Hot dogy ve stylu Chicaga

Fotografie:

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Juliana Hensaringa / Prop Styling od Julie Bayless

Každý region známý svými párky v rohlíku bude mít přísná pravidla o tom, co by mělo a nemělo jít navrch. V New Yorku najdete dušené nebo vařené párky v rohlíku přelité žlutou hořčicí, kysaným zelím a karamelizovanou rajčatovou cibulkou. V Cincinnati kralují psi s chilli sýrem. Vydejte se na sever do Detroitu, kde jsou párky v rohlíku přelité omáčkou z coney – celohovězí, rajčatová chilli – plus nakrájená cibule a žlutá hořčice.

Existuje jen málo párků v rohlíku, které jsou tak ikonické a přehnané jako ty v Chicagu, kde místní obyvatelé berou své párky v rohlíku – a jejich polevy – vážně. Celohovězí párky v rohlíku jsou zde pokryty pestrým sortimentem povinných polev: žlutá hořčice, nadrobno nakrájená bílá cibule, neonově zelená sladká pochoutka, krájená rajčata, koprové nálevy, sportovní paprika a celerová sůl. Pokud si jeden objednáte, neopovažujte se požádat o kečup.

Často kladené otázky

• Co je v chicagském stylu hot dog?

  Správný chicagský párek v rohlíku bude doplněný žlutou hořčicí, najemno nakrájenou bílou cibulí, sladkou zelenou pochoutkou, nakrájenými rajčaty, koprovými nálevy, sportovními paprikami (různé pálivé chilli papričky) a celerovou solí. Každá z těchto ingrediencí je navržena tak, aby do každého soustu přidala komplexní, ale doplňkovou chuť.

  
  
  
  
• Jaká jsou pravidla pro párky v rohlíku v Chicagu?

  Chicagský párek v rohlíku by měl být vždy zastrčený mezi dušenou buchtu, ideálně takovou, která je kropenatá mákem, což je první pravidlo této středozápadní nabídky. Hovězí hot dog může být dušený nebo vařený, ale nikdy grilovaný. Další jsou polevy, od zářivě bílé nakrájené cibule a šťavnatých nakrájených rajčat až po zářivě zelenou chuť a slunečně žlutou hořčici.

  čím mohu nahradit kokosový olej

Co nepatří na chicagský párek v rohlíku?

Jedna ingredience, kterou nikdy nenajdete na hot dogu v Chicagském stylu, je kečup. Absence kečupu je nevysloveným pravidlem, které všichni obyvatelé Chicaga – a návštěvníci znalí – dodržují.

salsa se zelenými rajčaty

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Zatímco některé párky v rohlíku se grilují nebo smaží, pes v Chicagském stylu se vaří nebo vaří v páře. Vaření buchet v páře, zatímco vaříte párky v rohlíku, znamená, že oba vaříte současně, a pomůže vám to rychle dostat tyto párky na stůl.

Ingredience

• 4rozdělithot dog housky, nejlépe makové buchty

• 4celohovězíhovězí párky v rohlíku

• 1/4 pohár žlutá hořčice

• 1/4 pohársladkýokurková pochutina

• 1 malý bílá cibule, jemně nasekané

• 4 až 8 sportovní papriky

• Celerová sůl

• 1 malý rajče, rozpůlené a nakrájené

• 4koprokurkové oštěpy

  grenadinové nápoje

Pokyny

1. Přiveďte k varu střední hrnec s vodou na vysokou teplotu. Snižte teplotu na minimum, vložte párky do vody a vařte, dokud se nezahřeje, asi 5 minut. Po 3 minutách vložte do hrnce parní koš, přidejte housky v rohlíku a housky vařte v páře, dokud se nezahřejí, asi 2 minuty.

2. Vyjměte napařovací hrnec s housky z vody, poté vyjměte párky v rohlíku děrovanou lžící nebo kleštěmi.
   

3. Vložte párek v rohlíku do dušené buchty. Navrch dejte hořčici, pak dochuťte, cibuli, papriku a celerovou sůl. Mezi párek v rohlíku a housku na jedné straně vložte klínky rajčat a na druhou stranu mezi párek v rohlíku a housku okurku. Opakujte se zbývajícími párky v rohlíku, buchtami a polevou a ihned podávejte.