Kuchaři odhalují 33 položek, které vždy kupují v obchodě s potravinami

Foto: tirc83/Getty Images

Poslední věc, kterou chce kuchař (nebo opravdu kdokoli) na konci náročného týdne udělat, je jít nakoupit. Ale kuchaři, ti jsou jako my, pamatuješ? Těchto 33 kulinářských superstar – včetně Judy Joo, Yehudy Sichel a Nathaniel Reid — jsou více než schopni připravit mnoho položek na tomto seznamu, ale někdy se jim to prostě nechce. Od zmrzliny, slaniny a majonézy po cokoli ve slevě (včetně chipsů a cukrovinek), podívejte se na položky, které kuchaři rádi nakupují v supermarketech.

hypnotický alkohol

Sýr

fcafotodigital/Getty Images

„Jako dítě vyrůstající v Indii jsem nebyl vystaven mnoha druhům sýrů. Teprve díky kuchařské práci a cestování začala moje láska k sýrům růst. Se všemi odrůdami, ke kterým máme v obchodech přístup, je to pro mě nutnost.“ — Chintan Pandya, šéfkuchař Indická jídelna Adda a Výbuch

Koření

Annabelle Breakey/Getty Images

„Jsem ochucovadlo [fanatik]. Miluji malé nádechy chutí. Rád nakupuji na korejských trzích a užívám si chytat miso, a jsem blázen do dobré hořčice.“ — Justin Smillie, partner a šéfkuchař vrchovina

Kokosové mléko

Galiyah Assan/Getty Images

„Jako mladý kuchař jsem se dvořil své ženě a dostal jsem skvělý nápad vyrobit si vlastní kokosové mléko na piña coladas u bazénu. Řekněme, že jsme ten den pili pivo.“ — Clay Conley, šéfkuchař a majitel Buckan , auto a Vítejte

Konzervovaná rajčata

Jupiterimages/Getty Images

„Tohle se stalo mým oblíbeným místem ve skříni pro rychlou večeři. Hodím do něj čerstvé bylinky, EVOO a trochu soli ze své sklepní solné skrýše a obvykle připravuji rajčata s kuřecím masem, aby byla hostina vhodná pro královnu!“ — Lisa Marie White, kulinářská ředitelka v Sušenka Láska

Rotisserie kuře

Photofusion/Getty Images

„Když musím na poslední chvíli vytáhnout jídlo a nemám čas udělat něco od začátku, vezmu si organické grilované kuře od Eataly. Kosti pak použiji na přípravu kuřecí polévky.“ — Jean-Georges Vongerichten, šéfkuchař a restauratér Restaurace Jean-Georges

Květáková kůrka

nata_vkusidey/Getty Images

„Jsou extrémně univerzální, zvláště když máte doma děti nebo zdravé jedlíky. Používám různé polevy, jako je kuře, krevety a houby s různými sýry, omáčkami a bylinkami.“ — Glenn Rolnick, ředitel kulinářských operací Skupina restaurací Alicart

Mražený hrášek

Andrew Pini/Getty Images

„Je to jedna z mála zeleniny, která je skvělá mražená, téměř dokonale drží chuť a texturu. Jsou tak šikovní, že je musí házet do polévek, smažené rýže, salátů, smažených hranolků a dalších.“ — Judy Joo , kuchař, restauratér a televizní osobnost

Capri Sun

Patrick Blake/Getty Images

„Pokaždé, když procházím obchodem s potravinami, vezmu pro personál v kuchyni největší balení Capri Sun, které najdu. Není nic lepšího, než vidět radost na tvářích skupinky pracovitých dospělých, kteří na konci rušné bohoslužby hltají nápoj velikosti dítěte.“ — Kyle Bailey, šéfkuchař Salt Line

Instantní ramen

ncognet0/Getty Images

„Jsem absolutní nadšenec pro online nakupování – ano, dokonce i pro jídlo. Existují společnosti jako Fresh Direct, které nabízejí jedinečné produkty na dosah mých prstů ... takové pokušení! Věřte tomu nebo ne, mám také chuť na dobrý instantní ramen. Je to skvělé vyzvednutí pozdě v noci na cestě domů z práce.“ — Markus Glocker, šéfkuchař a majitel Koloman

Vše koření na bagely a bezlepková mouka

CHAUDRON PASTEL/Getty Images

„Používám ho na všechno – avokádový toast, vejce natvrdo, na ozdobu salátů, na restovanou zeleninu, zamíchaný do strouhanky na křupavé polevy, popcorn, co si jen vzpomenete! Také šálek 4 šálku mouky. Je to směs bezlepkové mouky, kterou vytvořili cukráři v kuchyni The French Laundry. Moje žena má celiakii a jako kuchaře, který rád vaří i doma, to může být neuvěřitelně omezující. Tento recept používám na přesnou záměnu všestranné mouky ve všem, co peču, a naprosto na to přísahám. Brioche, zkontrolujte! Lepkavé housky, jupí! Domácí těstoviny, sakra jo!' — Katy Smith, výkonná kreativní šéfkuchařka Pozice

