Recept na medový sirup Forsythia

Byla to dlouhá studená zima a jasně žluté květy našich keřů zlatice jsou neuvěřitelně vítaným pohledem. Věděli jste, že tyto slunečné květy jsou jedlé?

Minulý týden jsme měli více sněhu, ale nějak se začíná objevovat nový život, první známky jara pronikají šedohnědou krajinou New Hampshire.

Nedávno jsem se opravdu zajímal o divoké jedlé rostliny a konkrétně o místní jedlé květiny původem z Nové Anglie, pro které mohu shánět potravu. Byl jsem tak nadšený, že jsem mohl zkusit vyrobit sirup zlatice a nezklamalo mě to!

Když jsem se poprvé dozvěděl, že květy zlatice jsou jedlé, byl jsem u vytržení – kolem dvora a zadního pole máme půl tuctu velkých keřů. Takže po malém pátrání po nejlepším způsobu, jak extrahovat jejich chuť, dal jsem Islu do praku, popadl košík a vydali jsme se sbírat nějaké nově otevřené květy.

recept na studenou pěnu

Malá dávka sirupu

Když dělám poprvé jakýkoli nový sirup, obvykle dělám docela malou dávku (pokud to není opravdu časově náročné). Ráda je tvořím, užijte si je spotřebovávat a nezůstaly vzadu v lednici na odpad.

Rozhodl jsem se zamířit na asi 1 šálek hotového sirupu zlatice, takže jsem se vydal nasbírat asi 2-3 volně zabalené šálky květů zlatice. Skončil jsem asi na 2,5, než nás zastihl liják (hej, aspoň nebyl sníh!) Dobrý poměr na květové sirupy je 2-3 díly květů na 1 díl cukru a 1 díl vody. Aby byl tento sirup trochu koncentrovanější, použil jsem místo 1 šálku půl šálku vody.

jednoduché nápady na zdravou snídani

Příchuť květu zlatice

Forsythia má nádhernou jemnou květinovou chuť, a pokud na ní necháte zelenou část na bázi květu, dodá i trochu zelené rostlinné chuti. Rozhodla jsem se použít asi polovinu celých květů a druhou polovinu jsem otrhala žluté okvětní lístky a vyhodila zelený základ, aby květinová chuť nebyla přebita rostlinnou chutí.

Jak vyrobit sirup

Jakmile jsem květy utrhl a oddělil, dobře jsem je opláchl pod studenou vodou v cedníku a položil na papírové ubrousky, aby trochu oschly, zatímco jsem si připravil sirupový základ.

Po ochutnání několika čerstvých květů zlatice jsem se rozhodl, že med bude perfektním doplňkem sirupu, který dodá hloubku a bohatost a zvýrazní svěží jarní chuť. Pokud máte rádi med ve svých ledových nápojích, naučte se jak vyrobit med jednoduchý sirup .

Jako sirupový základ jsem odměřil ¼ hrnku organického medu a ¼ bílého cukru do 2 hrnkové skleněné odměrky a nasadil konvici.

Jakmile se voda vařila, vložil jsem květy zlatice do odměrky a zalil je ½ šálku horké vody. Jemně jsem zamíchal, aby se cukr a med rozpustily, přikryla odměrku (aby zachytila ​​všechny vonné silice, které by se mohly v páře rozptýlit) a nechala směs uležet, dokud nevychladla na pokojovou teplotu.

Po vychladnutí jsem hrnek pořádně zamíchal, přikryl igelitovou fólií a nechal přes noc louhovat v lednici. I když tento krok není nutný, pomůže zvýšit jemnou květinovou chuť.

Druhý den jsem sirup znovu promíchal, scedil přes jemné sítko do malé zednické sklenice a přidal kapku vodky, aby se zachoval.

Přidání vodky je volitelné, ale doporučuji ji pro speciální sezónní sirupy, jako je tento, které nebudete moci hned znovu vyrobit. Dalším skvělým způsobem, jak uchovat jednoduché sirupy déle bez přidání alkoholu, je uchovávat je v mrazáku!

strany pro lososové placičky

Ingredience medového sirupu Forsythia

• 2–3 šálky volně balených čerstvých květů zlatice
• ½ šálku vroucí vody
• ¼ šálku organického medu
• ¼ bílého cukru
• 1 oz vodka (volitelné)

Pokud chcete, odstraňte zelené spodky asi poloviny květů (čtěte: pokud máte trpělivost). Květiny dobře opláchněte v cedníku pod studenou vodou a dejte stranou na papírové ubrousky, aby oschly. Přidejte med a cukr do tepelně bezpečné skleněné odměrky nebo sklenice.

Ohřejte vodu v konvici nebo mikrovlnné troubě až do varu. Květy zlatice vložte do odměrky s medem a cukrem a zalijte horkou vodou. Jemně promíchejte, aby se med a cukr rozpustily. Zakryjte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Po vychladnutí jemně promíchejte a dejte přes noc do lednice. Druhý den přeceďte přes jemné sítko do malé zavařovací sklenice a přidejte asi unci vodky, pokud chcete uchovat. Uchovávejte v lednici. Doporučuji spotřebovat do 2-3 týdnů.

Chuť tohoto sirupu je božská: jemná květinová medová sladkost s nádechem zelené perfektní chuťový profil pro předjarní koktejl! Vyzkoušela jsem medový sirup ze zlatice nakapaný na avokádový toast s nádechem mořské soli (vřele doporučuji vyzkoušet med + sůl dohromady) a zamíchaný do hustého jogurtu z plnotučného mléka.

Měl jsem v plánu vytvořit základní koktejl Bees Knees se sirupem, ale po ochutnání v jogurtu jsem byl inspirován přidat do směsi bohatý plnotučný jogurt. Výsledkem byl super svěží koktejl ve stylu brunch s lahodným kontrastem sladkých medových květinových chutí a kyselou příchutí citrusů a jogurtu. Mňam!

Recept na koktejl Forsythia Bees Knees

• 2 oz gin (použil jsem Hana Gin )
• 1 oz citronová šťáva
• 1 unce medového sirupu zlatice
• Lžíce plnotučného jogurtu (nepovinné, ale ideální pro brunch!)

Všechny ingredience smíchejte v šejkru s ledem a protřepávejte, dokud nevychladnou. Sceďte do sklenice naplněné drceným ledem, ozdobte květy zlatice a užívejte si!

koňakové koktejly

Recept na sirup Forsythia

Ingredience  1x2x3x

• 2-3 poháry kvete zlatice
• ½ pohár med
• ½ pohár cukr
• ½ pohár horkou vodu

Instrukce 

• Otrhejte květy z jejich stonků a odstraňte tolik zelených kousků, kolik chcete. Dodají více rostlinné chuti. Odměřte 2-3 šálky volně zabalených květin.
• Přidejte květy, med a cukr do zednické nádoby nebo jiné tepelně bezpečné nádoby.
• Ostatní ingredience zalijte horkou vodou a jemně promíchejte, aby se spojily.
• Přikryjte a nechte směs uležet, dokud nevychladne, poté ji dejte do lednice, kde podle potřeby pokračujete přes noc.
• Po vychladnutí nebo po louhování přes noc sceďte květy pomocí jemného síta a sirup skladujte v čisté skleněné nádobě v lednici po dobu až dvou týdnů.
• Přidejte do sirupu 1 unci vodky nebo jiné lihoviny s neutrální příchutí, aby sirup déle vydržel. Alternativně můžete sirup skladovat v mrazáku.

Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 15. dubna 2024

Kategorie Krmné koktejly Recept Sirupy