Káva bez kofeinu může být pro lidskou spotřebu nebezpečná

Vynechat kofein? Vaše káva může být podávána s příměsí chemikálií.

Kávová zrna bez kofeinu jsou standardní kávová zrna s odstraněným kofeinovým stimulantem a způsob, jakým je tato chemikálie odstraněna, může být kontroverzní. Chemikálie používané v procesu byly spojeny s několika zdravotními riziky, což může být znepokojující pro 26 milionů Američanů, kteří každý den pijí kávu bez kofeinu. Nedávné diskuse o zákazu methylenchloridu, a pravděpodobně karcinogen často používané v procesu dekofeinace, mají zmatené a znepokojené pijáky bez kofeinu.

The Národní kávová asociace , obchodní sdružení pro kávový průmysl z roku 1911, zde není pro žádné navrhované zákazy. Skupina pro-joe vydala prohlášení tlačí spotřebu kávy jakéhokoli typu, včetně kofeinu, díky jeho výhodám pro dlouhověkost a dalším zdravým asociacím.

Tom Werner / Hinterhaus Productions / Getty Images

Spotřebitelé se samozřejmě mohou rozhodnout, co stojí za riziko – nebo zda je riziko vůbec zřejmé – tím, že se o kávě bez kofeinu dozvědí trochu více. Zde je to, co potřebujete vědět.

Co je evropská metoda dekofeinace?

Evropská metoda dekofeinace, nazývaná také nepřímý-rozpouštědlový proces, je běžným způsobem odstranění kofeinu z kávových zrn před pražením. Metoda bez kofeinu, která je široce používána (nejen v Evropě), má obavy z ekologických a zdravotních aktivistů. Tento proces začíná vařením kávových zrn a následným namáčením změkčených zrn v chemikáliích, jako je methylenchlorid nebo ethylacetát (také používané v odlakovači na nehty). Tyto sloučeniny se vážou na kofein z bobů, extrahují jej a poté se boby opláchnou, aby se odstranily chemické zbytky, suší se a praží.

V současné době FDA povoluje spotřebitelům, aby na fazolích zůstalo malé množství methylenchloridu, 10 dílů na milion (0,001 %), ale toto malé číslo je v současné době předmětem diskuse, pokud jde o zdraví a bezpečnost.

Co je methylenchlorid, chemická sloučenina používaná v procesu dekofeinace?

Methylenchlorid, také nazývaný dichlormethan, je chemická sloučenina. Je to čirá kapalina, která se kromě odstraňování kofeinu z kávy používá také v odstraňovačích barev, odstraňovačích nátěrů, čističích kovů a léčivech.

I když to pro ranní nápoj nemusí znít moc lákavě, Americká chemická společnost to tvrdí navzdory chemické bytosti potenciálně karcinogenní Odstranění zbytkových chemikálií z kávy nepředstavuje nebezpečí: Je docela snadné učinit methylenchlorid bezpečný pro lidskou spotřebu, protože „těkavost rozpouštědla usnadňuje odstranění zbytkového rozpouštědla“. A jakékoli zbývající rozpouštědlo „je výrazně pod koncentrací 10 ppm povolenou americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv“.

Jaké škodlivé účinky má methylenchlorid na lidský organismus?

Methylenchlorid může být pro člověka škodlivý. Bylo prokázáno, že bezbarvá kapalina způsobuje poranění a poškození očí, kůže, jater a srdce, Podle CDC. Přímá expozice chemické látce může také způsobit ospalost, závratě, necitlivost, brnění končetin a nevolnost. A „těžká expozice“ může představovat nebezpečnější nebezpečí a dokonce vést ke ztrátě vědomí a smrti.

Spotřebitelé obvykle nejsou vystaveni tak vysokým úrovním methylenchloridu a rizika se týkají spíše farmaceutických pracovníků, továrních dělníků a pracovníků ve stavebnictví. Pražiče třetí vlny, včetně Modrá láhev a Counter Culture , použijte tuto metodu.

co se s tím dělá? A co se děje s peticí proti methylenchloridu?

V lednu 2024, FDA podala žádost navrhuje zásadní změnu předpisů o potravinářských přídatných látkách. Petice požaduje, aby rozpouštědla včetně methylenchloridu, benzenu, ethylendichloridu a trichloretylenu byla zakázána nebo omezena v amerických potravinách a lécích, protože tyto sloučeniny jsou spojovány se způsobováním rakoviny u lidí a zvířat. Za změnu se zasazují Fond ochrany životního prostředí, partneři pro prevenci rakoviny prsu, Centrum pro environmentální zdraví a Pracovní skupina pro životní prostředí.

Existují jiné způsoby, jak kávu bez kofeinu odstranit? Co je přirozená dekofeinace?

Standardní evropská metoda dekofeinace s použitím methylenchloridu není jediným způsobem, jak vytvořit fazole bez kofeinu.

Proces dekofeinace CO2 a metoda Swiss Water jsou dva oblíbené způsoby, jak odstranit kofein z kávových zrn bez použití chemikálií. Metoda CO2 napařuje nebo namáčí nepražená kávová zrna a poté napumpuje oxid uhličitý do nádoby, čímž v podstatě vytvoří perlivou vodu, která ze zrn vyluhuje kofein. Netoxická voda se poté vylije a fazole bez kofeinu jsou připraveny k pražení. Proces Swiss Water je pomalejší metoda, kdy se zelená kávová zrna vloží do vody a nechá se kofein vsáknout během mnoha hodin.

Environmental Defense Fund, Breast Cancer Prevention Partners, Center for Environmental Health a Environmental Working Group – všechny obhajují zákaz methylenchloridu.

Maria Korneeva / Getty Images

Co je projekt Clean Label a k čemu slouží?

Existuje několik snah a iniciativ na výrobu bezpečné kávy bez kofeinu bez chemikálií. The Projekt Clean Label , nezisková organizace, oceňuje značky, které vytvářejí spotřebitelské produkty využívající mnohem méně nebo žádné toxiny, které FDA považuje za bezpečné v minimálních dávkách. Organizace testuje produkty na chemikálie a zbytky a pomáhá určit, zda produkty neobsahují potenciální toxiny.

Pokud jde o kávu bez kofeinu, projekt Clean Label testoval několik známých značek kávy na přítomnost methylenchloridu. Chemická látka byla detekována v AmazonFresh Decaffeinated Colombia, Kirkland Signature Decaffeinated Dark Roast, Maxwell House Decaffeinated Original Roast, Café Bustelo a několika dalších.

Naštěstí testem na neobsahování chemikálie prošlo ještě více značek, včetně Starbucks, Dunkin’ Donuts, Folgers, Caribou Coffee, ILLY a mnoha dalších.

Co mohou dělat znepokojení pijáci kávy bez kofeinu?

Máte obavy z toho, co máte bez kofeinu? Neměli byste být. Zúčastnění pijáci bez kofeinu si zatím mohou vybrat značky, u kterých projekt Clean Label ověřil, že neobsahují methylenchlorid. Balíčky kávy bez kofeinu s označením bez rozpouštědel, chemikálií, švýcarské vody nebo dokonce organické mohou být také bezpečnější ke konzumaci.