Získejte Shin Shin Black ramen

Teodor Costachioiu/Getty Images

'Pro pohodlí mě baví chodit do H Mart a kupovat si NongShim Shin Black ramen a pak cestovat po obchodě a kupovat všechno zboží, které si odnesu domů a udělám misku ramene o 1:00.' — Jimmy Papadopoulos, bývalý šéfkuchař Bellemore

Nacho sýr Doritos a tvaroh

Geri Lavrov/Getty Images

'Vyrostl jsem na tvarohu a pak jsem jednoho dne zjistil, že Doritos se k tvarohu opravdu hodí.' — Dan Van Rite, partner a výkonný šéfkuchař DanDan a EsterEv

Oreos

Tracey Patterson/Getty Images

„Miluji vanilkovou zmrzlinu Häagen-Dazs, protože je vynikající a obsahuje všechny ingredience, které používám k výrobě vlastní domácí zmrzliny. Také rád kupuji tenké Oreo – jsou tak dobré v mrazáku.“ — David Guas, šéfkuchař a majitel Bayou pekárna, kavárna a jídelna

Dijonská hořčice

Joy Skipper/Getty Images

„Je těžké překonat všestrannost tohoto koření pro jakýkoli recept nebo dokonce jen pro skvělý sendvič. Rád ho používám jako chuťové lepidlo a natírám na steak, aby koření přilnulo a vytvořilo pevnou kůrku.“ — Jesse Perez, partner a kulinářský ředitel ve společnosti Kysličník

Nálezy obchodníka Joea

PapaBear/Getty Images

'Miluji Trader Joe's.' V těchto dnech jsem opravdu miloval jejich tofu marinované v sriracha. Jogurtovo-kapustový dip je také docela úžasný.“ — Leigh Omilinsky, šéfcukrář Book Restaurant Group

rybí tacos tilapie

Sriracha

Boston Globe/Getty Images

„Neexistuje nic podobného, ​​co by bylo dobrým mixem sladkého a pikantního. Dávám to na všechno a míchám to do všeho – do pizzy, těstovin a dokonce i do salátových dresinků.“ — Amber Lancaster, kulinářská ředitelka ve společnosti Pohostinství TableOne

Bonbón

Mitch Diamond/Getty Images

„Mám chuť na sladké a nemůžu si pomoct, ale kupuji si své provinilé potěšení jako Fudgsicles, Kit Kats, M&Ms a kávovou zmrzlinu Häagen-Dazs. To jsou sladkosti, po kterých toužím a které nedokážu doma vyšlehat.“ — Charlie McKenna, majitel a šéfkuchař Lillie's Q

Čokoláda

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

jak nakrájet pórek

„Je to můj absolutně nejoblíbenější předmět z obchodu. Po večeři to musím vždycky zakousnout. Schovávám to v různých zásuvkách po domě (před manželem a dětmi), takže mám vždycky nějakou skrýš.“ — Helene Henderson, autorka kuchařky, šéfkuchařka a majitelka Farma Malibu

Chipsy, slanina a majonéza

Werner Blessing/Getty Images

'Lay's bramborové lupínky s příchutí octa jsou prostě skvělé. Kvalitní uzená slanina se v domácím prostředí dá jen těžko dosáhnout, a pak samozřejmě majonéza Hellmann's, kterou prostě nelze napodobit.“ — Nano Crespo, šéfkuchař a spolumajitel Drexel

Zmrzlina

MarieKazPhoto/Getty Images

„Prošel jsem fází výroby zmrzliny ze syrového mléka doma (a přidal jsem dalších 15 liber!). Bylo to tak chutné, ale tak časově náročné. Zmrzlinová ulička v obchodě s potravinami má nyní spoustu možností pro zmrzliny a gelata, které nejsou nabité konzervačními látkami.“ — Jamie DeMent, kuchař, farmář a restauratér

Místní zelenina

baranozdemir/Getty Images

„Není nic jako jít na rybí trh a najít ten denní úlovek a pak zamířit do The Fresh Market pro místní zeleninu. Kromě toho si nemyslím, že kuchaři rádi chodí do obchodů s potravinami.“ — Jimmy Lebron, šéfkuchař 27 Restaurant at the Freehand

Konzervovaná cizrna a fazole

Boyrcr420/Getty Images

„Jsou skvělé pro přidání textury a bílkovin do domácích salátů, chilli nebo polévek. Jsou také skvělé pro přípravu různých hummusových dipů a jsou ideální pro pomalé vaření zdravých dušených pokrmů. Mám rád pomalé vaření, protože se můžete připravit dopředu a odpočinout si později. Za starých časů se italské ženy scházely brzy ráno, aby praly prádlo v řece. Než se pustí do této celodenní záležitosti, přidali vše, co našli ve spíži, do velkého společného hliněného hrnce. Když se ženy vrátily, otevřely ho a mezi sousty lahodného guláše se podělily o městské drby. Jsem rád, že vlastním pračku, ale stále se rozhoduji pro pomalé vaření, když potřebuji zdravé a odpouštějící jídlo pro velkou skupinu, a cizrna a fazole jsou základem mnoha mých jídel.“ — Silvia Baldiniová , Nasekané šampionka a zakladatelka The Secret Ingredient Girls

