Angel Food Cupcakes

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tyto andělské koláčky jsou mini verzí tradičního dortu a neuvěřitelně lehký a vzdušný, chutný dezert, který naprosto potěší davy.

Nedávno jsem měl tu čest udělat rozhovor s Tanorrií Askew , finalistkou oblíbené kuchařské soutěžní show MasterChef. Když jí zavolali, zavolala své matce z přestávky ve své kancelářské práci a plakala.

Na natáčení v LA si denně nechala dělat make-up od maskérů oceněných cenou Emmy a Gordon Ramsey kritizoval její krevety a krupici. Ale to, co mě na Tanorrii nejvíce zaujalo, byl způsob, jakým pohlíží na jídlo. Jídlo je komunita , řekla. Vařím, abych se spřátelil . A přáteli myslí lidi všech tvarů, velikostí a barev.

Tato žena miluje všechny lidi. Pořádá večeře pro ženy, aby diskutovala o hlubokém rasovém napětí prostupujícím naši zemi, zatímco jí u stolu stejné, duši vyživující jídlo. Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o jídle jako komunitě a o tomto receptu na koláčky s andělským jídlem.

Jídlo jako komunita

Než jsem se před 10 lety začal zajímat o jídlo, moje vyprávění bylo jídlo jako práce : kalorie dovnitř, kalorie ven, takhle jednoduše. Později jsem absolvoval jídlo jako potrava, kde bylo zdravé jíst nejvyšší prioritou. Jíst tímto způsobem bylo lepší, ale zbylo tam málo místa jídlo jako komunita . Vzhledem k tomu, že jsem se nejvíce soustředila na zdraví, bylo těžké zapojit se do společnosti, kde je přirozené přinést sušenky k novým sousedům nebo udělat talíř cupcaků na rodinné grilování.

V tomto duchu jsou receptem tyto andělské košíčky s javorovým krémem jídlo jako komunita . Jsou lehčí variantou než typický košíček a lze je považovat za zdravý dezert, takže se dotýkají jídlo jako potrava příliš. Ale buďme upřímní: jsou vyrobeny se spoustou cukru, takže cukr + vzduch stále = cukr. Existuje však několik věcí, které tyto andělské koláčky přibližují zdravému dezertu.

Výroba andělských potravinových košíčků

Zde je několik vlastností těchto andělských koláčků, které z nich dělají lahodně zdravější dezert:

• Angel food cake nemá máslo ani olej jako typický koláč; je z mouky, bílků a cukru.
• Velikost porce angel food cupcakes a obsah cukru je nižší než u typického angel food dortu.
• Část krystalového cukru v typickém andělském dortu jsme nahradili javorovým sirupem, přírodním cukrem. Ačkoli javorový sirup stále obsahuje cukr, je to přirozeně se vyskytující, minimálně zpracovaná složka.
• Na polevu jsme použili javorový krém, javorový sirup, který byl kondenzován do krémové, roztíratelné formy (stejné poznámky jako cukr vs. javorový sirup, jak je uvedeno výše). Můžete také použít náš Domácí šlehačka nebo Jogurtová šlehačka .

Tyto koláčky s andělským jídlem prošly několika testy receptur a konsensus je, že jsou lehké, nadýchané a jedinečně ochucené javorem: krásný zdravý dezert, který odráží jídlo jako komunita .

Hledáte recepty na zdravé dezerty?

Několik dalších receptů na zdravé dezerty:

• Bliss Bites
• Triple Berry Raw Brownie Parfait
• Čokoládová pěna s arašídovým máslem
• Borůvkový švec
• Mini Bourbon jablečné koláče

Dietní poznámky

Tento recept na koláčky s andělským jídlem je vegetariánský.

Angel Food Cupcakes

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 35 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 1 hodina 45 minut
• Výtěžek: 121x

Popis

Tyto andělské koláčky jsou mini verzí tradičního dortu a neuvěřitelně lehký a vzdušný, chutný dezert, který naprosto potěší davy.

Ingredience

Na koláčky

• 8bílky (z velkých vajec)
• 2 polévkové lžícemoučkový cukr
• 2/3 šálkumouka na koláč
• ¼ lžičkytatarský krém
• ½ lžičkypomerančový extrakt
• 2 polévkové lžícejavorový sirup
• 2 polévkové lžícevoda
• ½ šálkukrystalový cukr

Na zálivku

• Zlatý a jemný javorový krém , pro šíření NEBO Domácí šlehačka nebo Jogurtová šlehačka
• 6 uncímaliny

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 325 °F. Formu na muffiny lehce vymažte sprejem na pečení. Na pult postavte dvě misky od sebe na šířku formy na muffiny a vyzkoušejte postavení formy na muffiny dnem vzhůru a navrch misek (bude to sloužit k chlazení košíčků po upečení).
2. Oddělte bílky a nechte je odstát, aby měly pokojovou teplotu.
3. Ve středně velké míse prošlehejte moučkový cukr a dortovou mouku.
4. V misce a stojanový mixér , smícháme bílky, vodu, pomerančový extrakt, javorový sirup a tatarskou smetanu. (Můžete použít i velkou nereaktivní mísu a ruční mixér.) Mixujte na nízké otáčky, dokud směs nezpění, poté zvyšte na střední rychlost a postupně začněte přidávat krystalový cukr, asi 1 polévkovou lžíci najednou. dobu 2 až 3 minut. Po přidání veškerého cukru zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří střední vrcholy, asi 2 až 3 minuty. Směs by měla být mírně lesklá a špičky vrcholků, které se vytvoří, když do směsi ponoříte prst, by se měly trochu prohýbat.
5. Vyjměte misku z mixéru a pomocí jemného síta prosejte polovinu suchých surovin. Suché ingredience stěrkou opatrně vmíchejte do vaječné směsi. Poté prosejte a vmíchejte zbývající suché ingredience.
6. Pomocí ½ hrnkové odměrky a stěrky nalijte těsto do 12 košíčků na muffiny. Těsto je velmi nadýchané a výrazně nabude přes vršek formy na muffiny. Je-li to žádoucí, jemně uhlaďte vršek košíčků a dávejte pozor, aby se nevyfouklo vzdušné těsto.
7. Pečte asi 20 minut, nebo dokud nejsou vršky lehce zlatavé a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté. Vyjměte plech z trouby a nechte 5 minut vychladnout na pánvi. Poté postavte pánev dnem vzhůru mezi dvě misky, dokud zcela nevychladne, asi 45 minut.
8. Až budete připraveni k podávání, vyjměte koláče z formy (možná budete muset použít ostrý nůž, abyste uvolnili okraje z pánve). Vršek každého cupcaku potřete velmi tenkou vrstvou javorového krému. Maliny rozkrojte napůl a pak je položte řezem dolů na ledové košíčky s andělským jídlem. Ihned podávejte. (Dorty je nejlepší konzumovat v den pečení. Pokud chcete, můžete koláče upéct a zmrazit tak, že je zabalíte do plastové fólie a vložíte do uzavřeného plastového sáčku; to však může koláče mírně vyfouknout. Vyzkoušeli jsme to a chutnaly téměř stejně dobré po zmražení, preferovanou možností je však jíst v den.)

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký