Kuře smažené na másle

Foto: © Stephanie Meyer

Ingredience

• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže (2 libry), rozpůlená příčně

  
  
  
  

• 1 hrnek univerzální mouky

• 3/4 lžičky mořské soli

  tequila a ananasový džus

• 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

  
  
  
  

• 1 šálek strouhanky

  nejlepší způsob, jak vařit zmrazené krevety

• 2 lžíce jemně nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano

• 1 lžička sušeného oregana

  
  
  
  

• 1/2 lžičky sušené bazalky

• 1/8 lžičky kajenského pepře

• 4 velká vejce

• 2 tyčinky nesoleného másla

  jak vařit vejce

• Kosher sůl

• 3 šalotky, mleté

• 3 lžíce kapar, okapaných

• 1 citron, nakrájený na tenké plátky

Pokyny

1. Pomocí paličky na maso lehce naklepejte silnější části kuřecích prsou, aby měly stejnoměrnou tloušťku. V mělké zapékací misce smícháme mouku, sůl a pepř. V další mělké zapékací misce smíchejte strouhanku, sýr, oregano, bazalku a kajenský pepř. Vejce dejte do střední mísy a dobře prošlehejte.

2. Pracujte s jedním kouskem kuřete najednou, vydlabejte mouku, pak kuře ponořte do vejce a veškerý přebytek nechte odkapat zpět do mísy. Vydlabejte strouhanku a přitlačte, aby se drobenka usadila. Přeneste kuře na plech.

3. Ve velké litinové pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte 4 kousky kuřete a vařte dozlatova a provařené, v polovině otočte, 6 až 8 minut. Přendejte prsa na servírovací talíř a dochuťte solí. Opakujte se zbývajícím kuřetem.

   jak dlouho pečená vejce

4. Přidejte šalotku a kapary na pánev a vařte za stálého míchání 30 sekund. Vmícháme plátky citronu. Na kuře nalijeme lžící omáčky a podáváme se zbylou omáčkou.