Reese's Peanut Butter Cups

sara_winter/Getty Images

„Je to provinilé potěšení, ale nemohu projít kolem jednoho v obchodě, aniž bych si ho vyzvedl. Je to prostě jedna z věcí, které nemůžete nemilovat, i když je to pro vás špatné. Je něco tak nostalgického vyzvednout si z obchodu své oblíbené cukroví z dětství – a možnost sdílet tyto zážitky se svou dcerou mi přináší všechnu radost na světě.“ — Nathaniel Reid, šéfkuchař a majitel Pekárna Nathaniel Reid

Boursin sýr

DAJ/Getty Images

„Už jsem to dělal, ale stále preferuji balené věci. Také, jen sýr obecně, moje lednice je vždy zásobena sýrovými svačinami.“ — Kate Williams, majitelka a šéfkuchařka paní domu

Cokoli na prodej

Glow Images, Inc/Getty Images

„Téměř nikdy nejdu do obchodu s nějakým plánem. Koukám přímo na to, co se prodává, ať už jde o úžasné produkty, ryby nebo maso. Obvykle je to, co je v prodeji, čerstvější a v hlavní sezóně. I když neznáte recept na určitou položku, rychlé vyhledávání na internetu z uličky vám poskytne dostatek nápadů, abyste si domů přinesli ty správné ingredience pro přípravu vašeho nového nálezu. Navíc je vždy dobré se dohodnout.“ — Anthony Carron, zakladatel a spolumajitel společnosti Kuchyně na dřevo 800°

Rajčata San Marzano

luigi giordano/Getty Images

'To je moje oblíbená konzerva.' Používám je do omáček, polévek a omáček. Jsou tak sladcí.“ — Anne Burrellové , kuchař a televizní osobnost

Kultivované slané máslo

Šárka Babická/Getty Images

„Hlavní rozdíl je v tom, že smetana, než se stlouká na máslo, nejprve fermentuje jako jogurt a sýr. To vytváří úžasnou sýrovou příchuť v másle a neuvěřitelnou chuť .' — Jet režim , kuchař, restauratér a televizní osobnost

Dip Chili Con Queso od společnosti Whole Foods

LauriPatterson/Getty Images

„Je to jedna z jejich vlastních výrobků, a kdykoli se ocitnu ve Whole Foods, musím si ji koupit. Je pikantní a plná lahodnosti smetanového sýra. Mohu sníst celý půllitr na jedno posezení. Rozhodně to považuji za lahůdku.“ — Natalie Saben, výkonná cukrářka ve společnosti S

Studená káva

Dannko/Getty Images

Káva z Califia Farms za studena je vynikající. Káva se vyrábí z mandlového mléka; je sladký, ale má nízký obsah cukru. Tak úžasné a pro tebe to není špatné.“ — Yehuda Sichel, šéfkuchař a majitel HUDA

Svačina

Karen M. Romanko/Getty Images

„Nejlepší součástí nakupování potravin je vzrušení z toho, jaké a kolik z těch nezdravých slaných a sladkých svačin si dovolíte. Ten nezbedný pocit, když si vybíráte vaši shovívavost, je tak skvělý.“ — Camille Cogswell, bývalá výkonná cukrářka zahav

Velveeta ostré plátky čedaru

burwellphotography/Getty Images

„Mají magické vlastnosti tání. Vždycky jsou to moje oblíbené hamburgery.“ — Shaun Connolly, bývalý šéfkuchař Joséphine Wine Bar

st germain spritz

Zrna

Janine Lamontagne/Getty Images

„Hnědá rýže a další ochucená celá zrna jsou naprostým základem spíže – naklíčená hnědá rýže quinoa, farro a koshihikari (moje oblíbená!). Můžete uvařit dávku a mít několik jednoduchých, vydatných a zdravých jídel, když navrch dáte zeleninu, avokádo a vejce. Je to uspokojivá a snadná večeře, když se vrátíte domů pozdě po dlouhé službě.“ — Brenna Sanders, spoluvýkonná šéfkuchařka Šumění

BOGO

tirc83/Getty Images

„Vždy začínám velmi soustředěně a se správnými úmysly, když procházím automatickými dveřmi v supermarketu, ale rychle odbočím od jakékoli nabídky BOGO, kterou nabízejí. Nikdo opravdu nepotřebuje dvě velké sklenice omáčky na špagety nebo dvě obrovské plechovky pečených fazolí najednou... ale nakonec se dostaneme k té druhé, ne?“ — David Bancroft, šéfkuchař a majitel Luk a šíp