Foto: bhofack2/Getty Images
Řekněme, že patříte mezi drtivou většinu Američanů – první a poslední místo, kde jste pravděpodobně slyšeli někoho mluvit o sendviči se sypaným masem, byla ta sezóna v úspěšném sitcomu. Roseanne (premiéra – ještě jednou! – dnes večer, na ABC), když Roseanne, Jackie a štáb otevřeli malou restauraci ve svém městě v Illinois a nazvali ji Lanford Lunch Box.
Jejich specialita? Tyto jednoduché sendviče – rozdrobené, vařené mleté hovězí maso, cibuli a něco jiného kromě soli a pepře, nabraly a navršily na housku s hamburgerem. Chutná jako hamburger, ale bez většiny ozdob; na rozdíl od vašeho typického hamburgeru je však spojeno velké množství dovedností udržet celou věc pohromadě, na cestě k vašim ústům.
Zní ten sendvič se sypkým masem jako něco k smíchu? Neříkejte to svým přátelům z Iowy nebo alespoň z částí Iowy, kde je tento neironicky dekonstruovaný výtvor součástí života od 20. let 20. století, kdy – jak praví místní tradice – majitel taverny v Sioux City vynalezl něco podobného, říká se tomu tavernový sendvič. Spolu s vepřovou panenkou, Steakem de Burgo a obřími plátky zakysané smetany a koláče s rozinkami je sendvič se sypkým masem tak důležitý pro kulinářskou identitu v určitých částech státu, jeden zkušený pisatel jídla ze Sioux City kdysi navrhl, aby si skromný sendvič zasloužil. své vlastní muzeum.
Na druhou stranu, už to tak nějak má – kromě poměrně širokého výběru výletních maminek a popů, které jsou stále po celém státě, je Iowa také domovem Maid-Rite, řetězce restaurací rychlého občerstvení, jehož historie sahá téměř tak daleko. jako první tavernový sendvič, založený v roce 1926 v Muscatine řezníkem Fredem Angellem. Dáte si tu chlebíček z vepřové panenky, tvarohy, slady, dokonce saláty, ale hvězda menu? Ten sendvič. Tady tomu říkají Maid-Rite, a i když je v dnešní době po celém státě podstatně méně Maid-Rites, mnoho Iowanů vyrostlo na těchto sendvičích a jednoduše je označovali jako Maid-Rites.
citrusový salátový dresink
Pro outsidera se taverna, sypané maso, Maid-Rite nebo jak to nazvat (má to jiná jména, čtěte dále) může vypadat jako něco jako nedokončená symfonie, ale láska k sypanému masu se zdá být téměř vštěpován od narození v této části země; zeptejte se místního ve městě Ottumwa na jeho oblíbenou restauraci a možná vás nasměruje k obdélníkové chatrči ze škvárového bloku zastrčené pod parkovací garáží – to by byla Canteen Lunch s méně než 20 místy u pultu pod podkovy, která je v provozu od ( ještě jednou!) dvacátá léta 20. století a v této lokalitě téměř stejně dlouho. (Parkovací garáž se objevila mnohem později a oběd v jídelně je tak oblíbený, že kolem ní nakonec postavili, než aby ji zbourali.)
Tady, pokud chcete sendvič, objednáte si jídelnu, se sýrem nebo bez něj; říká se, že tento jednoduchý spot byl inspirací pro TV Lanford Lunchbox, což není až tak překvapivé – ukázalo se, že Ottumwa je rodným městem nikoho jiného než Toma Arnolda.
Kde jíst sypané maso
V poměrně nezapomenutelném případě života napodobujícího umění, poté, co to Tom a Roseanne nejprve udělali obráceně, měli ve skutečnosti svůj vlastní, velmi skutečný, sendvič s sypkým masem v malém městě Eldon v Iowě, na začátku polovině 90. let. Nazvali to Roseanne & Tom's Big Food Diner a otevřeli to hned u silnice od jejich 1700akrového pozemku, kde bylo postaveno jejich vysněné sídlo, ale nikdy nebylo dokončeno. Restaurace byla na čas hitem a nakonec zmizela z krajiny. Žádný strach, protože Iowa si zachovává množství klasických míst, kde si zvědavci mohou vyzkoušet jedno z nejikoničtějších jídel ve státě, které Roseanne The Character kdysi popsala jako „nedbalý Joe, ale bez lajny“.
Kantýna Oběd v uličce ( Ottumwa)
Pro Roseanne Fanoušci, to je ten pravý — shodou okolností je to také domov jednoho z nejlepších sendvičů se sypaným masem ve státě, zde (jen pro připomenutí!) s názvem Jídelna. Dostanete ho se sýrem nebo bez něj; Ať tak či onak, oba přicházejí s okurkou, kečupem, hořčicí a cibulí. Nespěte na koláči nebo čokoládových sladech. Jste soutěživý typ? Jejich každoroční soutěž v pojídání jídelen, která se koná v červnu, je vrcholem společenské sezóny Ottumwa. Pospěšte si však – přihlášky musí být do tohoto víkendu.
Miles Inn (Sioux City)
Severozápadní Iowa je místo, kde celý tento obchod začal, a o všechny ty roky později jsou místní obyvatelé Siouxlandu stále velmi hrdí na své sendviče v tavernách. Pár míst se nevyhnutelně objeví v rozhovoru, ale nemůžete udělat o mnoho lépe než tento klasický bar, kde jsou známí jako (protože samozřejmě jsou) Charlie Boys. Zde jednoduchost klame – říká se, že původní, přísně střežený recept na hovězí náplň obsahuje tolik různých koření, že je téměř nemožné věrně reprodukovat.
Maid-Rite (celostátní)
Pokud se ocitnete na výletě po Iowě, tento domácí řetězec restaurací rychlého občerstvení je perfektním úvodem do sendviče – zeptejte se mnoha Iowanů, kteří vyrostli na Maid-Rites a pouze Maid-Rites. Jsme velmi nakloněni Blue-Rite, pokud jej vidíte na jídelním lístku – toto je šťastné manželství dvou svrchovaně Iowských věcí: drobivého, krémového modrého sýra a hromady hovězího masa. Zděšený a vynikající.
