Fotografie: Carol M. Highsmith/Buyenlarge/Getty Images
Zkuste si projíst cestu přes Seattle, aniž byste se zamilovali – troufám si na to. Podle mého názoru má město dva dary: unikátní množství čerstvých surovin (produkty a mořské plody) a čip na rameni. Seattle je smolař a zdá se, že každé místo se snaží dokázat, že by nemělo. Je to tento způsob myšlení ve spojení s různorodou populací, který dělá ze Seattlu nejlepší město ve Spojených státech, kde se můžete najíst, dopřát si širokou škálu jídla a pití, o kterých jste možná ani nevěděli, že existují a které možná nikde jinde neexistují. . Někteří říkají, že lidé v Seattlu mají svůj vlastní čas, a já o tom nevím, ale vím, že jídlo nemá žádnou současnost.
Začněme základy: Canlis a Mrož a tesař jsou klasikou, která se dokázala vyvíjet s dobou a stále stojí za návštěvu i mezi těmi nejtrendovějšími a nejlepšími novými restauracemi v zemi. A Seattle má více než spravedlivý podíl na těch. Mimo Alley má strašně vynikající droby (omlouvám se), nakonec si všechno objednáte Paju's nabídka korejských hitů a Souostroví a Lasička jsou filipínské špičky, posledně jmenované v čele s nejlepší novou šéfkuchařkou F&W 2022 Melissou Mirandou. Sním o polpette at Bar Corso v Beacon Hill, což může být jen perfektní sousedská italská restaurace, a nemůžete navštívit Seattle, aniž byste si dopřáli misku pho. Ještě jsem neměl špatnou.
Seattle je rájem milovníků mořských plodů. Udeř Taylor Shellfish pro ústřice a geokachnu a Místní příliv na otlučenou doverskou podrážku a krabí rohlíky, ale mějte na paměti, že žádné město nedělá sushi jako Seattle. Je to domov Shiro Kashiby, který se zasloužil o to, že do města přinesl sushi ve stylu Edomae (a pokud nevíte, co styl Edomae je, tady je další maličkost: Trénoval pod Jiro Ono z dokumentu Netflix Jiro Dreams of Sushi ). Zatímco u svého jmenovce už není za pultem Shiro's (ačkoli je stále vynikající), Kashibu lze příležitostně najít v Pike Place's Sushi Kashiba . I když si tam nemůžete zarezervovat večeři, město je plné některých z nejlepších (a cenově nejdostupnějších) sushi, jaké jsem kdy měl. Sushi Kappo Tamura , Kliky a Ltd Edition Sushi odfoukne tě pryč.
10 nejlepších amerických měst pro jídlo a pití, podle odborníků
I když existuje spousta vynikajících kaváren - podívejte se Jednokolejka , Scéna v South Parku , VYKOŘENIT a Kavárna Allegro — jedním z nejvíce podceňovaných aspektů Seattlu (a pacifického severozápadu obecně) jsou jeho pekárny. Vysokou kvalitu pšenice pěstované mimo město přeměňují pekaři, kteří vždy posouvají hranice, do laminovaného, vločkovitého, drobivého a bohatého pečiva. Svatý chléb je svatyně pro sacharidy (a podává skvělý cheeseburger) a Pekárna Fuji podporuje jedinečnou směs francouzských, amerických a japonských technik, jejichž výsledkem jsou hovězí buchty na kari a malasadas ube-pudink. Ellary Collinsová vyrábí skvělé sušenky, které aktuálně najdete na Vrstvy Zelené jezero – pojďte sem také pro sendviče, jako banh mi naskládané do holandské křupavé rolky.
Městská barová scéna je plná potápěčských podniků a koktejlových barů, takže každý piják si najde něco. Tam jsou historické ponory jako Hospoda Sloop , domov pro šlapací velikost, což je 33,8 unce piva za velmi nízkou cenu, a Hattie's Hattie , který funguje od roku 1904, vždy hraje podivné VHS a je přeplněný pracovníky v přístavech i vysokoškoláky. Pokud jde o řemeslné koktejlové salonky, Kánon má největší seznam lihovin v zemi a Rob Roy podává klasické nápoje naplněné punkovou mentalitou. Pivovary jsou také vynikající, a když jich je přes 150, Hellbent , Fremont , metier , Přísluní jsou některé z mých oblíbených.
Po důkladném prozkoumání scény jídla a pití v Seattlu existuje jen jeden způsob, jak ukončit jakýkoli výlet do Smaragdového města – procházet se ulicemi Capitol Hill a chytit Seattleského psa. Je to párek v rohlíku s grilovanou cibulí a posypaný – bez vtipu – smetanovým sýrem. Je to jiné, jedinečné a zábavné. Něco jako Seattle.
Global Tastemakers je oslavou nejlepších kulinářských destinací v USA i v zahraničí. Požádali jsme více než 180 novinářů z oblasti gastronomie a cestování, aby hlasovali pro své oblíbence, včetně restaurací a barů, měst, hotelů, letišť, leteckých společností a plaveb. Tyto výsledky jsme poté svěřili odborné porotě, aby určila vítěze každé kategorie. V mnoha kategoriích jsme zařadili Plus jedna, ručně vybranou naší odbornou porotou, abychom vyzdvihli další kulinářské destinace, o které nechceme, aby naši čtenáři chyběli. Podívejte se na všechny vítěze na foodandwine.com/globaltastemakers.
