5 jednoduchých kroků k uspořádání nejlepšího velikonočního jídla

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Každý rok si návštěvníci Pesach seder kladou otázku: 'Proč je tato noc jiná než všechny ostatní?' Pro začínající hostitele i pro zkušené baviče je pořádání velikonočního sederu na rozdíl od jakékoli jiné večeře. Na rozdíl od některých jiných svátečních jídel vyžaduje seder Pesach o něco větší účast hostů i hostitelů. Pesachové jídlo proto vyžaduje zvláštní pozornost. Nenechte si ujít čtení Hagady, abyste se ujistili, že jsou vejce vařená nebo pražená Beitza; udržujte hruď v troubě v teple, abyste nepřeskočili čtyři otázky. Ať už je to váš první nebo 40. velikonoční seder, vytvořili jsme zkrácený kontrolní seznam Pesachu se vším, co potřebujete, aby se vaše oslava vydařila.

co smíchat se skrewballem

Udělejte si seznam a najděte své ingredience

Ať už striktně dodržujete pesachová dietní omezení nebo strávíte týden konzumací sacharidů jako obvykle, budete potřebovat nějaké macesy! (A možná matzo jídlo na matzo koule, mražené ryby gefilte, křen, strouhaný kokos a mandlovou mouku na dezerty a další ingredience vhodné pro Pesach.) Abyste měli jistotu, že máte vše, co potřebujete k vaření, udělejte si seznam a začněte shánět suroviny brzy. Zeptejte se v okolí, abyste viděli, kde přátelé našli přísady, a zkuste nakupovat v různých obchodech od Costco a Whole Foods až po místní obchod s potravinami, abyste si dali dohromady vše na svém nákupním seznamu. Zaměřte se na přípravu pokrmů z čerstvých surovin, které jsou neodmyslitelně košer pro Pesach: ovoce, prakticky veškerá zelenina, quinoa, vejce, ryby, kuřecí maso a maso. A mějte na paměti, že můžete zaměnit košer víno, pareve margarín a matzo, jak chcete.

Sestavte sederovou desku

Jakýkoli velký kulatý talíř lze přeměnit na sederový talíř – stačí jej doplnit malými miskami, do kterých se vejdou různé potřebné symbolické předměty. Tradičně rodiny používají pečenou jehněčí kost na památku starověké velikonoční oběti. Pokud ale nenajdete, hodí se i pečené kuřecí stehno nebo křídlo. A někteří vegetariáni začali používat pečenou řepu!

Mezitím charoset – ovocné a ořechové pochutiny, které symbolizují maltu, kterou používali Izraelité, když byli zotročeni ve starověkém Egyptě – je ze své podstaty vhodný pro spíže. Tradiční aškenázský (východoevropský) recept nepoužívá nic jiného než jablka, vlašské ořechy, skořici a sladké víno nebo hroznovou šťávu. Ne do jablek? Vyrobte si jednoduchý dvousložkový charoset inspirovaný blízkovýchodní židovskou tradicí s datlovým sirupem (nazývaným silan) a nasekanými vlašskými nebo pekanovými ořechy.

Pro snadnou přípravu si uvařte zkrácené velikonoční jídlo

Pesach je jako Den díkůvzdání židovských svátečních jídel – lidé mají tendenci vytáhnout vše, aby udělali dojem na rodinu a přátele. Ale zatímco chcete, aby byl váš seder slavnostní a lahodný, jednodušší jídlo může být stejně skvělé. Místo vaření šestikilového hrudníku se zaměřte na pokrmy, které jsou uklidňující a zvládnutelné.

Polévka z matzových kuliček je nutností a můžete ji jednoduše udržet jednoduchým kuřecím vývarem (nebo vaším oblíbeným houbovým vývarem, chcete-li bezmasým), několika macesovými kuličkami, které jste vyrobili podle receptu na krabičce s matzo, a několika kopr. Nebo se pusťte do extra míle s o něco chytřejší verzí, vířenou koprovo-křenovou pistou, která se velmi hodí k Pesachu.

můžete zmrazit sýr ricotta

Dušené kuře je skvělý tah a lze jej připravit předem. A u kuřecích stehen je mnohem snazší škálovat nahoru nebo dolů podle toho, kolik lidí jí (a vaší chuti na zbytky). Tento vývar z kuřecích stehen se vaří jen 30 minut, ale díky kombinaci rozmarýnu, oliv a rajčat má sváteční ráz. Toto slané a pikantní dušené maso obsahuje změkčené sušené meruňky a masité zelené olivy. Ne na olivy? Toto dušené maso obsahuje pórek, bylinky a fenykl – velmi pružná kombinace.

Pokud vám Pesach bez hrudí prostě nepřipadá jako Pesach, jděte do toho a jednu si poduste! Tento recept na hrudí s křenem od Gail Simmons udržuje věci zajímavé.

Quinoa je oficiálně zrno vhodné pro Pesach a je to chutná příloha bez nutnosti loupání brambor na kugel. Vstupenkou je čerstvý quinoa salát s opečenými sladkými bramborami, křupavými jablky a bylinkami.

Chřest je skutečně jednou z nejúžasnějších – a nejsnáze se vaří – jarní zeleniny. Pečení chřestu udržuje přípravu ruce pryč. Klidně to smíchejte s čerstvou citronovou kůrou nebo sprškou petrželky.

mixgetränk zázvorové pivo

Nejlepší pesachový dezert je kombinace matza a čokolády. Vyzkoušejte tento úžasný čokoládovo-oříškový matzo dort vrstvený s espresso likérem, který matzo změkčí stejně jako dort z lednice.

Upgradujte zbytky Pesachu

Pesach zbytky jsou zvláštní požitek sám o sobě. Zbytky kuřecí polévky lze scedit a použít jako vývar pro další polévky později v týdnu – nebo pro tuto krémovou, citrónovou avgolemono polévka po skončení Pesachu. Zbylé dušené kuře lze nakrájet a přeměnit na kuřecí salát. Nakrájený pečený chřest se může hodit do vydatné frittaty – a zbytky můžete znovu použít v haši, míchaných vejcích nebo v macesovém sendviči spolu s pikantní rukolou.

Shromážděte vše ostatní, co potřebujete

Ujistěte se, že máte dostatek hagad pro své hosty. Udělejte si pořádek tím, že si ulovíte pár výtisků časopisu Tablet Pesach Hagada: Starověký příběh pro moderní dobu . Je nabitý tradicí, ale také opepřený humorem, současným komentářem a dokonce 10 koktejly inspirovanými morem. Pro další základní věci – matzový obal, jarmulky, svícny a sederový talíř, pokud chcete něco méně DIY – vyzkoušejte Etsy nebo obchod s Judaicami jako např. Eichlerova .