Zatímco mnoho lidí dává přednost bělené víceúčelové mouce, zvýšený obsah bílkovin v jiných formách mouky produkuje chutnější a zdravější bochníky. Nezapomeňte si prostudovat příručku vaší pekárny nebo se obraťte na výrobce stroje, pokud máte další otázky.

• Jaký druh droždí používáte pro pekárnu?

  Zatímco v pekárně chleba můžete použít běžné aktivní sušené droždí, droždí v chlebovém stroji a rychle kynoucí droždí jsou speciálně připraveny tak, aby se staly aktivními rychlejším tempem než aktivní sušené droždí. Jsou vyrobeny speciálně pro použití v pekárnách na chléb a pro jiné recepty na rychlé kynutí chleba. Existuje také problém aktivního sušeného droždí, které je třeba před použitím aktivovat ve vodě. Na rozdíl od toho lze droždí v pekárnách a rychle kynoucí droždí přimíchat přímo k jiným suchým ingrediencím, takže jejich použití v pekárnách je mnohem jednodušší.

• Proč je můj chleba v pekárně tak tvrdý?

  Může to být způsobeno nedostatečně důkladným hnětením chleba, ale nejčastěji je to způsobeno tím, že nepoužíváte správný druh mouky. Mouka s vyšším obsahem bílkovin produkuje vyšší, lehčí a žvýkavější bochníky. Také mějte na paměti, že když necháte chléb po upečení tři hodiny odpočívat, škroby v chlebu se trochu usadí a mohou přinést chutnější výsledky.

• Je levnější vyrobit si vlastní chleba?

  V závislosti na cenách mouky může průměrný bochník domácího chleba stát kolem 2 USD. Ve srovnání s vysoce kvalitními bochníky z obchodu to může představovat solidní úsporu v průběhu několika měsíců. Co však pečení vlastního chleba neušetří, je čas. Pro zaneprázdněné lidi, kteří denně vaří doma, to nebude jako špetka. Ale pro lidi, kteří se rozhodnou pro pohodlí kvůli zvykům a zaneprázdněnému rozvrhu, se může příprava domácích potravin jako chleba rychle stát frustrujícím úkolem.

• Umíte udělat kváskový chléb v pekárně?

  Krátká odpověď zní ano, ale existují určité výhrady. Pravděpodobně budete muset upravit svůj recept na přípravu kváskového chleba v pekárně na chléb a konečný produkt nemusí dosáhnout tak husté, křupavé hrudky, na kterou jste zvyklí. Kváskový chléb musí být vyroben s a kváskový startér na rozdíl od tradičního droždí, kvůli kterému je doba kynutí nepředvídatelná. Pokud tedy máte stroj bez přizpůsobitelných programů, bude pro vás obtížnější jej použít k výrobě kynutého těsta. Pokud vám však váš pekárna umožňuje upravit dobu, kterou chléb stráví v cyklu kynutí, můžete mít štěstí. Ale ještě to bude chtít trochu pokusů a omylů.

Naše odbornost

• Autorka jídla Christa Glennieová napsala tento článek na základě zjištění našich odborných testerů. Je bývalá restaurační profesionálka a vášnivá domácí kuchařka. Její respekt k jednoduchosti a přehlednému pultu podněcuje touhu najít a vlastnit dobře navržené, víceúčelové a nejlepší kuchyňské nářadí ve své třídě.
• Tento článek napsala také spisovatelka potravin Summer Rylander s využitím našich testovacích dat. Je nadšenkyní do jídla, vaření a cestování, která o jídle píše od roku 2018. Baví ji zkoumat historii jídla a poznávat destinace prostřednictvím kulinářských tradic.