Hrudník na této čerpací stanici v Texasu je pravděpodobně lepší než gril, kde žijete

Foto: Warren_Price/Getty Images

Uprostřed jeskynního a přeplněného samoobsluhy na okraji New Braunfels v Texasu má mladá žena v kovbojském klobouku, sotva v zákonném věku pro pití, sekáček s dvojitou rukojetí. S chutí se trhá do čerstvého řezu hrudí , mlátící obří desku zčernalého grilu do naprostého a úplného podrobení. Během minuty nebo dvou byla ta impozantní věc zcela dekonstruována a přeměněna na malou horu nakrájeného masa. Hrudník, jak se ukázalo, nikdy neměl šanci.

Grilování bona fides ze středního Texasu je dobře známé a v posledních letech se to tu jen zlepšilo, protože vlna nových pitmasterů se snaží posunout zažitou tradici kupředu. Jak poznamenali lidé, kteří tyto věci nábožensky zaznamenávají, je to skvělý čas na grilování v Texasu. My ostatní se snažíme držet krok; často narazíte na nadějné zprávy z míst tak vzdálených, jako je New York City nebo dokonce Londýn, mluvící o tom, jak je grilování na tom či onom místě skoro tak dobré jako v Texasu, a musíte se divit, kolikrát ti lidé říká, že takové věci ve skutečnosti snědly texaské grilování. Grilování je tady ve vzduchu, a to doslova – každý den, procházka po východním Austinu nebo návštěva maloměstské mekky uzeného masa, která není tak daleko odtamtud, ve vás zanechají slabou vůni toho nejkrásnějšího pasivního kouře. . Přístup ke grilu je v těchto končinách samozřejmost a štědře naporcovaný sendvič s hrudí Bu-cee's jídelní lístek se cítí jako osvědčený bod.

jak dlouho vařit řepu, aby se odstranila slupka

Tyto sendviče vyrobené z výše uvedeného masa, které bylo právě naporcováno ve vysoce teatrálním stylu (můžete si ho také běžně nechat nakrájet, pokud vám to nasekané vadí), sotva žijí na vrcholu žánru, ale o to ani nejde. Hromada hrudí nacpaná do vaší průměrné housky s bílou cibulí, okurkami a omáčkou z kečupu (držte svůj oheň), worcesterskou omáčkou a tekutým hikorovým kouřem v dohledné době nezíská národní ceny, ale je to nemusí – tento sendvič a další sendviče v Bu-cee's (zejména sendvič s nakrájenou uzenou klobásou) jsou posměškem, škádlením, varováním pro arogantní uchazeči na jiných místech: Jsme tak dobří v grilování, dokonce i naše základní hruď na benzínové pumpě by pravděpodobně vynesla tu vaši, alespoň v dobrý den. Pokud se ocitnete na otevřené silnici v Texasu, vyhledejte Bu-cee's (bilboardy vás upozorní, jsou všude), jděte dovnitř a přesvědčte se sami.

Hrudník (nakrájený nebo nakrájený na plátky) a klobása (také prodávaná zabalená v tortille a podávaná na špejli) jsou jen dva z důvodů, proč podniknout pouť Bu-cee – ve skutečnosti se první návštěvníci možná ani nedostanou tak daleko. grilování, což je jen jedna z mnoha možností připraveného jídla. Nejde o pouhou čerpací stanici, ani o další řetězec obchodů se smíšeným zbožím.

míchané nápoje pomocí skotské

Stejně jako Wawa je pro mnoho fanoušků na východním pobřeží, Bu-cee's je cílem, šťastným místem, přístavem v bouři pro cestovatele, místem, kde se zastavíte na jídlo.

První obchod byl otevřen v roce 1982 ve městě společnosti (Dow Chemical) Lake Jackson, asi hodinu jižně od Houstonu poblíž pobřeží; dnes existuje více než 40 míst Bu-cee, strategicky umístěných podél dálnic a vedlejších cest hustě osídlené východní části státu. A i když není nezbytně pravda, že v Texasu je všechno větší, Bu-cee's je známý tím, že je úplně na špičce – obchod New Braunfels je považován za největší samoobsluhu na světě a pyšní se rozlohou téměř 68 000 čtverečních stop. budova, sedící na 18akrové podložce s více než 120 tankovacími pozicemi.

Zde v New Braunfels, stejně jako ve většině novějších obchodů, je samotná prodejní plocha větší než ve vašem typickém supermarketu a množství dobrých věcí, které zde najdete k jídlu, zahanbuje nabídku většiny ostatních obchodů. Součástí kouzla Bu-cee (vyslovuje se Bucky's, jako v bobrovi, jako u spoluzakladatele Arch 'Beaver' Aplin, pokud by vás to zajímalo) je právě to, kolik produktů vlastní značky najdete mezi různými stěnami o věci (bonbóny, trhané, sušené ovoce, pomazánky, pálivé omáčky), hektarové regály a nesčetné množství lákavých vystavených produktů. Pekanové ořechy na každý způsob, maskovaná karamelová kukuřice (přesně to zní), mini-bochníky chleba se sýrem jalapeño, nakládaná křepelčí vejce, čerstvě opečené bramborové lupínky, sklenice s chilli salsou duchů, šálky dekonstruovaného limetkového koláče, vany sýru pimento, tamales zabalené v kukuřičných slupkách, mini podmáslí koláče – to vše se prodává pod Značka Bu-cee, a pokud nejste při výběru svých silničních svačinek uvážliví, velmi rychle se přistihnete, že máte co do činění s nebetyčnými záložkami.

Je tu pivo, je tu víno a je tam celý obchod se suvenýry, jako vestibul restaurace Cracker Barrel, který oslovuje sběratele figurek. Na opačném konci obchodu je celá sekce jen pro domácí grilování a uzení, se vším od drahého vybavení přes pekanová polena až po kuchařku Aarona Franklina. Pro mnoho lidí je ale zastávka Bu-cee poměrně přímočará záležitost — rychlá návštěva oceněných, velmi čistých koupelen (ano, za koupelny jsou ceny, to je věc), třeba soda z fontány, a pytel bobřích nuget. Se dvěma hlavními ingrediencemi – hnědým cukrem a kukuřičnou moukou – je tato žalostně návyková, lahodně rustikální nafouknutá kukuřičná svačina jednou z věcí, které Texasané s největší pravděpodobností vybaví, pokud v jejich společnosti zmíníte Bu-cee, a to z dobrého důvodu. Stejně jako u cereálií s prázdnými kaloriemi vašeho dětství – za předpokladu, že vaše dětství skončilo dříve, než bylo vynalezeno helikoptérové ​​rodičovství – pravděpodobně skončíte s prosbou o další.

jak připravím brokolici